Наталья Чипегина (Котенко)

Собрала пять баклажанных блюд, которые готовлю каждое лето. Простые, сытные, из обычных продуктов. С точными пропорциями и проверенными хитростями, чтобы баклажан не горчил и не плавал в масле. Каждое лето у меня одна и та же история. На рынке вижу гладкие, тугие баклажаны по 90 рублей за килограмм и тащу домой сразу штук шесть. А дома стою с ними у плиты и думаю: ну что, опять жарить кружочками? Нет. Не опять. За годы я собрала пять рецептов, которые выручают, когда баклажанов много, а времени мало. Делюсь по порядку, с пропорциями и моими хитростями. Поехали. Сначала пара слов про сам овощ, потому что половина неудач идёт отсюда. Баклажан любит соль и масло, но в меру. Если пересолить заранее, блюдо потом не спасти. Если налить масла как на оладьи, получишь жирную губку, которую невозможно есть. Мой главный приём: режу баклажаны, посыпаю солью (примерно 1 чайная ложка на килограмм), оставляю на 20 минут, потом промокаю бумажным полотенцем. Уходит горечь, и масла потом надо в два раза

Сегодня мы будем готовить соус Релиш из огурцов с горчицей на зиму. Релиш – это соус, приготовленный из мелко нарезанных овощей. Готовим соус Релиш из огурцов с горчицей в домашних условиях и сохраним его по простому рецепту на зиму. В составе также будет яркий, сочный болгарский перец и репчатый лук. Кисло-сладко-соленый Релиш - идеальная добавка в домашние хотдоги и бургеры. Огурцы для приготовления этого соуса можно брать совершенно любой степени зрелости. Правда, совсем перезрелые плоды использовать я не советую - у них жесткая кожица придется её срезать, твердые семена и кисловатый привкус. Сладкий перец можно добавлять любого цвета. Кстати, количество перца и репчатого лука можно немного подкорректировать, увеличив или уменьшив по своему вкусу. Для загустения огуречного соуса Релиш будем использовать крахмал. Я люблю кукурузный, но подойдет и картофельный. Столовый 9% уксус запросто заменяется яблочным 6%. Ну а куркума в составе соуса - для солнечного цвета. Видео приготовления:

Иногда хочется приготовить что-то необычное, но времени совсем мало. Как насчёт салата, который не только насыщает, но и радует глаз яркими красками? Этот рецепт способен удивить даже тех, кто обычно равнодушен к фасоли — ведь сочетание свежих овощей, ароматной зелени и пикантной заправки превращает простое блюдо в настоящий гастрономический сюрприз. Фасоль — один из самых древних и универсальных продуктов, который веками использовался в кухнях разных народов. В России фасоль долгое время считалась скорее гарниром или ингредиентом для супов, но с появлением консервированной фасоли салаты с этим продуктом стали настоящим спасением для занятых хозяек. Такие блюда готовятся быстро, не требуют сложной подготовки и отлично подходят для ужина, перекуса или даже праздничного стола. Салат с фасолью и овощами — это не только вкусно, но и полезно: фасоль богата белком, а свежие овощи добавляют витаминов и ярких оттенков. Во-первых, для приготовления такого салата не нужны редкие или дорогие про

Этот пирог отличается невероятно нежной, воздушной начинкой, которая по вкусу действительно напоминает подтаявшее мороженое. Рецепт несложный, но требует соблюдения последовательности действий для достижения идеальной текстуры. Тесто: желтки – 3 шт.; сахар – 50 г; соль – щепотка; сливочное масло – 125 г; ванилин – щепотка; разрыхлитель – 1 ч.л. (без горки); мука – 200 г. Начинка: сметана (15-20 %) – 600 мл; белки – 3 шт.; сахар – 125 г; соль – щепотка; крахмал кукурузный – 2 ст.л.; ванилин – щепотка. Разделите 3 яйца на белки и желтки. В отдельной ёмкости смешайте 200 г просеянной муки с 1 ч. л. разрыхлителя (без горки). Для рецепта я использую яйца категории С1. Возьмите 125 г сливочного масла комнатной температуры, добавьте щепотку соли, 50 г сахара и щепотку ванилина. Взбейте миксером до однородности. Если вы решите использовать маргарин, соль в тесто добавлять не нужно. Поочерёдно введите желтки в масляную смесь, тщательно перемешивая после каждого. Отложите 3 ст. л. муки в стор

Пикантный вкус аппетитного салата из перца с баклажанами на зиму нравится всем, кто пробует. Овощи прекрасно сохраняются - вкус и яркий внешний вид. Это хорошее дополнение к мясу, как закуска для угощения гостей, да и просто к картошке или макаронам для повседневного ужина. Для нескольких баночек потребуется немного продуктов. Ингредиенты: По вкусу можно добавить щепотку молотого базилика. Начать следует с баклажанов, которые нврезаются кольцами и пересыпаются солью, чтобы пустили сок. Посолив, их следует оставить на 20-30 минут. После чего, промыть и просушить. Затем выкладываем на противень, смазываем маслом и запекаем минут 20 при 180 градусах. В это время заняться сладким перцем. Чистим его от семян и нарезаем кусочками или соломкой. Лук режем четвертьколечками. Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до закипания и кладем в неё перец. Провариваем 3-4 минуты. Затем сливаем воду. Зелень мелко режем и смешиваем с чесноком пропущенным через пресс. Делаем маринад - закипятить 250 м

Форель — рыба благородная, нежная и удивительно вкусная. Ее приготовление не требует больших усилий, зато результат радует даже самых взыскательных гурманов. Если вы любите вкусную и полезную еду, предлагаем узнать, как правильно приготовить форель в духовке и какие еще блюда можно приготовить из этой чудесной рыбы. Как приготовить форель в духовке Форель, запечённая в духовке, — классика жанра. Нежная мякоть, покрытая хрустящей корочкой, оставит приятные впечатления у всех членов семьи. Вот пошаговый рецепт: Ингредиенты: Форель целая — 1 кг; Лимон — 1 шт.; Оливковое масло — 2 ст. ложки; Соль, чёрный перец — по вкусу; Розмарин, тимьян — по желанию. Приготовление: Рыбину промыть и обсушить салфетками. Сделать неглубокие разрезы на коже и вставить дольки лимона. Внутренность рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Смазать снаружи оливковым маслом и вложить внутрь веточки розмарина или тимьяна. Запечь в разогретой до 180°С духовке в течение 20-25 минут. Результат порадует и в