Кулинария Домашние Советы

Пирог, как у бабушки: капустный заливной без лишних хлопот

РЕЦЕПТЫ С ЛАРИСОЙ  подпишись на МАКС

Сегодня я буду готовить рогалики с повидлом. У меня яблочная начинка, но вы можете взять любую другую, главное, чтобы она была очень густой и не растекалась при выпечке. Эти рогалики долго остаются мягкими, не черствеют и готовятся очень просто. Для теста: - 500 гр муки - 5 гр сухих дрожжей ( 15 гр прессованных) - 100 мл теплого молока - 2 яйца - 200 гр сливочного масла или маргарина для выпечки - 50 гр сахарной пудры или сахара - 1 пакет ванильного сахара - щепотка соли Для начинки - 300 гр густого повидла Либо другая очень густая начинка ( можно использовать орехи , которая не будет растекаться при выпечке. Глазурь - 1 яйцо - 50 гр сахара Или можете просто посыпать рогалики сахарной пудрой после выпечки. Приготовление: 1. В миску для замеса теста я выливаю тёплое молоко, высыпаю туда сахарную пудру (можно взять обычный сахар, если нет пудры), всыпаю дрожжи и размешиваю. Затем выливаю 2 яйца, добавляю щепотку соли, 1 пакетик ванильного сахара и выливаю растопленное сливочное масло (или маргарин, это не принципиально). Всё хорошо перемешиваю до однородности. 2. Начинаю добавлять муку. Сначала добавляю немного больше половины, а затем постепенно подсыпаю. Замешиваю тесто. Оно очень мягкое, поэтому добавляю всю оставшуюся муку и замешиваю тесто руками. Тесто для рогаликов получается очень мягкое и нежное, забивать его мукой не нужно. 3. Тесто у вас должно получиться мягкое и нежное. На столе его долго не вымешиваю, достаточно немного размешать в миске. Накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю в тёплом месте примерно на полтора-два часа. 4. Прошло полтора часа, тесто отлично поднялось. Немного подпыляю стол мукой и выкладываю тесто, делаю ему небольшую обминку, совсем чуть-чуть. Тесто весит примерно один килограмм. Теперь я делю его на 7-8 одинаковых частей, чтобы было удобнее работать. Сторону теста подпиливаю мукой и начинаю раскатывать. 5. Берём кусочек теста, обваливаем его в муке, раскатываем в тонкий пласт, формируя кружочек. Затем разделяю тесто сначала пополам, затем каждую часть на маленькие треугольнички. Теперь выкладываю начинку (кладём понемножечку) и закручиваю рогалик, слегка подгибая и не надавливая на тесто. Складываю на противень швом вниз, чтобы рогалик не развернулся при выпечке.

