Галина Лазарева

Есть у меня один рецепт, который из года в год исчезает с полок быстрее, чем я успеваю подписывать банки. Это сливовая аджика — густая, ароматная, с той самой правильной остротой, когда во вкусе сначала чувствуется сладковатая слива, потом томатная глубина, а уже следом приходит бодрый перечный характер. Впервые я сделала её по совету соседки, но с тех пор рецепт прижился у меня на кухне уже как родной. Муж, стоит только открыть свежую баночку, сразу тянется за ложкой и делает вид, что пробует «совсем чуть-чуть». Но мы оба знаем: если на столе появилась эта аджика, обычным «чуть-чуть» дело не закончится. Сначала занимаюсь сливой. Хорошо промываю плоды, даю стечь воде и удаляю косточки. Если попадаются мягкие, спелые сливы — отлично, они даже лучше отдают вкус. Главное, чтобы не было подпорченных плодов: в заготовках это правило железное. Сладкий перец очищаю от семян и внутренних перегородок, затем режу крупными кусками. Острый перец тоже подготавливаю заранее. Если хочется получить ад