Кулинарные записки обо всём

Бабушкино варенье из домашней клубники с ревенем

Было у моей бабули в саду странное растение, что мы в детстве почему называли щавелем и ели у него только стебли. Потом уже взрослой я узнала, что то был не щавель, а ревень. И его можно куда угодно применять. Теперь он и у меня растет, а я вспоминаю бабушкины рецепты с этим растением, адаптирую под современные и сегодня варю вот такое варенье.
Ингредиенты:

Советы для вкусного кофе в турке:

1) вода для заваривания нужна фильтрованная, бутилированная или из колодца/родника
2) зерна лучше всего молоть прямо перед варкой кофе
3) молотый кофе всегда заливают самой холодной водой - держу бутылку для кофе в холодильнике
4) кофе можно мешать в турке только один раз - сразу после заливания водой
5) кофе заварился после третьего подъема пенки к горлышку (первые два кофе пузырится и мы убираем с огня, даем пенке успокоиться и снова нагреваем на самом слабом огне)
7) перед наливанием в чашечку турку оставить на столе, чтобы крупинки кофе осели на дно
8) чашку для кофе надо подогревать - ополаскивать кипятком, перед наливанием кофе
9) если ваш кофе горчит

Джем вишневый

Как готовить:
Тщательно вымойте вишни и удалите косточки с помощью приспособления для удаления косточек. Если у вас его нет, ничего страшного, но это самая нудная часть, придется убирать руками.
Взвешиваем вишню без косточек, для джема вес указан именно этот.
В большой кастрюле смешайте очищенную от косточек вишню, сахар и лимонный сок. Сока надо примерно 2 ст. л. и он нужен для загустения варенья.
Оставьте смесь на 30 минут, пока вишня не пустит сок.
Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Можно немного помочь и пробить

Картофельные крокеты с отварной рыбой - рецепт для костлявой рыбки

Отвариваем рыбу - минут 20 после закипания в подсоленной воде. Даем немного остыть и руками разбираем на кусочки без костей и кожи.
На 1 стакан рыбных кусочков добавляем 1 стакан картофельного пюре, яйцо, 1 ст. л. муки, соль и перец. Можно сюда же пожарить репчатый лук кубиком.
Вымесить массу, оставить на 30 минут в холодильнике.
Смоченными в воде руками формировать круглые котлетки крокеты.
Затем панировать их в муке, окунать во взбитое яйцо и обвалять в сухарях.
Жарить до корочки на растительном масле.