Школа здоровья В.А. Дадали

🎁 Говорят, лучший подарок — тот, который запоминается не ценой, а эмоциями. Владимир Абдулаевич Дадали — большой ценитель кофе. Не того, который пьётся на бегу, а настоящего, ароматного, с богатым вкусом и характером. Однажды ему подарили зерна, привезённые из Бразилии. И этот подарок запомнился надолго. Не потому, что он был редким или дорогим. А потому, что в нём чувствовались внимание, забота и желание подарить человеку то, что действительно принесёт ему радость. Слушатели Школы здоровья Владимира Абдулаевича живут в самых разных уголках России и мира. И каждый по-своему старается передать ему частичку своего тепла. Кто-то привозит чай из родного края. Кто-то — книгу. Кто-то — продукты, которыми славится его регион. И за каждым таким подарком стоит гораздо больше, чем сама вещь. Стоит память о встрече, благодарность и человеческое тепло. Но если спросить нашу команду, какой подарок мы считаем самым ценным, ответ будет совсем другим. Для нас настоящий подарок — возможность каждый день работать рядом с человеком, который более 60 лет посвятил науке, преподаванию и здоровью людей. Слушать его истории. Учиться. Удивляться. Получать ответы на вопросы, которые иногда меняют взгляд на привычные вещи. И, наверное, с годами всё больше понимаешь: самые важные подарки вообще редко можно завернуть в красивую упаковку. Это время, проведённое с близкими. Это единомышленники. Это знания. Это воспоминания. Это состояние, в котором тебе хорошо. Именно такие подарки остаются с нами на долгие годы. 🎁 А теперь — ваша очередь дарить подарки! В Одноклассниках учредили Народный день подарков, и у вас есть возможность принять участие в марафоне добра: https://ok.ru/oknutye/topic/157017442885662 Каждое участие приближает вас к победе: за выполнение заданий вы получаете дополнительные вращения в Колесе призов: https://ok.ru/kolesoprizov Чем больше вращений, тем выше шанс получить Народные билеты, а вместе с ними — возможность побороться за главный приз, который будет разыгран 24 июля. Главный приз — Lada Niva Travel. 💚 А какой подарок, полученный когда-то, вы вспоминаете с особой теплотой? Мы с удовольствием почитаем ваши истории.

Селен и цинк — два микроэлемента, о которых редко думают в повседневной жизни. Хотя именно они участвуют в работе иммунной системы, антиоксидантной защите, восстановлении тканей и регуляции обменных процессов. При этом организм не умеет создавать их самостоятельно — они должны регулярно поступать с пищей. Что важно понимать: • Селен участвует в работе антиоксидантных ферментов, включая глутатионпероксидазу. Эти системы помогают защищать клетки от окислительного стресса. Также селен участвует в обмене гормонов щитовидной железы и работе иммунной системы. • Цинк необходим для сотен ферментативных реакций. Он участвует в делении клеток, синтезе белка, заживлении тканей, поддержке кожи и слизистых оболочек. Кроме того, цинк важен для иммунного ответа и нормальной работы репродуктивной системы. Почему дефициты встречаются чаще, чем кажется? Причина не всегда в «плохом питании». На уровень этих микроэлементов могут влиять: — однообразный рацион — хронический стресс — воспалительные процессы — заболевания ЖКТ — жёсткие ограничения в питании — избыток ультрапереработанной пищи При этом важно избегать и другой крайности — бесконтрольного приёма добавок. Например, избыток селена может быть токсичен, а высокие дозы цинка способны нарушать баланс меди и железа. Поэтому основа — не «ударные дозировки», а регулярное разнообразное питание. В карточке собрали продукты, которые действительно помогают поддерживать поступление селена и цинка с едой.

