светлана тукмачева(орлова)

Привет, друзья 🙋‍♀️ Масленичная неделя продолжается, и, если вы ещё в состоянии поедать блины, предлагаю немного понастальгировать и испечь те самые блины, которые подавали в блинных во времена моего детства и юности. Если вы читали статью, посвящённую блинам: то наверняка уже знаете, что то, что нынче принято называть блинами, на самом деле, и не блины вовсе, а французские блинчики, блинцы, как их называли на Руси. Настоящие же русские блины всегда были только на дрожжах. Именно дрожжевые блины и готовили в блинных. Они были небольшого диаметра, не толстые, очень мягкие и "дырчатые". Рецепт я взяла из старого номера журнала "Работница" и адаптировала его к нашим реалиям: Уменьшила пропорции, так как из указанного количества получается слишком много блинов. Семьи раньше были большие, и хозяйки пекли просто горы блинов 🫣 Маргарин, разумеется, не использую, заменила его на растительное масло. И взбитые белки тоже не добавляю: уверена, что в блинных так никто не заморачивался. Нам