Галя Атрошкина (Кособуцкая)

Когда я только училась готовить, мои чебуреки получались жесткими, как подошва, и лопались при жарке. Секретом со мной поделилась соседка-крымчанка: оказывается, всё дело в тесте на кипятке и ледяной воде в начинке. Тесто заваривается, становится эластичным и при жарке дает те самые хрустящие пузырьки, а вода внутри фарша превращается в пар и делает мясо невероятно сочным. Этот рецепт я проверяла сотню раз — получается всегда.