Закреплено
Балык из свежей селедки по Астрахански.
В Астрахани вовсю идет селедка. К концу зимы я уже с нетерпением начинаю ждать свежую селедку и хочу рассказать, как балык готовлю я. На показанных фото у меня две селедки весом 980 гр. и 910 гр. На две такие селедки понадобится примерно 3-4 ст. ложки соли обычной, мелкая и йодированная не подойдут. Селедку помыла, почистила ножом, чешуя очищается очень быстро и легко. Для домашнего использования пластую вдоль позвоночника как на фото, отрезая голову, хвост, позвоночник, плавники, по возможности убирая ребра. Если отправляю готовый балык друзьям или родственникам хвост и голову оставляю убирая жабры и глазки. Селедку промываю, замачиваю на 1 час в холодной воде для того чтоб убрать лишнюю кровь. На дно тазика насыпаю немного соли, укладывая сверху одну селедку, затем немного соли, следующую селедку и соль. Если больше селедки, все также по последовательности. Тазик убираю в холодильник на 3,5 часа. Селедку меньшего размера на 2,5 часа, с неубранным позвоночником на 3,5 часа. Селедку с
Показать еще
Борщ с фасолью.
Ингредиенты: - мясо говядины – 400-500 гр.; - свекла среднего размера – 1 шт.; - морковь – 1 шт.; - репчатый лук – 1 шт.; - капуста – 350 гр.; - картофель – 2-3 средних клубня; - консервированная фасоль – 1 банка; - чеснок – 2-3 зубчика; - растительное масло – 50 мл.; - соль - по вкусу; - перец черный молотый – по вкусу; - лавровый лист – 2 шт.; - вода – 2-2,5 литра; - сметана для подачи; - зелень укропа, петрушки для подачи. Сварите бульон. Говядину положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь до среднего и варите мясо 1–1,5 часа до мягкости. Посолите бульон примерно за 20 минут до готовности мяса. Подготовьте овощи. Пока варится мясо, очистите и нарежьте: картофель — кубиками, капусту — тонкой соломкой, лук — мелкими кубиками, морковь и свёклу — натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите. Сделайте зажарку. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты. Затем положите
Показать еще
Рецепт чебуреков на заварном тесте без яиц.
Чебуреки. Тесто на кипятке без яиц. С таким тестом очень легко и приятно работать. Советую попробовать особенно тем, кто совсем не любит возиться с тестом как я. Тесто в готовом виде отдаленно напоминает тонкий лаваш по вкусу. Получается вкусно и очень быстро съедается. Ингредиенты: Для начинки: Для теста: Время приготовления: около 50–60 минут. Пошаговая инструкция: 1. Приготовьте тесто: o В отдельной ёмкости смешайте кипяток, соль и растительное масло. o Просейте муку в большую миску, сделайте в центре углубление. o Аккуратно влейте горячую смесь в углубление и начните замешивать тесто ложкой — так вы избежите ожогов. Когда тесто немного остынет, вымесите его руками в течение 5–7 минут до эластичности. Оно должно получиться гладким и не липнуть к рукам. o Заверните тесто в пищевую плёнку или пакет и оставьте «отдыхать» на 30 минут — это сделает его более податливым при раскатке. 2. Приготовьте начинку: o Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. o Смешайте фарш с луком, чесноком и водо
Показать еще
Сочный куриный шашлык в духовке.
С таким составом ингредиентов куриный шашлык из куриных грудок всегда вкусный и сочный. Ингредиенты: - куриные грудки – 3-4 шт.; - горчица – 1 ч. ложка без бугра; - паприка молотая – 1 ст. ложка или по вкусу; - чеснок – 2-3 измельченных зубчика; - жидкий мед – 1 ч. ложка; - растительное масло – 3 ст. ложки; - вода – 80 мл.; - соль – по вкусу; - перец черный молотый – ½ ч. ложки. Куриные грудки промойте, нарежьте на равные кусочки примерно по 4 сантиметра сложите в глубокую емкость, добавьте измельченные зубчики чеснока, горчицу, мед, паприку, соль, перец, растительное масло, воду, хорошо перемешайте. Накрыв пленкой уберите в холодильник на 1-1,5 часа или дольше если нужно приготовить заранее. Совет: если в данном маринаде хотите замариновать свинину, то вначале нужно добавить специи, а только после того как свинина спустя 30 минут впитает в себя специи добавлять воду. У свинины мякоть плотнее и очень долго впитывает в себя влагу или практически не впитывает из-за чего вкус шашлыка не б
Показать еще
Отварной картофель в сметане.
