Наталья Глуховская

Классические пшеничные блины на молоке при диабете запрещены, но праздник не отменяется. Современная диетология позволяет создать безопасную альтернативу, изменив подход к выбору муки, молочной основы и способу приготовления, чтобы избежать резких скачков глюкозы в крови. Главная опасность традиционного рецепта для людей с нарушением углеводного обмена кроется в трёх компонентах: муке, молоке и методе готовки. Эндокринологи предупреждают, что пшеничная мука высшего сорта обладает высоким гликемическим индексом (ГИ), что ведет к быстрому и значительному повышению уровня глюкозы. Почему классические блины — это риск Высокий гликемический индекс пшеничной муки. По данным исследований, гликемический индекс обычных блинов составляет 66 единиц, что относится к среднему, но достаточно высокому показателю. Углеводы из такой муки быстро усваиваются, создавая ненужную нагрузку на поджелудочную железу. Скрытый сахар в молоке. Основу молока составляет лактоза — «молочный сахар». В процессе пищева

Ваше утро начинается с чашки ароматного кофе и вкусняшки? Если вы мечтаете о начале дня, наполненном ароматом свежезаваренного кофе и вкусным десертом, но не знаете, как совместить полезное питание с удовольствием, у нас есть идеальный рецепт для вас! Приготовьте на завтрак банановый десерт с овсяными хлопьями, который не содержит сахара, но при этом невероятно вкусный и питательный. В миску высыпьте стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления и добавьте стакан горячего молока. Оставьте на столе на 10 минут, чтобы хлопья впитали молоко и размягчились. В это время возьмите 2 спелых банана и тщательно измельчите их вилкой до состояния пюре. К банановому пюре добавьте 2 яйца, чайную ложку разрыхлителя и 30 г какао-порошка. Хорошо перемешайте до однородной массы. Затем добавьте подготовленные овсяные хлопья и снова перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Смажьте бока формы растительным маслом, а на дно положите бумагу для выпечки. Перекладывайте тесто в форму и разровняйте верх.

Вы когда-нибудь замечали, как один и тот же продукт одни врачи называют чуть ли не панацеей, а другие — ядом? Сало в этом смысле — настоящий чемпион по противоречиям. В эфире программы «О самом главном» Александр Мясников неожиданно разрешил есть сало даже людям с повышенным холестерином. Но так ли однозначно мнение других специалистов? Я, как нутрициолог, решил разобраться в этом вопросе детально — опираясь на данные доказательной медицины и позиции разных врачей. В этой статье мы спокойно и без паники выясним, где заканчивается польза и начинается риск. Александр Мясников — врач, которому я лично доверяю. И его аргументация в пользу сала звучит не как «ешьте всё подряд», а как вполне логичное объяснение биохимических процессов. В чём суть? Сало долгое время считали «убийцей сосудов» и «другом инфаркта». Но, по словам Мясникова, это упрощение. Он поясняет: сало — это чистый животный жир. И да, оно содержит холестерин. Но фокус в том, что вместе с «плохим» холестерином (ЛПНП) в сале ес

Сегодня, 19 августа, мы отмечаем прекрасный праздник – Яблочный Спас. Это время, когда аромат спелых яблок наполняет дома. И на многих столах в этот день - шарлотка! Делюсь с вами своим любимым рецептом шарлотки, которая вполне подойдет для диабетиков. Важное примечание: углеводность этого блюда можно легко корректировать – как в большую, так и в меньшую сторону. Я готовлю с сахаром, но его можно заменить на сахарозаменитель. Сама я с заменителями не экспериментировала, поэтому буду рада, если в комментариях вы поделитесь своим опытом: какой сахарозаменитель лучше всего подходит для выпечки и хорошо ли поднимается тесто? 🔹Яблоки - 1 кг 🔹Яйца - 5 шт. (~ 266 г) 🔹Сахар-песок - 50 г (можно заменить аналогом) 🔹Мука пшеничная I сорт - 100 г 🔹Разрыхлитель теста - 5 г 🔹Соль, ванилин, корица - по вкусу 🔸 На весь пирог: ~1150 ккал | Белки: 45 г | Жиры: 30 г | Углеводы: 175 г 🔸 На 100 грамм: ~150 ккал | Белки: 6 г | Жиры: 4 г | Углеводы: 23г Расчет примерный, зависит от конкретных продукт

Попробовала эти вёшенки один раз — теперь готовлю их каждую неделю (делюсь простым рецептом!) Знаете, бывают такие рецепты, которые случайно появляются на кухне… а потом остаются с тобой надолго. Вот с этими вёшенками у меня случилась именно такая история. Честно скажу, раньше я к ним относилась спокойно, ну грибы и грибы. Иногда покупала, иногда проходила мимо, но однажды решила приготовить их вот так, в ароматном маринаде… и всё, пропала. Теперь делаю их регулярно, потому что это быстро, просто и невероятно вкусно. А ещё, их всегда съедают первыми, сколько бы ни приготовила. Сначала беру вёшенки, разбираю их на крупные кусочки. Мне нравится, когда они получаются «мясистыми», а не мелкими так вкус ощущается ярче. Обязательно хорошо очищаю. Параллельно ставлю сотейник и добавляю туда воду, растительное масло, соль, сахар и все специи. Довожу маринад до кипения и даю ему покипеть пару минут буквально 2–3, чтобы специи раскрылись. Затем отправляю туда грибы, аккуратно перемешиваю и