Польза простых продуктов  Когда-то эти продукты были на каждом столе. Сегодня их всё чаще считают «едой из прошлого». А зря. Потому что многие из них по питательной ценности легко дадут фору модным суперфудам, о которых говорят гораздо больше. Вот небольшой список продуктов, которые незаметно исчезли из нашего рациона. 🥩 Печень Пожалуй, один из самых богатых по составу продуктов. Железо, витамин А, витамины группы В, медь, цинк, холин. Когда-то печёночные оладьи были обычным домашним ужином. Сегодня многие дети вообще ни разу не пробовали печень. 🐟 Сельдь Сейчас чаще покупают дорогую красную рыбу. Но обычная сельдь остаётся одним из лучших источников омега-3 жирных кислот. А еще содержит витамин D, селен и полноценный белок. Не случайно ее десятилетиями ели в северных регионах. 🥛 Простокваша До появления десятков видов йогуртов и десертов люди просто сквашивали молоко. Получался продукт с живыми молочнокислыми бактериями и понятным составом. Без ароматизаторов, загустителей и длинного списка ингредиентов. ⚫ Редька Когда-то её ели почти так же часто, как сейчас огурцы. Она содержит витамин С, клетчатку и различные растительные соединения, которые придают ей характерную остроту. Да, вкус специфический. Но именно за эту горчинку и резкость её ценили многие поколения. 🥬 Квашеная капуста Задолго до появления моды на ферментированные продукты наши бабушки уже знали этот секрет. Квашеная капуста содержит органические кислоты, клетчатку и полезные бактерии, которые образуются в процессе естественного брожения. При этом стоит в десятки раз дешевле большинства современных «суперфудов». Профессор Дадали очень часто делает отсылки к традиционной культуре питания на Руси: льняное масло, квашеная капуста, обогащенные витаминами и минералами овощим и фрукты.  Если внимательно посмотреть на рацион наших родителей, бабушек и дедушек, можно обнаружить удивительную вещь. Многие продукты, которые сегодня считаются полезными и современными, на самом деле были рядом всегда. Просто мы про них немного забыли. А какой продукт из этого списка чаще всего был на вашем столе в детстве? Кстати! В проекте “Кухня с Дадали” мы делились рецептом квашеной капусты. Можете вернуться и посмотреть, если пропустили.

🌱 Почему к концу мая мы устаем — и это не лень К концу мая запасы железа, магния и витамина D у большинства людей в средней полосе — на нижней границе. Это не догадка, это статистика по анализам. ⚡️ Объяснение простое и не очень приятное ⚡️ Витамин D в коже синтезируется только при определённом угле солнца. В Москве и севернее — с конца апреля по сентябрь. Но всё это время большинство сидит в офисе, а на улице — в одежде. То есть формально солнце есть, а кожа его не видит. Железо у женщин репродуктивного возраста теряется каждый месяц. Если зимой его не пополнять зеленью, мясом, бобовыми — к маю депо в печени пустеет. Симптомы знакомы каждой: волосы лезут, под глазами синяки, к вечеру нет сил даже на разговор. Магний расходуется на стрессы. Майские праздники, перелёты, переезды на дачу, недосып — каждый такой день съедает запас. И вот сложилось: три дефицита разом. Организм держится, но на резервах, которых уже нет. Что закрывает дефициты быстрее всего: 🥬 Зелень пучками, а не веточкой. Петрушка, укроп, кинза — это не украшение, а суточная норма витамина С с одного пучка. И железа в петрушке больше, чем в говядине на 100 г (только усваивается хуже — нужна кислота рядом, например лимон). 🌶 Редис с ботвой. В ботве витамина С втрое больше, чем в самом корнеплоде. Крошите в окрошку, в салат, в суп. 🥚 Яйца. Один из немногих продуктов, где есть готовый витамин D — не предшественник, а активная форма. 🫘 Чечевица. Замачивается с вечера, варится 20 минут. По железу — конкурент мяса, по цене — нет. Восстановление дефицитов — это недели, а не дни. Но первые сдвиги по самочувствию обычно заметны через 10–14 дней. 💚 Сохраните и поделитесь с теми, кто к маю «как варёный»

