Тамара Михалко (Данилова)

Минтай с овощами в духовке. Рыба получается сочной и нежной.

Ингредиенты:
- Минтай — 2 тушки (без голов)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л. + около 50 мл для овощей
- Приправа для рыбы — 1 ст. л. + немного для соуса
- Мука — 4 ст. л.
- Майонез или сметана — 4 ст. л.
- Соевый соус — 80 г
- Дижонская горчица — 1 ст. л.
- Кориандр — по вкусу
- Репчатый лук — 2 средние луковицы
- Морковь — 1 крупная
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Укроп или петрушка — по желанию
- Помидоры или помидоры черри — по вкусу
Для гарнира:
- Рис — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Принесла рыбу домой, обрезала плавники и хвостики. Хорошо промыла, убрала все чёрные плёночки. Каждую тушку разрезала на четыре части. Обсушила от воды и сложила в целлофановый пакет. Добавила туда соль, перец по вкусу, пару ложек растительного масла. Всё это хорошенько перемешала.
2. Добавила столовую ложку приправы для рыбы. Ещё раз хорошенько всё перемешала. После этого добавила туда 4 столовые ложки муки. Опять хорошенько закрыла и потрусила пакет, чтобы мука обволокла каждый кусочек рыбы.
3. Теперь отдельно приготовлю ещё заправку. Беру 4 столовые ложки майонеза или сметаны. Добавляю граммов 80 соевого соуса. Немного приправы для рыбы. Немного кориандра. Рыба очень любит кориандр. И столовую ложку дижонской горчицы. Это такая зернистая горчица. Всё это хорошенько размешала и вылила в пакет с рыбой. Опять всё это потрусила так, чтобы соус покрыл всю рыбу, и оставила мариноваться на полчасика.
4. За это время порезала пару средних луковиц, порезала их перьями. Одну крупную морковь потёрла на корейской тёрке. Всё это вместе смешала. Добавила 3–4 зубчика чеснока. Сначала его раздавила ножом, потом мелко порубила. Можно добавить пучок укропа или петрушки. Это уже на любителя.
5. Овощи смешала, добавила немного растительного масла на глаз, граммов 50. Опять всё это хорошо смешала и выложила в форму. Форма у меня с высокими бортиками. Разровняла овощи и выложила на них кусочки рыбы. Ещё мне понадобятся помидоры. Если есть черри, вообще прекрасно. Помидорки помыла и положила между кусочками рыбы.
6. Накрыла форму смятым мокрым пергаментом и убрала в разогретую до 200 градусов духовку на 45–50 минут. За это время приготовлю гарнир. А какой гарнир к рыбе самый лучший? Конечно же, рис. Стакан риса промыла до чистой воды, сложила в кастрюлю, налила ещё два стакана воды, дала закипеть, посолила по вкусу и оставила вариться минут 15.
7. После этого газ отключила, кастрюльку хорошо укутала, чтобы рис дошёл. И оставила дожидаться готовности рыбы. Рыбу вытащила из духовки, сняла пергамент. Если нужно, можно ещё минут на 5 поставить, чтобы она сверху немножко подзолотилась. Теперь рыбу выкладываем на красивое блюдо, а к овощам добавляем сваренный рис.
Хорошенько всё это перемешаем, и у нас получится такой плов — овощи с рисом. Всё, можно ужинать. Накладываем овощной рис и добавляем рыбку. Получается очень-очень вкусно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Попробуйте соевый соус перед добавлением — он бывает разной солёности, поэтому соли может понадобиться меньше.
- Выбирайте плотные тушки минтая без большого количества ледяной глазури — после разморозки рыба получится сочнее и не развалится.
- Дайте рыбе немного согреться после холодильника перед запеканием — так она приготовится более равномерно.
- Используйте форму такого размера, чтобы рыба лежала свободно, а не слишком плотно — тогда она лучше пропечётся.
- Добавляйте помидоры с плотной мякотью — слишком сочные могут дать много жидкости.
- Смотрите по своей духовке — если рыба уже легко разделяется на крупные пластинки, значит, она готова, даже если прошло чуть меньше времени.
- Дайте готовому блюду постоять 5–10 минут после духовки — за это время соки распределятся, и рыба станет ещё нежнее.
- Попробуйте заменить майонез сметаной, если хотите получить более лёгкий и нежный вкус.
Если у вас есть свой проверенный способ приготовить минтай, обязательно поделитесь им в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#минтай #рыба #ужин #рис #рецепт

Кабачковая намазка для бутербродов. Готовится просто и съедается с удовольствием.

