Мари-я Прилукова

Последний визит: вчера 05:45

Фид

Мари-я Прилукова

вчера 05:44

Vk Clip

Поддержишь котиков?☝️🙏

ok.ru

Фид

Мари-я Прилукова

поделилась темой

вчера 05:44

Инга на кухне

Кабачковые котлеты с картофелем и зеленью готовлю каждое лето из молодых кабачков

На грядках поспели свои кабачки. Можно уже готовить любые блюда из своих овощей. Взяла 2 кабачка, примерно 600 граммов. Потёрла на тёрке, присолила, отставила. А приготовлю я овощные котлеты.

Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (примерно 600 г)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Картофель — 2 шт. (300–400 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Яйца — 2 шт.
- Манная крупа — 2 ст. л. с горкой
- Чеснок — несколько зубчиков (по вкусу)
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — 1 пучок
- Сыр — 50 г (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки и смазывания рук
Для соуса:
- Сметана — по вкусу
- Майонез — по вкусу (в равном количестве со сметаной)
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Любимая приправа — по желанию
- Солёный огурец — 1 шт. (для варианта соуса)
Приготовление:
1. Беру среднюю морковь, очистила тоже, на мелкой тёрке морковь натёрла, отставила. Взяла две средние картошины, граммов 300–400. Почистила и потёрла тоже на тёрке. Отставила.
2. Кабачки пустили сок. Я их хорошо прям отжала. Сок слила. Точно так же отжала картофель досуха. Всё сложила в одну миску. Добавила морковь. Добавила одну нарезанную луковицу. Луковицу взяла тоже средней величины. Порезала мелким кубиком. Всё это смешала. Добавила пучок зелени. Можно одну петрушку. Но я обычно добавляю всё в микс. Беру укроп, петрушку и перья зелёного лука. Всё это меленько порезала, добавила к овощам. Перемешала.
3. Добавила 2 взбитых яйца, 2 столовые ложки с горкой манки. Всё это посолила, поперчила, добавила несколько зубчиков чеснока. Если есть желание, можно добавить граммов 50 сыра, натёртого на мелкой тёрке. Всё это смешала и вылепила котлетки. Руки смазываю растительным маслом и формирую котлеты. У меня получилось 12 штук.
4. Я их слегка обжарила на растительном масле, сложила в форму и убрала в разогретую до 150–160 градусов духовку на 15–20 минут.
5. Всё, котлеты запеклись. Они получаются очень румяные. Очень вкусные. Если есть желание, котлеты можно было обвалять в муке и сбрызнуть растительным маслом. Но это уже по желанию.
6. Пока котлеты стояли в духовке, я приготовила соус. Сметану смешала с майонезом в равных количествах. Добавила 3 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавку. Добавила мелко нарезанный укроп. Всё это перемешала, посолила, поперчила, если нужно.
7. Можно добавить любимую приправу — и соус готов. А можно приготовить соус тартар. Добавьте в этот соус натёртый на крупной тёрке солёный огурчик — получится очень вкусный соус, и с этими овощными котлетками он сочетается просто отлично. Попробуйте, это очень-очень вкусно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Отжимайте овощи тщательно, если они оказались особенно сочными. Так котлеты будут лучше держать форму.
- Дайте овощной массе немного постоять, если кабачки очень молодые. Манка успеет набухнуть, и масса станет плотнее.
- Добавляйте манку понемногу, если размер кабачков отличается. Влажность овощей всегда бывает разной.
- Выбирайте сыр с хорошей плавкостью, если решите его добавить. Он сделает серединку ещё нежнее.
- Следите за своей духовкой, потому что они у всех пекут по-разному. Иногда котлетам достаточно и меньшего времени.
- Подавайте котлеты сразу после приготовления. Пока они горячие, корочка остаётся самой аппетитной.
- Попробуйте добавить в соус немного лимонного сока или чайную ложку горчицы. Вкус получится более ярким.
- Используйте солёный, а не свежий огурец для домашнего тартара. Именно он придаёт соусу характерный вкус.
А вы что чаще готовите из кабачков: котлеты, оладьи, запеканку или есть свой любимый семейный рецепт? Делитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #котлета #ужин #овощ #соус

