Анна Чумакова (Балакирева)

Давайте добавим в копилку ещё одну закуску, а то не успеем оглянуться, как начнутся новогодние праздники. Пусть будет, правда? Этот вариант точно оценят любители рыбки. У меня уже есть похожие рецепты, но там всегда есть какие-то дополнения. А здесь, минимализм и яркий вкус. Я взяла форель горячего копчения, она здесь звучит очень выразительно. Но знаю, что не все едят копчёное. В этом случае просто запеките или отварите рыбу. Вкус, конечно, будет другим, но всё равно получится вкусно. Ещё я использую плавленый сыр собственного приготовления(в этот раз с порошком из шампиньонов), но и магазинный отлично подходит. Сначала сварила яйца, остудила и натерла на мелкой тёрке. Филе рыбы разобрала на мелкие кусочки, чем мельче, тем лучше. Добавила плавленый сыр. Авокадо разрезала пополам, удалила косточку, извлекла мякоть и натерла на крупной тёрке. Выложила в салатник и сразу сбрызнула лимонным соком, так авокадо не потемнеет и получит лёгкую кислинку. Солить не стала, рыба и сыр и так достат

В детстве я ненавидел(а) творожные вареники. Серьезно. Для меня это было наказанием: на тарелке плавали разварившиеся белые тряпочки, из которых предательски вытек весь творог. Творог плавал отдельно, тесто — отдельно. А сверху это почему-то поливали сметаной и называли «деликатесом». Но однажды бабушка сказала: «Ты просто не умеешь их готовить. И твоя мама не умеет. Смотри». С тех пор вареники с творогом — мое фирменное оружие. Гости всегда просят добавки, а секрет кроется всего в трёх правилах. Сегодня я их рассекречиваю. Перепишите свой рецепт — так вы их ещё не делали. Ошибка №1: Тесто-убийца Самое страшное, что можно сделать — замесить тесто на одной воде и яйце. Оно получается резиновым, пока вы лепите, и мгновенно киснет в кипятке. Идеальная формула: Вам нужен заварной способ. Крахмал от кипятка делает тесто эластичным, как пластилин, и нежным при варке. · Мука — 3 стакана (с горкой) · Крутой кипяток — 1 стакан · Растительное масло — 3 ст. ложки · Соль — щепотка · Яйцо —