Мафуза и Коля Ханвелян-Оганезян

Домашние пряники

Ингредиенты:
• Кефира (или простокваши) — 350мл.
• Сахара — 1 стакан
• Желток — 2шт.
• Белок — 1шт.
• Мед — 1 ст.ложка
• Растительное масло — 3 ст.ложки
• Сода — 1 ч. ложка (неполная)
• Примерно 4 стакана муки
Для помадки:
• Белок — 1шт.
• Сахар — 3 ст.дожки
Приготовление:
Желтки с одним белком (а второй белок отделить на помадку) и медом взбить с сахаром, влить эту смесь в кефир и растительное масло. Еще раз слегка взбить. Всыпать постепенно просеянную муку с содой (уксус не нужен, соду погасит кефир) и замесить не крутое тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выдавить формочкой или стограммовым стаканчиком кружочки, уложить их на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 25 минут при температуре 180-190 градусов. Пока пекутся пряники, приготовим помадку для них: взбить венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится сахар. По истечении 20-25 минут, пряники достать из духовки, быстро намазать их взбитым белком (очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку), можно в два слоя, как у меня, и обратно в духовку еще на 10 минут. Затем вынуть пряники из духовки и переложить на блюдо.