Шеф-повар ОК!

Баклажаны по-корейски «Кади-ча» на зиму с ароматными овощами и пряностями Однажды баклажаны так долго лежали на кухне, что начали поглядывать на морковку. Морковка не растерялась и предложила дружить. Так и появилась эта яркая закуска, которая зимой исчезает со стола быстрее, чем открывается следующая банка. Ингредиенты Баклажаны — 3 кг Перец сладкий — 3 шт. Морковь — 3 шт. Перец острый — 1 шт. Чеснок — 1 головка Масло растительное — 150 мл Уксус 9% — 100 мл Сахар — 2 ст. л. Соль — 1,5 ст. л. Кориандр — 1 ч. л. Перец чёрный молотый — по вкусу Как приготовить Баклажаны нарежьте длинными полосками и отварите несколько минут до мягкости. Затем остудите их и слегка отожмите от лишней влаги. Так закуска получится вкуснее и не будет водянистой. Морковь натрите длинной соломкой, словно готовите настоящий корейский салат. Сладкий и острый перец нарежьте тонкими полосками, а чеснок измельчите как можно мельче. В большой миске соедините овощи с баклажанами. Добавьте соль, сахар, кориандр и чёрный перец. Уже на этом этапе аромат собирает на кухне всех любопытных домашних. Влейте растительное масло и уксус. Аккуратно перемешайте закуску руками или большой ложкой. Главное — не съесть половину прямо во время перемешивания. Оставьте овощи настояться примерно на час. За это время они подружатся между собой и поделятся вкусами. Получается яркая и очень аппетитная смесь. Разложите закуску по стерилизованным банкам и простерилизуйте их около 20–25 минут. Затем закатайте крышками, укутайте пледом и дайте полностью остыть. Зимой такая баночка напоминает о тёплом лете лучше любого календаря.

Подборка классных салатов + + + Подписывайтесь на мою группу 👇 👇

Ароматные маринованные помидоры на зиму «Пальчики оближешь» Ингредиенты помидоры — примерно 2 кг вода — 1,5 л сахар — 4 ст.л соль — 1 ст.л с горкой уксус 9% — 2 ст.л чеснок — 4–5 зубчиков лавровый лист — 2 шт. чёрный перец горошком — 8–10 шт. репчатый лук — 1 шт. Как приготовить Сначала хорошо вымойте помидоры и подготовьте банки. На дно положите чеснок, лавровый лист и несколько горошин перца. Для красоты можно добавить пару колечек лука. Помидоры аккуратно уложите в банку. Не утрамбовывайте их слишком сильно, иначе самые нежные могут обидеться и лопнуть раньше времени. Для маринада вскипятите воду с солью и сахаром. Когда всё растворится, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус. Запах сразу подскажет, что дело идёт как надо. Залейте помидоры горячим маринадом до самого верха. Накройте крышками и простерилизуйте удобным способом около 10–15 минут после закипания воды. Закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте чем-нибудь тёплым. Пока банки остывают, кухня наполняется таким ароматом, что хочется открыть одну прямо сейчас. Но лучше потерпеть, зимой эта заготовка покажет себя во всей красе. Такие помидоры получаются сладковато-пряными, плотными и очень аппетитными. Обычно рассол выпивают раньше, чем заканчиваются сами помидоры, и это уже давно стало доброй домашней

Хрустящие картофельные оладьи с ветчиной и сыром на скорую руку Ингредиенты Картофель — 6 шт. Лук — 1 шт. Ветчина — 200 г Твёрдый сыр — 200 г Яйца — 2 шт. Укроп — по вкусу Мука — 4 ст. л. Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Растительное масло — для жарки Как приготовить Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Лук тоже натрите или очень мелко нарежьте. Если глаза начнут слезиться, считайте это знаком будущей вкуснятины. Ветчину нарежьте маленькими кубиками, а сыр натрите на тёрке. Добавьте их к картофелю вместе с яйцами и укропом. Масса получается такой аппетитной, что хочется попробовать её ещё сырой. Всыпьте муку, добавьте соль и перец, затем хорошо перемешайте. Смесь должна держать форму на ложке. Если она начинает убегать, подсыпьте немного муки. Разогрейте сковороду с маслом и выкладывайте массу ложкой. Обжаривайте оладьи с двух сторон до румяной корочки. Запах быстро соберёт на кухне всех любопытных. Подавайте горячими со сметаной или любимым соусом. Снаружи они хрустящие, а внутри нежные и сочные. Такие оладьи исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть.

Ленивые пирожки с капустой на сковороде без возни с тестом Ингредиенты Капуста — 300 г Яйца — 2 шт. Кефир — 200 мл Мука — 150–180 г Соль — 1 ч.л. Сахар — 1 ч.л. Разрыхлитель — 1 ч.л. Растительное масло — для жарки Как приготовить Капусту нашинкуйте как можно тоньше. Если попадутся длинные полоски, слегка укоротите их. Так пирожки будут аккуратнее. В миске смешайте яйца, кефир, соль и сахар. Добавьте разрыхлитель и муку. Тесто должно получиться густым, но не слишком плотным. Добавьте капусту и хорошо перемешайте. Масса станет похожей на очень ленивую начинку, которая уже сама забралась в тесто. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте массу ложкой и слегка прижимайте сверху. Пирожки быстро принимают красивую форму. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.

Нежная творожная запеканка как в детском садике с румяной корочкой Ингредиенты Творог — 500 г Яйца — 3 шт. Сахар — 3 ст.л. Манка — 3 ст.л. Сметана — 3 ст.л. Как приготовить Творог переложите в миску и хорошо разомните вилкой. Если попадутся комочки, не ругайте их. Они всё равно скоро исчезнут. Добавьте яйца, сахар, манку и сметану. Перемешайте до однородности. Масса получится нежной и очень аппетитной уже на этом этапе. Оставьте смесь на 15 минут. Манка немного набухнет и сделает запеканку мягкой. Иногда полезно просто дать продуктам спокойно подумать. Переложите массу в смазанную форму и разровняйте верх. Выпекайте при 180 градусах около 40 минут. Верх должен стать золотистым и красивым.