Сергей Никушкин

Сытное блюдо на всю семью ИНГРЕДИЕНТЫ - Мясо - Картофель - Болгарский перец - Морковь - Помидоры - Лук - Чеснок - Перец Чили - Зелень - Кориандр - Паприка - Зира

Ингредиенты: * Филе курицы + мясо бедра курицы или индейки(без жира и кожи) — 3 кг * Базилик — 1 ч. л. * Мускатный орех - 1 ч. л. * Чёрный молотый перец - 1,5 ч. л. * Сухой чеснок — 2 ч. л. * Кориандр - 1 ч. л. * Паприка — 1 ч. л. * Нитритная соль (0,6%) - 30 г * Обычная соль - 15 г Как приготовить: 1. Половину куриного филе перекручиваю в фарш, остальное мясо нарезаю небольшими кусочками. 2. Добавляю соль и специи, тщательно вымешиваю до тех пор, пока масса не станет липкой и тягучей. (Можно использовать тестомес) Накрываю смесь плёнкой и убираю в холодильник минимум на 5-6 часов, лучше - на сутки. 3. Вливаю 0,5 л воды, снова хорошо перемешиваю и набиваю подготовленную коллагеновую оболочку (её предварительно замачиваю). 4. Готовлю в духовке на режиме конвекция верхний и нижний жар при 80°С — 4 часа. Очень рекомендую использо …

«Нежнейшие ватрушки» Тесто получается очень мягкое. Ингредиенты для теста: 📌 мука 450 гр 📌 молоко 250 мл 📌 дрожжи 1 упаковка (7 гр) 📌 сахар 60 гр 📌 ванильный сахар 📌 соль 1/2 ч л 📌 сливочное масло 80 гр 📌 2 желтка Для начинки: 📌 творог 5% - 500 гр 📌 сахар 70 гр 📌 сухофрукты по желанию 📌 2 яйца 📌 кукурузный крахмал 1,5 ст л Диаметр ватрушек 15 см! 1. Для теста смешиваем теплом молоко, дрожжи и сахар 2 ч л. Оставляем на 15 минут. Далее добавляем остальные ингредиенты: растопленное сливочное масло, 2 желтка, соль, муку, ванильный сахар и замешиваем мягкое тесто. Отправляем в тёплое место на час. 2. Для начинки смешиваем все ингредиенты. Если творог зернистый, то можно измельчить погружным блендером. 3. Тесто делим на 8 частей. 4 части по 100 гр пойдут на основание, остальные 4 по 120 гр на бока (делим пополам и формируем 2 колбаски, затем скручиваем и выкладываем на основание). 4. Ватрушки смазываем желтком, смешанным с молоком и отправляем в разогретую до 180’С духовку на 15-18 минут. Получится 4 шт. Можно делать и меньше, тогда они получатся больше размером. Всем приятного чаепития ♥️

Простой хлеб на дрожжах, без замеса, выпекаем в казане 600 г муки 5 г дрожжей 16 г соли 500 г воды Ингредиенты соединить, накрыть плёнкой и оставить созревать на ночь при комнатной температуре. Утром сформовать хлеб, как показано на видео, и оставить созревать на 1-2 часа при комнатной температуре, накрыв пакетом или шапочкой для душа так, чтобы не было контакта с тестом Созревшую заготовку перекладываем в очень хорошо разогретый казан и выпекаем под крышкой 40-45 минут при температуре 250° Затем ещё 10 – 15 минут выпекаем без крышки при температуре 220° – 230° P.s. ✔️Муки может быть чуть больше или чуть меньше, зависит от вашей муки ✔️Вода комнатной температуры ✔️ Не забудьте очень хорошо разогреть вместе с крышкой казан или кастрюлю в которой будете выпекать

Шьем простыню на резинке 👌 мастер класс от melek.tkani.kz