Готовим с Ириной Хлебниковой

Сочетание рыбы и теста не всегда означает пирог, это может быть и горячее блюдо. Тесто в этом случае играет второстепенную роль, предохраняя рыбу от пересыхания и позволяя её красиво подать. На столе верхняя корочка теста срезается, откладывается и в результате блюдо выглядит как испеченная рыбка в хлебной тарелке. Можно, конечно, съесть только рыбу, но чаще всего вместе с рыбой съедается всё – и хлебная корочка, и пропитанное соками основание. Красиво и вкусно! Попробуйте! Для рецепта вам понадобится: 4 мелких судачка по 250-300 г каждый (или другая рыба) 1 лимон соль перец Для теста: 500 г муки 1,5 ч. ложки сухих активных дрожжей 150 г молока для дрожжевой болтушки + около 60 г при замесе теста 1 яйцо 80 г жира (50 г сливочного масла + 30 г растительного масла) 1 ч. ложка соли 1,5 ч. ложки сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ В самом начале я хотела бы обратить внимание, что в рецепте используется сдобное тесто, но если вам по душе более простое, почти хлебное, вы можете либо взять за основу другой

Один из самых популярных рецептов клубничного варенья. Я его варю немного дольше, по-своему, чтобы ягоды остались целыми. Ароматное, яркое и очень вкусное клубничное варенье. Самое любимое в нашей семье. Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится: На 1 кг очищенной клубники надо взять 0,5 кг сахара Из 4 кг ягоды и 2 кг сахара у меня получилось 4,5 л варенья (7 банок по 0,65 л) ПРИГОТОВЛЕНИЕ Клубнику взвешиваем и затем тщательно моем. Моем вме- сте с чашелистиками, пока их удалять не нужно. Я обычно мою в два этапа. Сначала погружным способом: наливаю в таз холодную воду, высыпаю ягоды, споласкиваю, затем горстями собираю и переношу в дуршлаг. Погружной способ помогает вымыть частички песка, который может быть на ягодах. Собранные в дуршлаг ягоды дополнительно промываю под проточной водой. Вымытую клубнику аккуратно обсушиваем на бумажных полотенцах. У клубники удаляем чашелистики и ягоду взвешиваем. Складываем ягоду в таз для варки варенья. По мере укладки пересыпаем яго

Я не назвала этот пряник тульским, поскольку ГОСТовский тульский пряник печется немного по другой рецептуре и технологии, но если сравнивать только вкус и текстуру, то он очень и очень похож! и, на мой взгляд, даже вкуснее. ))) Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится: Для пряничного теста: 200 г сахара 200 г меда 100 г сливочного масла 2 яйца 1 ч. ложка с горочкой негашеной соды 1-2 ч. ложки сухих духов для пряников около 600 г пшеничной муки 1 сорта Для глазури: 4 ст. ложки сахара 2 ст. ложки воды Для начинки: 400 г густого варенья или джема (я использовала 250 г домашнего варенья из черной смородины + 2 столовые ложки с горочкой крахмала) ПРИГОТОВЛЕНИЕ В самом начале я хотела бы привести промышленную рецептуру сухих духов для пряников. При желании вы можете точно следовать именно ей: собрать все специи, смолоть, смешать, сложить в баночку с плотной крышкой и использовать при выпечке пряников. Или, как вариант, можно использовать приведенную рецептуру только как основу

Калитки или, как мне привычнее и милее, калиточки - это открытые пирожки из ржаного теста с начинкой. Такие пирожки пекли и пекут в северных регионах России - Карелии, Мурманской и Архангельской областях, Республике Коми. Очень простые и вкусные! Попробуйте! Для теста: 200 г ржаной муки (я брала цельнозерновую, но можно любую) 100 г кефира или простокваши (можно взять и сметану, и йогурт, но предварительно разбавить молоком или водой до жидкой консистенции) соль Для картофельной начинки: 6-7 картофелин среднего размера соль сливочное масло и молоко по вкусу (до консистенции негустого пюре), при желании можно готовить картофельное пюре со сметаной сметана для намазывания перед выпечкой сливочное масло для смазывания калиток после выпечки ПРИГОТОВЛЕНИЕ Тесто для калиточек готовится очень быстро, поэтому сначала нужно приготовить начинку и дать ей полностью остыть, а тесто замешивать непосредственно перед выпечкой. Для картофельной начинки сварите картофель до готовности.  Если есть во