Елена Морозова

Дорогие друзья, всем большой-большой привет! Сегодня мы готовим быстрые и простые картофельные пирожки с двумя аппетитными начинками. Ставим картошку вариться на плиту и, пока картошка варится, займёмся начинками. Начнём с грибной начинки. Мелко нарезаем лук, разогреваем на сковороде немного растительного масла и отправляем его обжариваться до приятной румяности. Пока лук готовится, добавляем к нему измельчённый чеснок. Эти два ингредиента идеально сочетаются с грибами, создавая насыщенный аромат. Я использую замороженные лесные грибы, но подойдут и шампиньоны. У меня они уже отварные, поэтому просто нарезаю их помельче и обжариваю вместе с луком и чесноком. Грибная начинка готова — ароматная, сочная и очень вкусная! По желанию можно добавить ложечку сметаны. Теперь вторая начинка — сырная. Если сыр фета, просто разминаем вилкой. Если брынза или твёрдый сыр — натираем на тёрке. Добавляем мелко нарезанную зелень: у меня зелёный лук и петрушка, но можно взять укроп или кинзу. Через пр

Продукты: ✔ Баклажаны – 5-6 шт.; ✔ Болгарский перец – 2 шт.; ✔ Помидоры – 3 шт.; ✔ Репчатый лук – 1- головки; ✔ Чеснок; ✔ Кинза, базилик (если есть); ✔ Растительное масло; ✔ Соль. Для икры подходят крупные толстые баклажаны, крупные перцы. Все овощи моем и запекаем в духовке до обгорелой кожицы. Даём им остыть (исключительно ради того, чтобы не обжечься о горячие овощи) и снимаем шкурку. При чистке перцев нужно сделать всё, чтобы собравшаяся у них внутри жидкость не пролилась - она очень способствует хорошему вкусу икры. Лук нарезаем мелко, как только получается и жарим его до румянца в растительном масле. Когда лёгкий румянец достигнут, добавляем к нему мелко нарезанные печёные помидоры, освобождённые от шкурки. Даём им некоторое время тушиться вместе, затем добавляем изрубленные на мелкие кусочки баклажаны и перцы. Солим будущую икру. Пусть овощи тушатся все вместе, а мы за это время измельчим чеснок (много) и зелень. Когда мы решим, что икра приобрела нужную консистенцию, добавим к

Сразу предупреждаю: точных рецептов блюд тут не будет. Как в детстве запомнилось, так читатели и рассказывают. А если кто рецепты помнит - пожалуйте в комментарии. Яна Куликова Моя бабушка заквашивала мелко нарезанную капусту дня два, чтобы не очень кислая была, жарила лук на сале. Получались маленькие такие шкварочки. Смешивала капусту с луком и шкварками. Потом делала тесто на вареники на кислом молоке, добавляла чуть-чуть соды. В начинку шла именно эта капуста. Вареники подавались в миске со шкварками и посыпались укропом. Жемчужина У нас есть семейные рецепты, которыми и мы пользовались, и внуки с правнуками. Суп с клецками, например или котлетки из рыбных консервов с овсянкой. А о "вторичном" использовании блюд, можно книгу написать. Свекровь моя делает совершенно восхитительные оладьи из манной каши. Дочь ее старшая терпеть не может манную кашу с детства, а эти оладики уплетает за обе щеки, главное не раскрывать ей рецепт! Также свекровушка делает крупник и кушошницу (кусо

Есть в консервации что-то по-настоящему магическое. Жаркое лето сменяется прохладной осенью, а на полках погреба или кладовой выстраиваются в ряд стеклянные солдатики, хранящие внутри себя вкус, цвет и аромат ушедшего сезона. Это не просто заготовки — это готовые закуски, гарниры и даже полноценные вторые блюда, которые в разгар зимы напомнят о тепле и щедрости земли. Приготовление салатов на зиму — это высший пилотаж в мире консервации. Здесь важно все: правильная нарезка, последовательность закладки ингредиентов, точность в пропорциях уксуса, соли и сахара, ведь от этого зависит не только вкус, но и сохранность заготовки. В этой статье мы собрали для вас настоящие жемчужины — рецепты, проверенные временем и многими хозяйками. От классических сочетаний до неожиданных вариаций — здесь каждый найдет что-то для себя. Готовьтесь, вооружайтесь кастрюлями, банками и хорошим настроением. Мы отправляемся в увлекательное путешествие по миру зимних салатов. Эти рецепты можно назвать базовыми. О

Привет, друзья! Колбаса на столе — дело привычное. Но вот только вкус у магазинной уже давно не радует, состав пугает, а цена кусается. Я нашла отличную альтернативу — готовлю мясной рулет из рульки и курицы. Он получается невероятно ароматным, насыщенным, с красивым срезом — и на бутерброды, и на праздничную тарелку. Вот рецепт, который выручает меня не первый год. Делюсь с вами пошагово — всё просто и понятно. Ингредиенты: Как готовить: Подготовка рульки. Аккуратно удалите кость, стараясь не повредить шкурку. 1. Получившееся мясо слегка отбейте с внутренней стороны, чтобы оно стало мягче и лучше сворачивалось. 2. Выкладываем начинку. Куриную грудку нарежьте тонкими пластинками. Выложите их по центру рульки. 3. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи и выдавленный чеснок. 4. Добавляем перец. Болгарский перец нарежьте полосками и выложите сверху. Он даст сочность и красивый цвет на срезе. 5. Формируем рулет. Аккуратно сверните рульку в тугой рулет и перетяните шпагатом или нитк

Солите селедку дома! Рецепт засолки очень простой и не требует много времени и усилий. Главное — выбрать качественную селедку. Уверяю вас, такой вкусной селедки вы еще не пробовали, в магазине такой не найдёте. Процесс приготовления: Удалите хвост, голову, выньте внутренности и промойте рыбу под холодной водой. Нарежьте селедку на куски. Лук нарежьте и выложите в банку, образуя первый слой. Затем добавьте селедку и укроп (можно использовать сухой укроп). Далее снова выложите часть нарезанного лука, несколько кусочков селедки и укроп. Повторяйте этот процесс, чередуя слои до тех пор, пока не использованы все ингредиенты. Готовим маринад: В кастрюлю налейте 250 мл воды. Добавьте 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. яблочного уксуса 6%, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. черного перца горошком, 3 душистых перца, 0,5 ч.л. кориандра и 2 лавровых листа. Доведите маринад до кипения и обязательно охладите его полностью. Залейте селедку охлажденным маринадом. Накройте крышкой и уберите в хол