Светлана Печенкина

Все, наверное, хотя бы раз делали яичницу с помидорами. Так вот шакшука - это она, только ещё вкуснее! Потому что не только помидоры, но и другие вкусные и полезные ингредиенты присутствуют в этом замечательном блюде. Считается, что шакшука - это североамериканское блюдо, но кто может это точно знать? Национальные блюда вообще история туманная. Границ для гастрономии не существует. Шакшука очень популярна на Ближнем Востоке, в том числе в Израиле, жители Средиземноморья твёрдо уверены, что это их национальная еда. Мы спорить точно не будем. Пустое это. Давайте делать. Ингредиенты: Репчатый лук - 1 шт. Болгарский перец - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Томаты - 3 шт. среднего размера 1 ст.л. томатной пасты (можно без неё, добавив ещё один томат) Куриные яйца - 4 шт. Любые приправы, которые любите: кориандр, тмин, паприка. Оливковое масло - 2 ст.л. Для подачи зелень. Процесс приготовления: 1. Сковороду смажьте оливковым маслом и поставьте на огонь. Мелко нарежьте лук, чеснок и болгарски

Сегодня хочу продолжить рыбную тему и поделиться с вами рецептом рыбы по-мароккански. Это блюдо носит название Храйме. Оооочень вкусно, честное слово! Один раз попробовав, вы уже не сможете остановиться и эта рыбка станет постоянным гостем на вашем столе. Для приготовления нам понадобится: 2-3 порции рыбного филе (например, морской окунь, лаврак, сибас, кефаль или тиляпия), 6 зубчиков чеснока, 1 сладкий перец, 1 небольшая морковь, 2 чайные ложки паприки, от половины до целой чайной ложки острого перца или чили, по 1 чайной ложке куркумы и молотого кумина, 3-4 спелых помидора, 100 граммов томатной пасты (примерно 1 маленькая банка), вода, 1,5 чайной ложки сахара, 1-1,5 чайной ложки соли и растительное масло. Половинка лимона Приготовление: 1. В широкой и глубокой сковороде или невысокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте чеснок: 4 зубчика оставьте целыми, а 2 мелко порубите. Перемешайте. 2. Всыпьте все специи, добавьте нарезанную кружочками морковь и нареза

Лето наконец-то показало свой характер, принеся с собой привычную и неизбежную жару. Как освежиться в эти знойные дни? Кто-то предпочитает квас, кто-то чистую или газированную воду из магазина. Хочу поделиться с вами простым рецептом освежающего домашнего напитка. Этот лимонад, уж поверьте, утоляет жажду гораздо лучше магазинных аналогов в пластиковых бутылках. К тому же, он несравненно полезнее, поскольку не содержит никаких искусственных добавок, красителей или консервантов. Я обычно готовлю пятилитровую банку, содержимое которой исчезает за пару дней. Для приготовления лимонада нам понадобится: Процесс приготовления очень простой: 1. Мяту хорошо промываем, а затем либо измельчаем, либо отделяем листья от стеблей. 2. Два литра чистой воды (бутилированной или фильтрованной) доводим до кипения, погружаем туда мяту, накрываем крышкой и оставляем настаиваться минимум на полчаса. 3. Выжимаем сок из лимонов и добавляем его в оставшуюся воду (некипяченую). Можно, конечно, кипятить все 5 л

Приветствую, дорогие любители домашней выпечки! Сегодня я поделюсь простым способом приготовления вкуснейшего пшеничного хлеба на ржаной закваске. Этот рецепт включает 100% цельнозерновой пшеничной муки, если не считать ржаную закваску, конечно. Для этого рецепта длительная холодная расстойка не обязательна, хотя и возможна. Я обычно обхожусь без нее. Для опары (1:1:1): Смешайте ингредиенты, накройте емкость крышкой или пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте. Если в помещении температура выше +25°C, можно оставить на столе. Время ферментации зависит от температуры: чем теплее, тем быстрее. У меня при +27°C опара поднялась за 45 минут. Для теста: В миску с опарой добавьте воду и перемешайте венчиком. Затем влейте мед и снова перемешайте. Добавьте муку, в которую предварительно вмешали соль. Замесите тесто. Когда тесто соберется в комок, влейте растительное масло. Замес вручную займет чуть больше времени. Главное — добиться однородной массы, которая держит форму шара. Смажьте миску рас

Домашние пельмени, безусловно, превосходят магазинные аналоги. Конечно, когда время поджимает, покупная пачка из морозилки становится спасением. Но такое угощение не сравнится по вкусу с собственноручно слепленными, сочными, с ароматным перцем и луком. В Ростове-на-Дону, где я живу, была знаменитая пельменная на Ворошиловском проспекте. Несмотря на скромный вид, там подавали восхитительные пельмени, за которыми выстраивалась очередь. Даже в соседнем кафе «Ростовчанка» были пельмени, но ничто не могло сравниться с теми, что готовили в пельменной – ведь их лепили сами, и делали это искусно. Я немного отвлеклась. Вернемся к домашним пельменям. Существует множество рецептов теста для пельменей. Я пользуюсь несколькими, но этот – мой фаворит. Получается нежное, податливое и пластичное тесто, с которым легко работать. К тому же, оно прекрасно подходит и для чебуреков. Перечень ингредиентов: Для теста: Для начинки: Как приготовить: Варим пельмени минут пять после того, как начала кипеть вода