Лето: сезон, когда антиоксиданты можно есть каждый день 🍓 Сейчас сама природа помогает нам питаться ярче и полезнее. На рынках и в огородах появляются ягоды, зелень, свежие овощи, ароматные травы, молодая капуста, кабачки, томаты, огурцы, смородина, вишня, малина. На картинке вы видите продукты, богатые антиоксидантами. Но важно понимать: польза не в одном “суперпродукте”, а в регулярности и разнообразии 🫐 Антиоксиданты помогают организму справляться с окислительным стрессом. Это естественный процесс, который усиливается при хроническом стрессе, недосыпе, избытке сахара, курении, воспалительных процессах, загрязнённом воздухе и несбалансированном питании. Как летом получить максимум пользы из обычных продуктов? Добавляйте зелень каждый день
Петрушка, укроп, базилик, кинза, руккола, шпинат хорошо дополняют салаты, супы, омлеты, творог, рыбу и мясо. Это не просто “украшение”, а источник фитонутриентов, витамина К, фолатов и минералов. Ешьте ягоды целыми, а не в виде соков
В цельных ягодах есть клетчатка, которая помогает мягче усваивать природные сахара и поддерживает микробиоту кишечника. Отличный вариант: горсть ягод к завтраку, к йогурту без сахара или как десерт после основного приёма пищи. Собирайте “цветную тарелку”
Красные, зелёные, фиолетовые, оранжевые овощи и фрукты содержат разные группы защитных веществ. Чем больше натуральных цветов в рационе, тем шире спектр пользы. Не переваривайте овощи
Часть витаминов чувствительна к длительному нагреванию. Летом хорошо работают простые способы: свежие салаты, быстрая пассеровка, тушение несколько минут, запекание, холодные супы. Добавляйте полезные жиры
Многие растительные вещества лучше усваиваются вместе с жирами. Поэтому к овощам хорошо добавить немного оливкового масла, авокадо, орехов, семян или кусочек жирной рыбы. Не забывайте про белок 🥚 
Овощи и ягоды прекрасны, но полноценный приём пищи должен быть сбалансированным. Добавляйте к ним яйца, рыбу, птицу, бобовые, творог, натуральный йогурт или другие источники белка. Сделайте заготовки на зиму
Замороженные ягоды, зелень, брокколи, цветная капуста, сладкий перец сохраняют много полезных веществ. Это простой способ продлить летний сезон и поддерживать рацион зимой. И важный момент: антиоксиданты не заменяют лечение, сон, движение, воду и нормальное питание. Их сила работает не отдельно, а внутри общего образа жизни. Летняя задача очень простая: каждый день добавлять в рацион хотя бы 2–3 растительных продукта разных цветов. Пусть это будет не диета, а приятная привычка: тарелка зелени, горсть ягод, сезонные овощи, немного орехов или семян.

Не клубника. Не черешня. И даже не авокадо. Самый недооцененный летний продукт на рынке стоит дешевле чашки кофе и лежит почти на каждом прилавке. Петрушка 🌿 Да, та самая зелень, которую многие считают украшением для тарелки. Между тем по содержанию витамина С петрушка может конкурировать с цитрусовыми и многими ягодами. Она содержит фолаты, витамин К, калий, железо, магний и целый набор растительных антиоксидантов. Особенно интересно сравнить её с продуктами, которые принято считать полезными по умолчанию. На 100 граммов петрушки приходится: ✔️ больше витамина С, чем в большинстве ягод; ✔️ больше железа, чем многие ожидают увидеть в зелени; ✔️ значительное количество витамина К, который участвует в процессах свертывания крови и здоровье костной ткани; ✔️ фолаты, необходимые для кроветворения и нормального деления клеток. Конечно, никто не съедает 100 граммов петрушки за один раз. Но здесь и кроется главный секрет. Пользу организму часто приносят не редкие экзотические продукты, а небольшие ежедневные привычки. Пучок зелени к обеду. Петрушка в салате. Зелень в омлете. Дополнительная горсть в супе. Такие мелочи работают лучше, чем поиск очередного «суперфуда» за большие деньги. Иногда настоящая польза лежит не на отдельной полке с красивыми этикетками. Она лежит рядом с укропом и зеленым луком. А какой продукт вы считаете самым недооцененным на летнем рынке?

