Татьяна Алябьева

Приготовление

- В миске слегка взбиваем яйца венчиком или вилкой. - Добавляем соду (если не гасите, тесто будет более хрустящим) и соль. - Постепенно вводим просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. - Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы тесто стало более пластичным. Совет: Если хотите более воздушный чак-чак, можно дать тесту «отдохнуть» дольше – около 1 часа. - Делим тесто на 2-3 части и раскатываем тонкими пластами (толщина 1,5-2 мм). - Разрезаем полосками, затем нарезаем лапшу длиной около 3-4 см. - Пересыпаем лапшу небольшим количеством муки, чтобы не слипалась. Совет: Можно нарезать не только полосками, но и небольшими кусочками – тогда чак-чак будет более плотным. - В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем масло, разогреваем до 170-180°C. - Обжариваем лапшу порциями, постоянно помешивая, до золотистого цвета. - Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Совет: Чтобы лапша не горчила, не перегревайте масло – оно не должно дымиться. - В кастрюлю кладём мёд и сахар, добавляем 10-15 г сливочного масла (по желанию). - Доводим до кипения на среднем огне, помешивая, и варим 5-7 минут. - Проверяем готовность: капаем сироп в холодную воду – он должен собираться в мягкий шарик. Совет: Если сироп слишком жидкий, дайте ему покипеть ещё 1-2 минуты, но не передержите – иначе он станет карамельным и затвердеет. - В большую миску кладём обжаренную лапшу. - Заливаем горячим сиропом, быстро перемешиваем лопаткой или руками (смоченными водой). - Выкладываем в форму или на тарелку, слегка утрамбовываем. - Даём остыть 1-2 часа, чтобы чак-чак застыл. Совет: Для украшения можно посыпать орехами (грецкие, миндаль, арахис) или кунжутом. Чак-чак получился хрустящий, сладкий и ароматный! 😍 Подавайте с чаем или молоком. Спасибо, что готовите со мной! Пишите в комментариях, понравился ли вам рецепт! #чакчак #рецепты #кулинария