В моей семье очень любят такой картофель. Картофель с луком в сметане можно приготовить из остатков отварного картофеля или предварительно отварить картофель для данного приготовления. Понадобится: - отварной картофель – 500-600 гр.; - репчатый лук – 1 шт.; - сметана – 3 ст. ложки; - соль – по вкусу; - растительное масло для жарки. Репчатый лук очистила, нарезала тонкими полукольцами или четвертью кольцами, обжарила на небольшом количестве растительного масла примерно 1-1,5 минуты, добавила крупно нарезанный отварной картофель к луку, обжарила периодически помешивая примерно 2 минуты добавила 3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу. Накрыв крышкой тушила 10 минут периодически помешивая. Если понравилось данное приготовление – поставьте пальчик вверх, подписывайтесь, делитесь своими приготовлениями в комментариях. Заходите в гости Перчик Астрахань Дзен по ссылке: https://dzen.ru/id/62304a7f1c4d5b071e4509f4
Показать еще
Малосольные огурчики за одну ночь.
Очень вкусные огурчики получаются. Рецепта с точным количеством ингредиентов нет. Все очень просто. В пакет сложить огурцы, нарезанные вдоль на четыре части или широкими кольцами, по вкусу добавить измельченный укроп, измельченный чеснок, соль (например, на 500 гр. 2-3 веточки измельченного укропа и 1 зубчик измельченного чеснока). Пакет завязать на узел, хорошо встряхнуть, в течении 40-60 минут пакет периодически поворачивать c боку на бок чтобы они дали сок, а затем убрать в холодильник на 5-6 часов. Приятного аппетита. Если понравился рецепт поставьте пальчик вверх, подписывайтесь, пишите о своих приготовлениях, а также заходить в Перчик Астрахань Дзен по ссылке: https://dzen.ru/id/62304a7f1c4d5b071e4509f4
Показать еще
Три простых салата из ранней белокочанной капусты.
Первый салат самый ходовой и самый простой. Состав: - капуста – 300 гр.; - свежий огурец – 1 шт.; - зелень укропа – по вкусу; - соль – по вкусу; - растительное масло – 2-3 ст. ложки. Капусту нашинковать, добавив соли немного помять руками переложив в глубокую емкость. Добавить нарезанный соломкой или как нравится огурец, мелко измельченный укроп. Растительное масло, перемешать, подать к столу. Второй салат. Состав: - капуста – 300 гр.; - свежий огурец – 1 шт.; - зелень укропа или петрушки – по вкусу; - соль – 3 щепотки; - сахар – 0,5 чайной ложки; - уксус – 9 % - 1 ст. ложка; - растительное масло – 2-3 ст. ложки. Капусту нашинковать, немного размять руками, добавить нашинкованный огурец, измельченную зелень. В маленькой глубокой емкости смешать уксус, соль, сахар, добавить растительное масло, перемешать, заправить салат, подать к столу. Третий салат с морковью. Состав: - капуста – 600 гр.; - морковь – 1 шт. крупная; - соль – 0,5 чайной ложки или по вкусу; - мед или сахар – 0,5 чайной л
Показать еще
Свиные отбивные.
Свиные отбивные все готовят по-разному, у меня одним способом, а приправы бывают разные. В этот раз чесночный перец, соль и хмели-сунели. Две большие отбивные общим весом 700 гр. В подобных блюдах мне очень нравится использовать именно приправу смесь сушеного чеснока и черного молотого перца по той причине, что, если использовать сушеный чеснок отдельно от перца, чеснок может подгорать. Состав: - мясо свинины – 700 гр.; - яйцо – 1 шт.; - приправа чесночный перец – 0,5 чайной ложки или по вкусу; - приправа хмели-сунели – 0,5 чайной ложки или по вкусу; - соль – по вкусу; - сухари панировочные – примерно 2,5 столовой ложки; - растительное масло для жарки отбивных. Свинину отбила с двух сторон. С двух сторон присыпала солью, хмели-сунели, чесночным перцем, сложила друг на друга, отставила в сторону примерно на 15 минут. В одной широкой емкости взболтала вилкой яйцо, в другую емкость добавила панировочные сухари. Разогрела сковороду, добавила растительное масло. Отбивные обмакнула в яйцо, с
Показать еще
Оливье с каперсами и креветками.
