ЕЛЕНА КОЗЛОВИЧ

Манник со сгущёнкой и белым шоколадом

Для украшения:
сгущёнка варёная — 3 столовые ложки
шоколад белый — 15 г
Приготовление:
В миске смешать кефир с манной крупой, оставить на 30 минут для набухания.
В отдельной ёмкости взбить яйца с солью и сахаром до пышной светлой массы. Влить растопленное (не горячее) сливочное масло, перемешать.
Добавить набухшую манку, взбить миксером до однородности. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и ванилином, замесить тесто (по консистенции — как густая сметана).
Форму для выпечки (диаметром 20–22 см) смазать маслом или застелить пергаментом. Вылить тесто, разровнять.
Выпекать при 180°C 30–35 минут до сухой шпажки. Дать пирогу полностью остыть.
Варёную сгущёнку распределить по поверхности ровным слоем. Белый шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, выложить в кондитерский мешок или плотный пакет с отрезанным уголком. Нанести полоски шоколада поверх сгущёнки, зубочисткой сделать узор (размыть в произвольном направлении).
Манник получается очень нежным, влажным и ароматным. Перед подачей можно дать постоять в холодильнике 1 час — так он лучше пропитается.
Важные нюансы:
Манку обязательно замачивать в кефире минимум на 30 минут — иначе крупа останется сыроватой.
Масло должно быть растопленным, но не кипящим, чтобы не сварить яйца.
Готовность проверяйте шпажкой — если выходит сухой, пирог готов. Не пересушите, иначе манник станет жёстким.
Для украшения можно использовать любые орехи, ягоды или кокосовую стружку — по желанию.