ВСЁ СМЕШАЛА — И ГОТОВО! Ленивые пирожки, которые улетают со стола за минуту Сегодня готовлю ленивые пирожки с яйцом и зелёным луком. На их приготовление не уйдёт много времени — всё делается просто и быстро, а пирожки получаются пышные и очень вкусные! Рецепт: - Кефир — 250 мл - Вода — 40 мл - Яйцо — 1 шт. - Сахар — ½ ч. ложки - Соль — ½ ч. ложки - Растительное масло (без запаха) — 1 ст. ложка - Сода — ½ ч. ложки - Мука — 200 г - Яйца отварные — 4 шт. - Зелёный лук — 20–30 г (небольшой пучок) Приготовление: 1. Перед началом работы необходимо отварить яйца и измельчить их небольшим кубиком. Также мелко нарезаем зелёный лук. 2. В миску отправляю одно яйцо, добавляю сахар и соль, хорошо размешиваю венчиком. Готовую смесь пока отставляю в сторону. 3. У меня 250 мл кефира — добавляю 40 мл воды, немного перемешиваю и подогреваю в микроволновке короткими импульсами на среднем режиме. Важно: кефир должен быть примерно 50–60 °C, то есть горячим на ощупь. Если он чуть-чуть начал сворачиваться — ничего страшного, это нормально. 4. Добавляю тёплый кефир к яичной смеси и хорошо размешиваю. Далее постепенно всыпаю муку и замешиваю тесто. 5. Тесто должно получиться довольно густым. На этом этапе добавляю соду. Раньше мне советовали всыпать её прямо в кефир, но это неправильно — сода сразу гасится, и тогда пирожки не будут такими пышными и воздушными. К тому же тесто может посереть. 6. Хорошо вмешиваю соду, добавляю одну столовую ложку растительного масла без запаха. Теперь кладу нарезанные яйца и зелёный лук, хорошенько всё перемешиваю. 7. Тесто для пирожков готово! По консистенции оно густое, но мягкое. И один очень важный нюанс: во время жарки тесто ни в коем случае не перемешивайте. Просто набирайте его ложкой или лопаткой. 8. На разогретую сковороду наливаю небольшое количество растительного масла и выкладываю тесто, формируя небольшие пирожки. Обжариваю на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Пирожки готовы! Вот так просто и быстро можно приготовить замечательные ленивые пирожки с яйцом и зелёным луком. Обязательно попробуйте и поделитесь своими результатами в комментариях — для меня это очень важно! А я желаю вам приятного аппетита. Возможные нюансы рецепта: - Соду добавляю только в тесто, а не в кефир. Так она работает лучше — пирожки поднимаются, становятся мягкими и пористыми. Если кефир не очень кислый, можно капнуть буквально чуть-чуть лимонного сока или уксуса — реакция будет активнее. - Муку всегда смотрю “на глаз”. Количество зависит от густоты кефира и размера яйца. Главное, чтобы тесто получилось густым, как на оладьи — чтобы ложка стояла, но всё же мягкое и текучее. - Яйца и зелёный лук вмешиваю в тесто аккуратно. Если добавить слишком много, тесто станет плотным. Иногда я часть начинки откладываю — и делаю пирожки “с секретом”: немного теста, ложка начинки, снова тесто сверху. - Во время жарки тесто не перемешиваю. Пусть “отдыхает” — тогда пирожки будут равномерно пышные, без плотных комков. - Масло наливаю щедро, но не с избытком. Если огонь слишком слабый — пирожки впитают лишний жир, а если слишком сильный — подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. Самое то — жарить при средней температуре, когда масло шипит, но не брызгает. Свежие — самые вкусные. Хранить их можно, конечно, в холодильнике, но уже на следующий день лук отдаёт влагу, и пирожки теряют ту самую воздушность. Поэтому лучше готовить ровно столько, сколько съедите за раз. А вы когда-нибудь пробовали такие ленивые пирожки? Пишите в комментариях, с какой начинкой вы бы сделали их — я обязательно попробую ваш вариант на своей кухне! #пирожок #кефир #тесто #лук #яйцо

Салфетки на стол красиво 😍 Как вам?

Маковый рулет, как в детстве — ароматный, нежный и не трескается! Сегодня готовлю маковый рулет из моего детства.

Ароматный морковный пирог, который тает во рту

ЭЧПОЧМАК — ПОЛНОЦЕННОЕ ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО Сегодня готовлю Эчпочмак. Когда-то это блюдо было традиционной едой кочевников — в него клали сырую мясную начинку, а через отверстие сверху во время стоянок заливали горячий бульон.