Ингредиенты:
- Кабачки — 500 г (уже очищенных и подготовленных)
- Сливочный сыр — 200 г
- Яйца — 2 шт. (отварные вкрутую)
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — небольшой пучок
- Петрушка — по желанию
- Кинза — по желанию
- Растительное масло — 1–2 ст. л. (для жарки)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Острый перец чили — по желанию
Для подачи:
- Хлеб — по вкусу
- Свежая зелень — для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Беру кабачки. У меня полкилограмма уже обрезанных. Порезала их некрупным кубиком и поставила жарить на растительном масле. Масло наливаю буквально немножко. Кабачки жарю до красивого золотистого цвета, слегка-слегка, на небольшом огне, чтобы они больше тушились, но ни в коем случае не накрываю крышкой.
2. Когда кабачки стали уже немножко мягкими, их можно попробовать проткнуть вилочкой, я их посолила, поперчила и попробовала на вкус. Если кабачки уже мягкие, особенно шкурочка у них, значит, кабачки можно снимать. Убираю их со сковороды, выкладываю на тарелку.
3. Желательно даже одним слоем, чтобы они побыстрее остыли. За это время можно приготовить другие ингредиенты. Мне понадобится пара зубчиков чеснока, небольшой пучок укропа. Можно петрушки. Кто любит, можно кинзы. А можно добавить всего понемножку.
4. Также 2 отварных вкрутую яйца. И 200 граммов любого сливочного сыра. Можно взять крем-сыр. Можно взять творожный сыр с зеленью. Но если нет ни того, ни другого, можно купить просто 2 плавленых сырка. Только желательно хорошего качества.
5. Ну, а также соль, перец по вкусу. Кабачки у нас остыли. Складываю их в блендер. Добавляю туда нарезанную зелень. Добавляю туда нарезанные на 4 части яйца. И всё это взбиваю. После этого добавляю сыр и продолжаю взбивать. Взбиваю не до гладкости, а так, чтобы кусочки не были крупными, но чтобы текстура чувствовалась.
6. Всё это перекладываю в чашку, добавляю раздавленный через чеснокодавку чеснок, перемешиваю, пробую на соль, на перец, на вкус. Если маловато, досаливаю или добавляю ещё чеснока, как получится. Если любите острое, можно добавить немножко острого перчика чили. И всё. Вот и всё приготовление.
Берёте кусочек хлеба, намазываете. Я так люблю потолще намазать. И кушаем. Это очень вкусно. Пойдёт и на завтрак, и прекрасно подойдёт на перекус. И такой бутерброд, если сверху красиво украсить зеленью, не стыдно подать и на праздничный стол. Попробуйте. Это очень-очень вкусно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — намазка получится нежнее и без грубых волокон.
- Дайте кабачкам полностью остыть перед измельчением, тогда сыр не начнёт плавиться, а масса останется густой.
- Учитывайте, что плавленые сырки обычно солонее сливочного или творожного сыра, поэтому соль лучше добавлять после пробы.
- Добавляйте чеснок постепенно — его острота бывает разной, и вкус намазки легко сделать слишком резким.
- Охладите готовую намазку 30–60 минут в холодильнике, тогда она станет плотнее, а вкус получится более насыщенным.
- Храните намазку в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 2–3 дней.
- Попробуйте подать её не только на хлебе, но и с тостами, крекерами или свежими овощами — получается тоже очень вкусно.
- Учитывайте, что если кабачки оказались водянистыми, намазка может получиться более жидкой, поэтому в таком случае можно добавить немного больше сыра.
А вы готовите такие овощные намазки или у вас есть свой любимый рецепт для бутербродов? Поделитесь в комментариях. Кстати, если хотите и дальше получать проверенные домашние рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #намазка #бутерброд #сыр #закуска