Оксана Кочегина ( Васильева )

Чтобы была рассыпчатой, вкусной, душистой картошка любого сорта - совершенно нехитрые хитрости от шеф-поваров и тонкости от мудрых хозяек. Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: что мы делаем не так, когда варим картофель. До смешного странный вопрос, да: кто же картошку-то варить не умеет. А оказывается, не все ее варят правильно. Она разваривается и не будет рассыпчатой. Большая ошибка многих хозяек: чтобы картошка быстрее сварилась, была рассыпчатой и нежной, ее измельчают. А на самом деле на скорость приготовления размер нарезки практически не влияет. Разница - считанные минуты. А вот на качество картофеля - влияет здорово: ухудшает. Картошка разваривается, лишаясь крахмала и рассыпчатости. Становится (в зависимости от сорта) - или “водянистой” или просто разваривается, теряя вкус в картофельном отваре. Что делать? Шеф-повара советуют варить целиком мелкий картофель, среднего и крупного размера делить вдоль на две, четыре части. Так он сохранит и приятную рассыпчатую консисте

Классический, базовый, самый простой рецепт маринованных огурцов. Они всегда получаются хрустящими. Вкус сбалансирован: не слишком соленые, не слишком сладкие, умеренно-кислые. Готовятся огурцы без стерилизации. Сначала дважды заливаются кипятком (сливается в раковину). А потом — маринадом. Совет! Для приготовления домашних заготовок лучше использовать огурцы специальных сортов, не салатные, пригодные для засолки и маринования (как правило, на упаковке семян производитель всегда указывает данную информацию). Бывалые хозяйки узнают такие огурцы по виду. Они плотные, "с пупырышками", а идеальные еще и небольшого размера. Про такие говорят: "так и просятся в банку". основа маринад * Примечание: маринада хватает (с небольшим запасом) на 3 (три) литровые банки. Расчет ингредиентов на 1-литровую банку. Банки для этого рецепта стерилизовать не обязательно. Нужно очень хорошо их помыть. На дно каждой уложить по веточке укропа, хрен (кусочек корня и лист), черный и душистый перец, очищенные зуб

Если огурцы «капризничают» (листья желтеют, плоды крючком или горчат), попробуйте мой график подкормки. Я оставила только работающие методы. Для лучшего урожая важен сорт. Я выбираю пучковые — в узлах до 5–6 завязей. Их формирую в один стебель и высаживаю плотнее: 3 растения на 1 кв. м. Итак, делюсь графиком из 4 обязательных подкормок. На этом этапе огурцам нужен азот для наращивания зеленой массы. Вариант А – гранулированный конский навоз. Гранулы рассыпаю вокруг куста по влажной земле (примерно 150-200 г на 1 кв. м), заделываю рыхлением и поливаю. Можно и жидкий раствор: замочите гранулы в воде на несколько дней. Вариант Б – аммиачная селитра. Растворяю 10-15 г на 10 л воды и поливаю по влажной землев прикорневую зону, стараясь не попадать на листья. Сейчас огурцам критически важны бор и кальций — именно эти элементы не дают завязям желтеть и опадать. Шаг 1: Борофоска. Бор заставляет проснуться каждую цветочную почку. Вносить можете двумя способами: в сухом виде (10-15 г на 1 кв. м