Очень вкусный салат в замену обычному оливье. Состав: - картофель – 3 шт. среднего размера; - яйца – 5 шт.; - креветки – 800 гр.; - консервированный зеленый горошек – 1 банка; - каперсы – 2 банки по 100 гр.; - морковь – 1 шт. пожеланию; - майонез – по вкусу. Креветки отварить в подсоленной воде, крупные 2,5-3 минуты с момента закипания, мелкие 1-2 минуты с момента закипания. Отварные креветки откинуть на дуршлаг, остудить, очистить. Яйца, морковь и картофель отварить, остудить, очистить. Яйца, морковь и картофель нарезать кубиками в глубокую емкость, добавить креветки, добавить горошек, каперсы предварительно слив жидкость с банок. Салат заправить майонезом, перемешать, подать к столу. Приятного аппетита. Если рецепт данного салата пришелся по вкусу – поставьте пальчик вверх, смотрите подборку салатов в «Перчик Астрахань Дзен».
Показать еще
Очень вкусный салат из крабовых палочек и молодой консервированной кукурузы в початках.
Приготовила в первый раз и очень сильно пожалела, что не догадалась приготовить раньше. Очень интересное и гармоничное сочетание молодой консервированной кукурузы в початках с остальными ингредиентами. Ингредиенты: - крабовые палочки – 1 упаковка; - рис – 40 гр. 2-2,5 ст. ложки; - яйца – 4 шт.; - свежий огурец – 1 шт.; - кукуруза молодая в початках маринованная – 1 банка; - майонез – по вкусу; - соль – по вкусу. Рис, яйца отварить, подготовить другие ингредиенты, собрать салат. К отварному рису добавить отварные полосками нарезанные яйца или яйца натереть на крупной терке. Крабовые палочки мелко нарезать или как у меня вилкой разобрать по волокнам. Добавить полосками нарезанный огурец. Добавить нарезанную на кружочки кукурузу, майонез, соль по вкусу. Перемешать и подать к столу. Такой интересный салат получается. Приятного аппетита. Если данное приготовление пришлось по вкусу – поставьте пальчик вверх, заходите в блог «Перчик Астрахань Дзен», смотрите другие рецепты салатов в подборке.
Показать еще
Гороховая каша с мясом говядины. Вкусно и всегда получается.
Гороховая каша горячая, только приготовленная немного жидковата, но в процессе остывания становится гуще. Ингредиенты: - горох – 2 стакана; - филе говядины – примерно 700 гр.; - морковь – 1 крупная штука; - репчатый лук 1 крупная штука; - соль – по вкусу; - перец черный молотый – по вкусу; - вода – 4 стакана; - масло растительное для жарки. Горох промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Промытый горох залить достаточным количеством воды, убрать в холодильник для набухания на 6-9 часов. Филе говядины промыть нарезать на мелкие кусочки. Морковь промыть, очистить, натереть на терке. Лук очистить нарезать на мелкие кусочки или тонкие четверти колец. В глубокой сковороде с толстым дном слегка обжарить нарезанные кусочки говядины с добавлением растительного масла на большом нагреве. К говядине добавить нарезанный лук, морковь, обжарить около 2-3 минут помешивая. Добавить горох предварительно слив с него воду, залить 4 стакана воды (на каждый стакан размоченного гороха 2 стакана во
Показать еще
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
О группе
Здравствуйте!
Мое имя Валентина.
Рада приветствовать Вас, на своем канале.
Все выложенные рецепты используются мной лично, а большинство уже и более 10 лет.
По большей части блог заведен для моих дочерей, чтоб записная книга была всегда под рукой.
Больше публикаций в Дзен по ссылке
https://dzen.ru/id/62304a7f1c4d5b071e4509f4
Скрыть информацию
Правая колонка