Кабачковые котлеты с картофелем и зеленью готовлю каждое лето из молодых кабачков - 5361364417181

Фид

Мари-я Прилукова

поделилась темой

2 июл

Наталья Атаманюк | Рецепты

Ленивые беляши готовлю так много лет. - 5371819874919

Ленивые беляши готовлю так много лет. Вкусно и быстро: век живи — век учись

Честно говоря, я перепробовала кучу рецептов ленивых беляшей — и всегда что-то шло не так: то тесто расплывается по сковороде, то фарш внутри остаётся сырым, то на вкус напоминает резиновую котлету. Этот способ нашла случайно, когда торопилась и смешала всё подряд. С тех пор только так и делаю — получаются пышные, сочные, румяные, и времени уходит в два раза меньше, чем на обычные беляши с дрожжевым тестом.

Ингредиенты
Кефир — 250 мл (любой жирности, комнатной температуры)
Фарш мясной — 250 г (свинина с говядиной или курица)
Лук репчатый — 1 крупная головка (около 100 г)
Яйцо — 1 шт.
Соль — ½ ч. ложки (без горки)
Чеснок — 2 зубчика
Разрыхлитель — ½ ч. ложки
Мука — 5 ст. ложек с горкой (примерно 150 г)
Масло растительное — 100–120 мл для жарки
Приготовление
Первым делом занимаюсь овощами. Лук натираю на мелкой тёрке прямо в миску — так он даёт сок, который потом пропитывает фарш, и беляши получаются очень сочными. Чеснок тоже пропускаю через пресс или тру на той же тёрке. Оставляю эту ароматную массу на пару минут, чтобы лук немного пустил сок.
В отдельной большой миске смешиваю фарш, яйцо, кефир и соль. Но делаю это в определённом порядке: сначала соединяю фарш с луком и чесноком, перемешиваю вилкой, затем добавляю яйцо, а потом — кефир. Соль кладу в самую последнюю очередь, уже когда почти всё перемешано. Это важно, чтобы фарш оставался нежным, а не "схватывался" в плотный комок.
Теперь просеиваю муку с разрыхлителем прямо в миску к мясной смеси. Замешиваю тесто ложкой — оно получается довольно жидким, как густая сметана, и это нормально. Лопаткой или вилкой вымешиваю до однородности, чтобы не осталось сухих мучных островков. Консистенция должна быть такой, чтобы масса не растекалась по тарелке, но и не лепилась к рукам.
Сковороду ставлю на средний огонь, наливаю масло — слоем примерно сантиметр, не меньше, чтобы беляши плавали и пропекались равномерно. Как только масло разогрелось, набираю столовую ложку теста и опускаю в масло, помогая второй ложкой "сбросить" его со столовой. Не стараюсь делать идеально круглыми — они сами расплываются в красивые лепёшки. Между ними оставляю небольшое расстояние, чтобы при жарке не слиплись.
Обжариваю под крышкой на среднем огне с одной стороны до румяной корочки, примерно 3–4 минуты, затем переворачиваю и жарю под крышкой ещё столько же. Крышка обязательна — пар внутри помогает фаршу пропечься полностью, не оставляя сырых мест. Готовые беляши сразу выкладываю на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
Самые вкусные они в тёплом виде, ещё чуть хрустящие снаружи и нежные внутри. Я подаю их со сметаной или с чесночным соусом. И обязательно кладу рядом свежую зелень — так даже простые ленивые беляши выглядят как праздничное блюдо. При этом готовить их можно хоть каждый день, потому что занимает это не больше получаса, а результат радует всегда.

Фид