Вряд ли найдётся человек, который не любит эти слоёные и нежные пирожки - самсу. Если вы думаете, что приготовить их сложно, то ошибаетесь, я вам сейчас расскажу. Обязательно попробуйте, очень занятное, полезное и вкусное времяпровождение. Ингредиенты: Мука в/с - 1 кг Вода - 500-550 мл Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ст.л. без горки Масло сливочное - 300 г. Для начинки: Лук - 3 шт. Мясо - 600-700 г. Соль, перец, зира (кумин). Желток яйца для смазывания самсы. Процесс приготовления: 1. Замешиваем тесто. Оно очень простое. Соль растворяем в воде, разбалтываем яйцо, вливаем всё это в муку и замешиваем пресное тесто. Оно должно быть мягким, но держащим форму и не должно липнуть к рукам. Кладём его в пакет или закрываем чашку плёнкой и даём полежать при комнатной температуре минут 15. 2. Делаем начинку. Нарезаем мелко репчатый лук, мясо режем на мелкие кубики, смешиваем с луком, добавляем соль, перец и зиру. Всё смешиваем. Начинка готова. 3. Тесто делим на шесть частей, делаем из этих частей шар

Очень простой, вкусный и хрустящий рецепт, который точно понравится тем, кто обожает маслины и оливки — ароматные хлебные палочки на йогуртовом тесте без дрожжей. Готовятся быстро, пекутся буквально за 15–20 минут, а потом исчезают со стола ещё быстрее 😋 Тесто можно замесить с вечера, убрать в холодильник, а утром просто нарезать и отправить в духовку. Отличный вариант для быстрого и вкусного завтрака! Хочется разнообразия? Попробуйте заменить оливки на: Получится не менее аппетитно! Очень хороши эти палочки к кофе, к супу, к бокалу вина… или просто так — с хорошей компанией и хорошим настроением. Гарантированно вызывают привыкание 💫 Попробуйте — и делитесь впечатлениями

Хотите разнообразить меню и добавить в него немного кубинского колорита? Попробуйте фаршированные яйца по‑кубински — блюдо, которое отлично подойдёт не только на завтрак, но и на обед или ужин. По вкусу оно напоминает шакшуку и другие варианты яиц с помидорами, но со своим неповторимым акцентом. Есть разные версии этого блюда. Например, huevos habaneros запекают в остром соусе. Но сейчас хочу поделиться рецептом более изящного варианта: фаршированных яиц с сырно‑томатной начинкой и ароматным соусом софрито. Процесс приготовления: Готовим яйца Делаем соус софрито Пока варятся яйца, займитесь соусом: Фаршируем яйца Запекаем Подаём Мелко порубите петрушку и посыпьте ею готовые яйца прямо перед подачей. Яйца по‑кубински (или по‑гавански) традиционно сочетают с: Приятного аппетита!

Название этого супа сразу даёт понять: перед нами блюдо без лишних сложностей — но при этом очень питательное. Секрет в том, что бульон варится из целой курицы (лучше взять суповую, а не бройлерную), а сытность обеспечивают пшено и картофель. Особенность рецепта — отсутствие зажарки: получается что‑то вроде традиционного супа из русской печки. Отличный вариант для тех, кто ценит лёгкость и натуральность: блюдо выходит почти диетическим! 4. Бульон немного посолите, доведите до кипения и добавьте пшено. Варите на слабом огне 20 минут. 5. Добавьте овощи. Очистите и вымойте картофель и морковь. Морковь нарежьте тонкими кружочками, картофель — ломтиками. Положите в бульон с пшеном и варите 15 минут. 6. Завершите приготовление. Посолите и поперчите суп, добавьте куриную мякоть, прогрейте пару минут и выключите огонь. 7. Добавьте зелень. Мелко порежьте петрушку и/или укроп и положите в горячий суп (немного оставьте для подачи). Закройте кастрюлю и дайте супу настояться 10 минут. 8. Разлейте

Уральские щи, которые ещё называют «толстыми», — это сытное и аппетитное блюдо с богатой вкусовой палитрой. Их главная отличительная черта — добавление перловой крупы, благодаря которой суп получается густым и наваристым. Классический рецепт предполагает использование квашеной капусты: со временем вкус блюда раскрывается ещё ярче, поэтому на следующий день щи становятся даже вкуснее. Хотя иногда перловку заменяют рисом или пшеном (это упрощает приготовление), аутентичный вариант всё же требует именно перловки. Особенность приготовления — в разном времени варки ингредиентов. Чтобы добиться идеального результата, придётся задействовать несколько ёмкостей: Результат стоит затраченных усилий: щедрый, насыщенный вкус уральских щей сполна вознаградит вас за старания! Основные: Для подачи: 4. Тушение капусты. На сковороде или в сотейнике разогрейте 2 ст. л. ра