Вкусно Просто Быстро

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Современная интерпретация классики: вместо заварного крема — легкий ванильный мусс на заварном основании, а внутри — кисло-сладкая сердцевина из ягодного пюре. Пирожные готовятся в силиконовой форме, что гарантирует идеальную геометрию и простоту сборки. Желатин (5 г) замочите в холодной воде по инструкции (листы на 10 минут, порошок в 30 мл воды). В сотейнике смешайте молоко (150 мл) и половину сахара (40 г / 3 ст.л.). Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. В миске взбейте желтки (2 шт. / 40 г) с оставшимся сахаром (40 г / 3 ст.л.) до легкого посветления. Тонкой струей, активно помешивая, влейте горячее молоко в желтки. Перелейте смесь обратно в сотейник. На умеренном огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, нагревайте смесь до загустения (температура 82-84°C). Крем должен покрыть лопатку и держать след от пальца. Не кипятите. Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и ванильный экстракт (½ ч.л.).

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Классический десерт из песочного теста с начинкой из орехов пекан, карамели и кленового сиропа. Основа — рассыпчатое тесто с миндальной мукой, верхний слой — густая, липкая и хрустящая ореховая масса. Идеальное сочетание текстур и глубокого карамельного вкуса. В чашу кухонного комбайна положите холодное нарезанное масло (150 г), пшеничную муку (250 г / 2 стакана) и соль (½ ч.л.). Включите на несколько коротких импульсов, чтобы получить масляно-мучную крошку. Добавьте сахарную пудру (95 г / 8 ст.л.), миндальную муку (30 г / 3 ст.л.) и целое яйцо (1 шт.). Замешивайте тесто до момента, когда оно начнет собираться в ком. Не вымешивайте долго. Сформируйте из теста шар, сплюсните в диск, заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 1 час, лучше на 2. Достаньте тесто из холодильника, дайте полежать 5-10 минут для пластичности. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круг толщиной 4-5 мм и диаметром на 4-5 см больше ваше

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Элегантный муссовый десерт с нежным белым шоколадом, яркой малиновой сердцевиной и натуральным зеленым бисквитом на шпинате. Пирожные получаются легкими, с тонкой кислинкой и красивым изумрудным срезом. Желатин (5 г) замочите в холодной воде по инструкции (листы — на 10 минут, порошок — в 30 мл воды). В сотейнике смешайте малиновое пюре (200 г) и сахар (15-30 г / 1-2 ст.л.). Нагрейте до горячего состояния (около 70°C), но не кипятите. Отожмите набухший желатин и растворите его в горячем пюре, размешивая до полного исчезновения комков. Разлейте массу по ячейкам силиконовой формы для конфет или в небольшой контейнер тонким слоем (около 1 см). В каждую ячейку вдавите по целой ягоде малины. Уберите в морозилку на 1.5-2 часа до полного замерзания. Духовку разогрейте до 180°C. Противень застелите пергаментом. В блендере измельчите свежий шпинат (50 г) с растительным маслом (40 г / 3 ст.л.), лимонным соком (20 мл / 1.5 ст.л.) и цедрой до однород

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Плотные, тающие во рту конфеты с насыщенным шоколадно-карамельным вкусом вареной сгущенки и хрустом фисташек. Готовятся на водяной бане из трех основных ингредиентов. Идеальный домашний десерт для подарка или к кофе. Фисташки (80 г) слегка обжарьте на сухой сковороде 3-4 минуты до усиления аромата, если они сырые. Дайте остыть и крупно порубите ножом. Возьмите небольшую прямоугольную или квадратную форму (примерно 15x10 см или 18x9 см). Застелите ее пищевой пленкой или фольгой так, чтобы края свисали. Это нужно для легкого извлечения пласта. В миску, устойчивую к нагреву (стеклянную или металлическую), положите темный шоколад (200 г), поломанный на кусочки, вареную сгущенку (150 г) и сливочное масло (15 г / 1 ст.л.). Поставьте миску на кастрюлю с едва кипящей водой (водяная баня). Важно, чтобы вода не касалась дна миски. Нагревайте массу на среднем огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой или венчиком, пока шоколад и масло полностью

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Классическое сладкое песочное тесто для тартов и открытых пирогов. Тесто получается рассыпчатым, но прочным, хорошо держит форму и не размокает от сочных начинок. Миндальная мука добавляет тонкий ореховый вкус и улучшает текстуру. Нарежьте холодное сливочное масло (150 г) кубиками. Просейте пшеничную муку (250 г) и миндальную муку (30 г) вместе. Яйцо (58 г) взбейте вилкой. Все инструменты должны быть холодными. В чашу кухонного комбайна положите нарезанное масло (150 г), сахарную пудру (95 г / 8 ст.л.), миндальную муку (30 г / 3 ст.л.) и соль (½ ч.л.). Включите комбайн на 5-7 коротких импульсов (по 2-3 секунды каждый), чтобы получить мелкую однородную крошку. Если месить руками: быстро разотрите масло с сухими ингредиентами кончиками пальцев до состояния крошки. Добавьте в чашу просеянную пшеничную муку (250 г). Снова сделайте 3-4 коротких импульса (или быстро перемешайте руками), чтобы мука равномерно распределилась. Масса будет похожа н