Сахар давно перестал жить в сахарнице. Сегодня больше всего сахара люди получают не из конфет. А из продуктов и напитков, которые считаются совершенно обычной частью повседневного рациона. Именно поэтому многие искренне говорят: «Я почти не ем сладкое». А потом за день незаметно набирают количество сахара, сопоставимое с несколькими плитками шоколада. Вот где он чаще всего прячется. 🥣 Готовые завтраки Хлопья, гранола, шоколадные шарики, подушечки. В некоторых вариантах содержится до 20–30 г сахара на 100 г продукта. По сути, многие сладкие завтраки гораздо ближе к десерту, чем к каше. 🥛 Питьевые йогурты и творожные десерты Особенно фруктовые. В одной бутылочке может содержаться 15–25 г сахара. Иногда больше, чем в мороженом такого же веса. 🍅 Кетчуп и томатные соусы Многие удивляются, но сахар часто входит в число основных ингредиентов. В некоторых видах кетчупа содержится до 20–25 г сахара на 100 г продукта. 🥣 Соусы Барбекю. Терияки. Сладкий чили. Медово-горчичные соусы. Иногда сахар находится в первой тройке ингредиентов состава. 🥤 Холодные чайные напитки и лимонады На упаковке могут быть слова «чай», «натуральный», «с фруктовым соком». Но по содержанию сахара некоторые из них мало отличаются от сладкой газировки. ☕ Кофе с сиропами Ванильный. Карамельный. Фундучный. Кокосовый. Многие воспринимают такой напиток как обычный кофе. Но один сироп может добавить 10–20 г сахара в чашку. А большой раф или латте с несколькими сиропами легко превращается в полноценный десерт. 🧋 Бабл-ти Один из самых популярных напитков последних лет. Тапиока, фруктовые сиропы, сладкие основы, желе и топинги складываются в очень внушительные цифры. В зависимости от рецепта один стакан может содержать 30–60 г сахара. Это примерно 6–12 чайных ложек. 🍞 Хлеб и выпечка Не весь хлеб одинаковый. Но в некоторых промышленных сортах используются сахар, патока, сиропы и другие подсластители для улучшения вкуса и текстуры. 🥤 Спортивные и «энергетические» напитки Многие считают их частью здорового образа жизни. Но некоторые варианты содержат столько же сахара, сколько сладкая газировка. 🍇 Сухофрукты Это полезный продукт. Но после удаления воды концентрация сахаров становится значительно выше. Поэтому горсть изюма и тарелка винограда — совсем не одно и то же. 🍎 Фруктовые соки Даже без добавленного сахара. Проблема в том, что из фруктов исчезает большая часть клетчатки, а сахара остаются. Стакан яблочного сока можно выпить за минуту. Съесть за минуту столько яблок уже гораздо сложнее. Самое интересное в другом. Проблема редко возникает из-за одной конфеты или кусочка торта. Проблема возникает тогда, когда сахар появляется понемногу везде. Немного в хлопьях. Немного в йогурте. Немного в соусе. Немного в кофе. Немного в напитке. Организм не знает, что сахар пришел из пяти разных источников. Он видит только итоговую цифру. Именно поэтому современные исследования всё чаще говорят не столько о сладостях, сколько об ультрапереработанных продуктах и скрытых источниках сахара в ежедневном рационе. Иногда самый полезный навык в магазине — не смотреть на яркую надпись на лицевой стороне упаковки. А перевернуть её и прочитать состав.

Длинные выходные уже совсем близко, а значит у многих из нас есть редкая возможность сделать то, чего так не хватает в обычные недели, — по-настоящему восстановиться. Интересно, что качество сна зависит не только от того, сколько часов мы провели в постели. Например, исследования показывают, что хронический стресс, постоянная информационная нагрузка, поздние ужины и нерегулярный режим могут влиять на выработку мелатонина и мешать организму полноценно отдыхать. Поэтому восстановление — это всегда сочетание нескольких факторов. 🌙 Несколько простых привычек, которые помогут провести длинные выходные с пользой: ✔️ Постарайтесь хотя бы на несколько дней отказаться от режима «надо успеть всё». ✔️ Больше бывайте на свежем воздухе. Даже 30–40 минут спокойной прогулки в первой половине дня помогают поддерживать естественные биоритмы. ✔️ Не копите усталость до ночи. Иногда лучше позволить себе короткий дневной отдых, чем бороться с переутомлением до позднего вечера. ✔️ Старайтесь ложиться и вставать примерно в одно и то же время. Для организма регулярность часто важнее, чем попытка «отоспаться» за один день. ✔️ Обратите внимание на вечернее освещение. Яркие экраны, новости и бесконечная лента в телефоне могут возбуждать нервную систему сильнее, чем кажется. А питание тоже может стать хорошим помощником. На карточках собрали продукты, которые помогают обеспечить организм веществами, необходимыми для работы нервной системы и процессов восстановления. Сохраняйте себе эту памятку 👇🏻 И, пожалуй, главное напоминание перед праздниками. Не обязательно провести выходные максимально продуктивно. Иногда лучший план на несколько дней — хорошо выспаться, спокойно позавтракать, погулять с семьёй и дать организму возможность восстановить силы. ❤️ Потому что отдых — это не награда за усталость. Это одна из основ здоровья. Если эта памятка показалась вам полезной, поделитесь ею с родными и друзьями. Возможно, кому-то сейчас особенно нужен не ещё один список дел, а разрешение просто отдохнуть.