Луковые бутерброды, вкуснее пирожков! 😋 Сегодня я расскажу, как из обычного лука и батона приготовить почти ресторанное блюдо за считанные минуты. Даже моя бабушка, попробовав это, была удивлена. Она сказала: «Надо же, чего только не придумывают люди! Это же вкуснее, чем пирожки!» — и с ней трудно не согласиться. Ингредиенты (на 8 ломтиков батона): - Лук репчатый — 2 шт. (средние) - Батон или багет — 1 шт. - Сливочное масло — 30 г (для жарки) - Мука — 1 ст. ложка - Сыр твёрдый — 60–70 г - Яйцо — 1 шт. - Соль — по вкусу - Чёрный молотый перец — по вкусу - Масло растительное — немного (для смазки противня) Такой простой рецепт, а получается так вкусно и сытно! Один из лучших вариантов, когда хочется чего-нибудь вкусного, а в холодильнике почти пусто. Приготовление: 1. Итак, начнем приготовление с двух луковиц. Лук нужно мелко нарезать — чем мельче, тем лучше. Но смотрите, не переборщите: не превращайте лук в кашу. 2. Мне больше нравится лук приплюснутый по форме. У такого лука кожица тоньше, и при нарезке он не разваливается, как это обычно происходит с вытянутыми сортами. Вот и всё — лук нарезан. 3. Теперь начинаю обжаривать лук на сковороде. Можно использовать обычное подсолнечное масло, но намного вкуснее будет со сливочным. Берём небольшой кусочек сливочного масла и растапливаем его на сковороде. Сразу добавляем весь нарезанный лук и обжариваем до лёгкой золотистости. 4. Добавляем сюда же 1 столовую ложку муки. Постоянно перемешивая, обжариваем ещё 2–3 минуты — мука слегка загустит начинку и придаст вкус ореховой корочки. 5. Далее, не теряя времени, разбиваем в миску одно яйцо и взбиваем. Добавляем натёртый сыр — у меня примерно 60–70 г. Если сыра нет, можно и без него, но, конечно, с сыром вкус богаче. Затем добавляем обжаренный лук с мукой. 6. Добавляем щепотку соли и немного чёрного перца. Перемешиваем. При перемешивании вы увидите, как сыр начнёт плавиться — потому что лук горячий. Так и задумано! 7. Теперь осталось нарезать батон. Подойдёт любой хлеб — и батон, и багет. У меня длинный батон, я нарежу его на ломтики средней толщины, чтобы внутри оставалась мягкость, а корочка подрумянилась. 8. Данного количества начинки хватает примерно на 8 ломтиков. Противень обязательно смажем маслом, чтобы бутерброды поджарились снизу. У меня обычное подсолнечное масло. Можно также смазать нижнюю сторону хлеба сливочным маслом — получится ароматнее, но чуть калорийнее. 9. Теперь берём ломтик хлеба и намазываем начинку с одной стороны. Здесь никакого мастерства не нужно — начинка намазывается очень легко. Выкладываем бутерброды на противень, смазанный маслом. 10. Отправляем в духовку примерно на 7–8 минут при температуре 200–220 °C. Как только бутерброды подрумянятся — пора доставать. Вот и всё — наши луковые бутерброды готовы! Они получились румяные, снизу образовалась аппетитная корочка, а сверху — нежная и ароматная начинка. Сочетание хрустящего хлеба и луково-сырной начинки никого не оставит равнодушным. Это блюдо понравится даже тем, кто обычно не любит репчатый лук. Приготовив эти бутерброды, вы поймёте, что вкусная еда бывает не только в элитных ресторанах. Возможные нюансы рецепта: — Муки я обычно кладу чуть меньше, чем в рецепте — примерно половину столовой ложки на две средние луковицы. Так начинка получается нежнее и без мучного привкуса. Если лук крупный, можно добавить ещё немного, но не больше ложки с верхом. — Лук важно не пережарить: достаточно довести до лёгкой золотистости. Если сильно зажарить, он станет горьковатым, а вкус бутербродов потеряет ту самую мягкость и сладость. — После того как добавляю муку, обязательно обжариваю смесь ещё пару минут — чтобы мука «раскрылась» и не чувствовалась в готовом блюде. — Сыр здесь играет ключевую роль — именно он даёт тягучесть и аромат. Если сыра немного, можно добавить ложку сметаны или майонеза — начинка станет мягче и сочнее. — Запекаю бутерброды в хорошо разогретой духовке при 190 °C примерно 10 минут. Тогда и верх красиво подрумянится, и низ будет хрустящий, а не влажный. — Если хлеб свежий и мягкий, не советую сильно смазывать противень маслом — он впитает жир и станет тяжелым. Я чаще застилаю пергамент и слегка сбрызгиваю его маслом из пульверизатора — выходит аккуратно и без лишнего жира. — Перед тем как намазывать начинку, даю ей постоять пару минут. Тогда она становится гуще, и её удобнее распределять по хлебу. — Такие бутерброды вкуснее всего прямо из духовки! Но если остались — разогреваю их 3–4 минуты в духовке. В микроволновке они теряют хруст и становятся мягкими, а это уже не то. А вы пробовали делать горячие бутерброды с луком? Поделитесь в комментариях, что вы добавляете в начинку — посмотрим, у кого получится самый вкусный вариант! #бутерброд #лук #батон #закуска #сыр