Светлана Чуприянова

Новогодняя классика, от которой невозможно отказаться

Торт «Павлова»
Приготовление
1. Белки взбить до мягкой пены, постепенно всыпать сахар и взбить до плотных глянцевых пиков.
2. Аккуратно вмешать крахмал и лимонный сок (или уксус).
3. Выложить массу на пергамент кругом, сделать углубление в центре.
4. Выпекать при 100–110 °C около 90 минут, затем полностью остудить в духовке.
5. Сливки взбить с сахарной пудрой.
6. Выложить крем на безе, украсить ягодами и фруктами перед подачей.
Бисквитное «Полено»
Приготовление
1. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы.
2. Аккуратно вмешать муку и какао.
3. Вылить тесто тонким слоем на противень, выпекать при 180 °C 10–12 минут.
4. Горячий бисквит свернуть рулетом с полотенцем и полностью остудить.
5. Масло взбить со сгущёнкой и какао.
6. Развернуть бисквит, намазать кремом, снова свернуть.
7. Обмазать сверху кремом, сделать фактуру «коры», охладить.
Медовик
Приготовление
1. Яйца, сахар, мёд и масло прогреть на водяной бане до однородности.
2. Добавить соду, перемешать, снять с огня.
3. Вмешать муку, замесить мягкое тесто.
4. Разделить тесто на 8–10 частей, тонко раскатать коржи.
5. Выпекать каждый корж 3–4 минуты при 180 °C.
6. Сметану взбить с сахарной пудрой.
7. Промазать коржи кремом, собрать торт и дать пропитаться 8–12 часов.
Торт «Панчо»
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром до пышности.
2. Добавить муку, какао и разрыхлитель, аккуратно перемешать.
3. Выпекать бисквит при 180 °C 35–40 минут, остудить.
4. Часть бисквита нарезать кубиками, часть оставить для основы.
5. Сметану взбить с сахарной пудрой.
6. Собрать торт горкой: основа → крем → бисквит → ананасы → орехи.
7. Полить шоколадной глазурью и убрать в холодильник минимум на 4 часа.