🍽 Почему после 40 лет многие начинают хуже переносить привычную еду Многие уверены, что после 40 организм начинает «капризничать». На самом деле чаще происходит другое. Вы продолжаете есть ту же еду. Но организм начинает получать из неё меньше пользы. Именно здесь начинается биохимия, о которой редко говорят. Когда человек замечает тяжесть после еды, вздутие, сонливость после обеда или ощущение, что привычные продукты стали переноситься хуже, первая мысль обычно связана с возрастом или болезнью. Но между ними есть ещё одно важное звено. Усвоение. В биохимии питания есть важное правило: Дефицит начинается не только тогда, когда в рационе мало полезных веществ. Он может начаться и тогда, когда организм перестаёт эффективно извлекать их из пищи. Именно поэтому два человека могут есть одинаково, но получать совершенно разный результат. Первое, что постепенно меняется с возрастом, — работа пищеварительных ферментов. Ферменты — это специальные белки, которые расщепляют пищу на мелкие компоненты, пригодные для всасывания. Без них белки не превращаются в аминокислоты, жиры — в жирные кислоты, а сложные углеводы — в источник энергии для клеток. Если активность ферментных систем снижается, пища переваривается медленнее. Отсюда могут появляться тяжесть, чувство переполнения желудка и повышенное газообразование даже после привычного рациона. Второй важный участник процесса — желчь. О ней обычно вспоминают только при разговоре о желчном пузыре. Но её функции намного шире. Желчь помогает переваривать жиры, участвует в усвоении витаминов A, D, E и K, влияет на состав кишечной микрофлоры и процессы выведения некоторых продуктов обмена. Если желчеотделение становится менее эффективным, организм начинает хуже справляться с жирной пищей. Именно поэтому многие замечают, что после жареного или очень жирного блюда появляются ощущения, которых раньше не было. Есть и третье звено, о котором знают далеко не все. Желудочная кислота. Интересно, что многие люди до сих пор уверены: любые неприятные ощущения после еды связаны с избытком кислоты. Но с возрастом у части людей происходит обратный процесс. Выработка соляной кислоты может постепенно снижаться. А ведь именно она запускает начальные этапы переваривания белков и помогает усваивать железо, цинк, кальций и витамин B12. Получается любопытная ситуация. Человек по-прежнему ест мясо. Но извлекает из него уже меньше железа. Продолжает получать продукты с витамином B12. Но усвоение может происходить менее эффективно. Поэтому иногда проблема начинается не в тарелке. Она начинается раньше. На этапе переваривания. Есть ещё одна закономерность. После 40 лет многие пытаются решить проблему количеством. Больше витаминов. Больше добавок. Больше полезных продуктов. Но биохимия работает иначе. Если нарушены процессы переваривания и усвоения, увеличение объёма пищи не всегда приводит к увеличению количества нутриентов, которые реально попадут в клетки. Что действительно помогает поддерживать пищеварение? ✔️ Достаточное количество белка в рационе. ✔️ Спокойный прием пищи без спешки и гаджетов. ✔️ Тщательное пережевывание. ✔️ Регулярная физическая активность. ✔️ Достаточное количество овощей и пищевых волокон. ✔️ Контроль хронического стресса, который напрямую влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Возраст сам по себе не делает пищеварение плохим. Но он требует большего внимания к процессам, которые в молодости работали практически автоматически. После 40 лет организму всё чаще требуется не больше еды. А более эффективное использование той еды, которая уже есть в рационе. Для тех, кто хочет погрузиться в вопросы питания и ежедневного выбора продуктов для себя и близких, в Школе здоровья В. А. Дадали можно пройти курсы.

Постоянно тянет на сладкое? Причина глубже, чем кажется 👇🏻 Владимир Абдулаевич разбирает состояние, с которым сталкиваются многие. Регулярная тяга к сладкому редко сводится только к привычке. 
И далеко не всегда означает просто “люблю десерты”. Часто это ответ организма на внутренние процессы. Одна из возможных причин — нарушения углеводного обмена, в том числе инсулинорезистентность. В такой ситуации попытки “взять себя в руки” и просто отказаться от сладкого обычно работают недолго. Что можно сделать на практике: — не уходить в жёсткие запреты
 — выбирать более спокойные альтернативы: фрукты, немного мёда, качественный шоколад
 — пересмотреть основу рациона, а не только перекусы А еще - уделяем внимание завтраку. Его отсутствие нередко дает спад энергии позже днём и усиливает тягу к быстрым источникам сахара. Дополнительный инструмент — интервальное питание. Грамотно выстроенные перерывы между приемами пищи могут снижать нагрузку на систему регуляции сахара и помогать выравнивать аппетит. Видео о том, как понять причины тяги к сладкому и вернуть ощущение контроля.