Люблю Готовить • Рецепты •Салаты • Кулинария

Лечo с огурцaми, помидoрами и пeрцем! Приготовьте, не пожалеете! 👍

Салат с рисом, кабачками и овощами на зиму — гарнир, который открываешь и сразу ешь! Ещё одна вкуснятина в банку, которая зимой становится настоящей находкой. Готовый салат — он же гарнир, он же лёгкий ужин: с кабачками, рисом и ароматом лета! Всё просто, красиво и невероятно вкусно.Готовим на выход примерно 6–7 банок по 0,5 л (зависит от овощей и уварки). Ингредиенты: – Рис — 1 стакан (250 мл) – Кабачки — 700 г – Лук репчатый — 2 шт. – Морковь — 2 шт. – Сладкий перец — 3 шт. (разноцветный — для красоты) – Томатный сок — 500 мл (или 700 г натёртых помидоров без шкурки) – Вода — 500 мл – Соль — 2 ст. л. – Сахар — 2 ст. л. – Уксус 9% — 3 ст. л. – Растительное масло — 150 мл – Чеснок — 4–5 зубчиков – Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу Как готовим: 1. Рис промываем особенно тщательно, пока вода не станет прозрачной — это поможет избежать слипания. Варим в подсоленной воде до полуготовности (он ещё должен чуть похрустывать). Снова промываем и отставляем. 2. В ёмкости с высокими бортами разогреваем всё масло (150 мл). Обжариваем лук до прозрачности. Если лук слегка присыпать щепоткой соли, он быстрее отдаст сок и не будет горчить. 3. Добавляем натёртую морковь, жарим вместе минут 7, пока морковь не станет мягкой и ароматной. 4. Нарезаем перец соломкой. Если кожура у перца жёсткая, можно слегка подпечь его перед нарезкой — аромат будет ярче. Добавляем к овощам, обжариваем ещё 3–4 минуты. 5. Вливаем томатный сок и воду, кладём соль и сахар. Даём прокипеть 5 минут. Вместо сока можно использовать натёртые переспелые помидоры — получится гуще и насыщеннее. 6. Тем временем нарезаем кабачки кубиком — не слишком мелко, чтобы в готовом салате они держали форму. Добавляем их к овощам вместе с измельчённой зеленью и чесноком, тушим 10 минут под крышкой. Хорошо, если кабачки молоденькие — кожицу можно не снимать, а если зрелые — лучше очистить и убрать семечки. 7. Добавляем рис, хорошо перемешиваем. Готовим под крышкой ещё 3–4 минуты. Если хотите, чтобы салат не был слишком густым — можно чуть уменьшить количество риса. 8. Вливаем уксус, даём покипеть 2 минуты. Если боитесь перебора — начните с 2 ст. л., пробуйте по вкусу. Можно использовать яблочный уксус — вкус будет мягче. 9. Сразу раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем на 2–3 часа. Всё — готово! Инга советует: – Отличный салат впрок — к мясу, рыбе, просто с хлебушком! – Можно добавить чуть острого перца или щепотку кориандра — для пикантности. – Если храните в тёплой кладовке — не жалейте уксуса, а банки стерилизуйте особенно тщательно.