Сергей Луконин

3 интересных варианта. Для приготовления подходит говяжья, куриная или свиная печень. Дополняю печень овощами, соусами и получаются интересные закуски. Покажу блюда на примере говяжьей печени. Это очень сочно и вкусно! 1. Закуска из печени со свежими овощами. Это блюдо можно называть и салатом. Говяжью печень (200 г) варим в подсоленной воде 20 минут и остужаем. Печень нарезаем тонкой соломкой и выкладываем в миску. Сладкий перец (1/2 шт.) нарезаем соломкой. Морковь (1/2 шт.) измельчаем соломкой на терке для корейской моркови. Репчатый красный лук (1 небольшая луковица) нарезаем перьями, чеснок (1 зубчик) мелко. Поливаем соком лимона (2 ст. л.), растительным маслом (3 ст. л., рафинированное подсолнечное), посыпаем солью и молотым перцем (у меня острая смесь перцев). Добавляем мелко нарезанную петрушку (3 веточки), можно заменить на кинзу. Хорошо перемешиваем. Перед подачей на стол лучше дать настояться в холодильнике 20-30 минут. Сочные хрустящие овощи, нежная печень, легкая кислинка о

Вообще любую рыбу нужно размораживать медленно, на верхней полке холодильника. Я и сам так обычно делаю, особенно когда собираюсь коптить окуня, судака или покупную дряблую горбушу, так как не дряблую уже не найти. Достаю рыбу из морозилки, кладу в холодильник и даю ей сутки спокойно полежать. После этого мясо остаётся плотным и вкусовые качества, почти как у только выловленной (горбуши это не касается). Вы уже лайк поставили статье? Не жалейте. И подписывайтесь на Подслушано СР. Спасибо. Но бывает, что рыбу надо быстро разморозить, а времени нет. Гостей ждете или на вас напало непреодолимое желание срочно есть рыбу. Вот тут выручает один старый и проверенный способ от деда Евстафия, который позволяет разморозить рыбу буквально за 10–15 минут. И, что важно, без потери вкуса и структуры. Многие совершают эту ошибку и заливают рыбу тёплой и прямо уже горячей водой, чтобы ускорить процесс. В результате мясо сворачивается, становится рыхлым и теряет вкус. Особенно от такой процедуры страд