Галина Береская

Домашние маринованные огурцы — та самая заготовка, которая зимой исчезает со стола первой. Они идут к картошке, в салаты, к мясу, в рассольник и просто как закуска, когда хочется чего-то хрустящего, кисло-сладкого и по-настоящему домашнего. Этот рецепт смело можно назвать семейным: по нему огурцы заготавливают десятками банок, а хранятся они при комнатной температуре без неприятных сюрпризов. Главное — взять небольшие крепкие огурцы, правильно подготовить банки и не сокращать время стерилизации. Для заготовки лучше брать небольшие огурцы примерно одного размера. Так они равномерно прогреются при стерилизации и аккуратно лягут в банки. На каждую банку понадобится: Этого маринада обычно хватает на несколько банок, но точный объём зависит от того, насколько плотно уложены огурцы. Огурцы нужно тщательно промыть, срезать повреждённые места и залить холодной водой на 2 часа. Этот шаг лучше не пропускать: после замачивания огурцы становятся более упругими и лучше сохраняют хруст. Если огурцы

Сегодня делюсь рецептом, который стал для меня фаворитом – это лепёшки с начинкой. Главное здесь – это тесто. Оно получается невероятно мягким, податливым и воздушным. Работать с таким тестом – одно удовольствие! Этот рецепт теста – универсальный. Вы можете использовать его для приготовления любых пирожков с самой разной начинкой: мясной, овощной, сладкой – ограничений нет! Готовые лепёшки отлично дополнят первое блюдо, станут прекрасным перекусом или просто вкусным дополнением к чаю. Попробуйте! Дрожжевое тесто: картофель отварной – 400 г; картофельный отвар – 200 мл; сахар – 1 ст.л.; дрожжи сухие – 8 г, свежие – 24 г; соль – 1 ч.л.; яйцо – 1 шт.; мука – 650 г; растительное масло – 30 мл. Начинка: творог (9%) – 150 г; сыр моцарелла (или сулугуни) – 200 г. Картофель – основа теста, поэтому важно правильно отварить картофель. Нам понадобится 400 г картофеля. Кладём его в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания снимаем пену и варим на умеренном огне до мягкости, не до

Знакомая ситуация: холодильник пуст, сил на сложные рецепты ноль, а готовить что-то надо? Вот и я недавно задумалась, что бы такого быстрого и вкусного сделать на ужин. Мука, вода, картошка — вот и всё небогатое «богатство». Но именно в такие моменты рождаются кулинарные открытия! Вспомнила про кутабы — азербайджанские лепешки-полумесяцы с начинкой. Это невероятно простое, бюджетное и до безумия вкусное спасение. Готовятся из пресного теста, а жарить их можно даже на сухой сковороде! Хрустящие снаружи, нежные внутри — они станут вашей палочкой-выручалочкой. Идея в том, что тесто замешивается за 5 минут, а пока отдыхает — вы как раз успеваете сварить картошку и сделать начинку. Всё гениально и просто! Ингредиенты: Замешиваем эластичное тесто В миску наливаем воду комнатной температуры, добавляем растительное масло и соль. Хорошенько перемешиваем. Постепенно подсыпаем просеянную муку и начинаем замешивать. Муку может уйти немного больше или меньше — ориентируйтесь на ощущения. В итоге у