Валентина Тапилина

За 5 минут яблочный пирог на сковороде, который тает во рту! Быстрый и вкусный завтрак!

Ингредиенты:
- Яйца С1 или С0 - 2 шт
- Сахар 3 - 5 ст.л (50-80 г)
- Ванильный сахар -1 ч.л
- Соль - щепотка
- Йогурт или сметана - 3 ст.л (120 г)
- Растительное масло - 2 ст.л (20 г)
- Мука - 1 стакан 250 мл (160г)
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Яблоки - 3 шт (400 г)
- Сливочное масло - 10 г
-Сковорода 26 или 28 см
-Выпекать (жарить) на сковороде на самом маленьком огне под крышкой 30-40 минут, перевернуть и допечь еще 10 мин.
Приготовление:
1. В миску разбиваем два яйца комнатной температуры (подойдут средние или крупные). Добавляем 3 столовые ложки сахара. У меня полноценная столовая ложка, по весу это 60 граммов. Для приятного аромата добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара, а для баланса вкуса — щепотку соли.
2. Продукты перемешиваем венчиком до растворения сахара. Это занимает примерно три минуты. Далее добавляем 3 столовые ложки сметаны любой жирности (комнатной температуры). Вместо сметаны можно использовать густой греческий йогурт (также комнатной температуры). По весу это 120 граммов. Затем добавляем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла (20 граммов) и перемешиваем до объединения продуктов.
3. Просеиваем через сито 1 стакан муки с горкой (объём стакана — 250 мл, вес — 160 граммов). Также просеиваем 2 чайные ложки разрыхлителя (это один стандартный пакетик). Замешиваем тесто венчиком. Оно должно получиться однородным, гладким и не слишком жидким.
4. Для начинки берём 3 средних яблока (примерно 400 граммов). Разрезаем их пополам, удаляем хвостики и сердцевину. Нарезаем яблоки небольшими кусочками. Добавляем их в тесто и перемешиваем, чтобы каждый кусочек яблока был покрыт тестом.
5. Сковороду диаметром 26–28 сантиметров смазываем кусочком сливочного масла. Выкладываем тесто и разравниваем его. Накрываем сковороду крышкой и включаем самый маленький нагрев. Если у Вас газовая плита, можно поставить рассекатель. Выпекаем пирог под закрытой крышкой 30–40 минут. Если на крышке нет дырочки, два-три раза во время готовки вытирайте её полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
6. Во время приготовления пирог подрастёт, а сверху на поверхности появятся пузырьки. Готовность проверяем пальчиком: поверхность должна быть матовой и не липнуть к рукам. Можно также использовать зубочистку — она должна выходить сухой.
7. Когда пирог готов, ставим на него тарелку и переворачиваем сковороду. Затем выкладываем пирог обратно в сковороду другой стороной. По желанию можно допечь пирог ещё 10 минут без крышки на самом маленьком нагреве. После этого снова переворачиваем пирог на тарелку.
8. Сверху посыпаем пирог сахарной пудрой. У меня была сковорода диаметром 26 сантиметров, но сам пирог получился диаметром 24 сантиметра, высотой 2,5 сантиметра и весом 760 граммов.
Пирог получился очень вкусным: сочным, полностью пропечённым, с насыщенным яблочным вкусом. Преобладает именно вкус яблок, а тесто мягкое, нежное и среднее по сладости, просто тает во рту. Яблоки полностью пропеклись и стали мягкими, не хрустят, что важно.Уточнения / рекомендации
– Когда переворачиваете пирог для допекания второй стороны, нужно делать это аккуратно, чтобы он не сломался (это особенно важно, если у кого-то мало опыта).
– Если печь на газовой плите, рассекатель действительно сильно помогает избежать пригорания снизу.
– Не забудьте, что если яблоки очень сочные, можно слегка присыпать их крахмалом перед добавлением, чтобы сок не сделал пирог водянистым.
#пирог #яблоки #пирогнасковороде #рецепты #кулинария

Не успеваю покупать белокочанную капусту. Готовлю такую вкусноту, что всё исчезает за минуту!

