Ирина Щербакова

Хотите зимой вспоминать яркое и ароматное лето? Заготовьте вкусное варенье из спелых абрикосов на зиму. Зимой открыли баночку и все ахнули, как вкусно! Очищаем от косточек абрикосы, пересыпаем в большую кастрюлю (у меня кастрюля 5 л), так как во время варки будет подниматься пена. Пересыпаем абрикосы сахаром и аккуратно перемешиваем. В кастрюлю с абрикосами выжимаем сок из половинки лимона и оставляем на 1-1,5 часа, чтобы сахар немного намок. Кастрюлю ставим на плиту. Доводим до кипения. Аккуратно помешиваем, чтобы не подгорело. Когда варенье хорошо закипело, убавляем нагрев и варим 5 минут. Затем снимаем с огня. Оставляем остывать, прикрыв не плотно крышкой (можно до утра). За это время можно простерилизовать банки и крышки. Варенье остыло, пенка осела. Опять ставим на огонь, доводим до кипения и варим второй раз 5 минут. Перемешиваем осторожно, могут быть горячие брызги. Снимаем пенку и отключаем нагрев. Горячее варенье разливаем в стерилизованные банки и закрываем крышкой. Абрикосо