Капустные котлеты с фаршем

Ингредиенты:
- Капуста — 500 г
- Фарш (любой) — 600 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт. (среднего размера)
- Пармезан (по желанию) — 50 г
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
- Капусту и лук нарезаю крупными кусочками и измельчаю (можно воспользоваться кухонным комбайном, блендером или мясорубкой).
Заметка: из молодой белокочанной капусты котлеты получаются особенно нежными и вкусными.
Совет: не упустите момент в сезон созревания капусты — это сделает блюдо ещё лучше.
- В подходящую по размеру миску выкладываю измельчённую капусту с луком. Добавляю фарш, яйцо, соль, перец по вкусу и натираю на мелкой тёрке небольшой кусочек сыра (если есть в наличии). Сыр можно исключить — котлеты останутся вкусными.
- Хорошо перемешиваю до однородности, чтобы получилась эластичная масса.
Формирую котлеты.
- Разогреваю растительное масло на сковороде. Котлеты обваливаю в муке (или в панировочных сухарях) и жарю на небольшом огне с двух сторон под крышкой до румяной золотистой корочки.
- Если сомневаетесь в готовности (например, капуста не успела дойти или мясо), котлеты можно пропарить. Для этого:
- Переложите котлеты в сковороду, налейте пару ложек воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне.
- Либо выложите в форму для запекания, добавьте немного воды, накройте фольгой и отправьте в разогретую духовку на 15 минут при 180°C. Я предпочитаю отправлять котлеты в духовку. Так они получаются нежнее, сочнее и ароматнее.
- Из указанного количества продуктов получается 15–16 котлет среднего размера. Котлеты очень вкусные, разлетаются моментально, хоть каждый день готовь!

Капустные котлеты без мяса

Ингредиенты:
- Капуста — 700 г
- Манная крупа — 5 ст. л.
- Яйцо — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт. (среднего размера)
- Сливочное масло — 30–40 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец, сушёная зелень (по вкусу)
Приготовление:
- Мелко нашинкованную капусту опускаю в кипящую воду. Варю до полуготовности 5–10 минут с момента закипания. Затем капусту остужаю, сливаю воду и хорошо отжимаю руками лишнюю влагу.
- Лук мелко нарезаю и обжариваю на сливочном масле до золотистого цвета.
- В миску к отжатой капусте добавляю обжаренный лук, яйца, манную крупу, соль, приправы (перец, укроп, чеснок) по вкусу. Всё хорошо перемешиваю. Если масса получается жидковатой, добавляю ещё немного манки.
- Оставляю фарш на 7–10 минут, чтобы манка набухла, и начинаю формировать котлеты.
- Жарю котлеты на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки под крышкой. Из указанного количества продуктов получается 12–13 котлет.
- Котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Подавать можно со сметаной, горчицей или любым соусом: грибным, сырным, томатным.

Салат из свежей капусты с помидорами

Ингредиенты:
- Капуста — 500 г
- Помидоры — 2–3 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Зелень (по вкусу)
Приготовление:
- Капусту нарезаю тонкой соломкой, перекладываю в миску. Переминаю капусту руками до выделения сока — так она становится мягче и сочнее.
- Помидоры нарезаю кусочками, чеснок пропускаю через пресс, зелень мелко рублю.
- Добавляю к капусте помидоры, чеснок, зелень, соль и заправляю растительным маслом. Всё тщательно перемешиваю.
- Салат получается пикантным, вкусным и готовится быстро. Его можно подавать сразу, а можно оставить в холодильнике на несколько дней — он становится только вкуснее.
Приятного аппетита! Надеюсь, эти рецепты станут вашими любимыми!
#капуста #рецепты #кулинария