Нина Морозова(Коблова)

**Скумбрия в рассоле** **Ингредиенты (на 2 тушки весом 800–900 г):** - Вода питьевая — 500 мл - Лавровый лист — 2–3 шт. - Чёрный перец горошком — 1 ч. л. - Душистый перец горошком — 2–3 шт. - Морская соль — 2 ст. л. - Сахар — 1 ч. л. **Приготовление:** 1. Приготовьте рассол: влейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и специи. Доведите до кипения и проварите 1–2 минуты. 2. Снимите кастрюлю с огня и дайте рассолу остыть. 3. Разделайте рыбу: слегка разморозьте тушки, отрежьте голову, плавники, удалите внутренности, сгустки крови и чёрную плёнку. 4. Промойте тушки под холодной водой, обсушите и нарежьте средними кусочками. 5. Сложите рыбу в чистую банку, залейте остывшим рассолом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12–15 часов. Чтобы скумбрия была малосоленой, достаточно 12 часов. Если хотите более соленую рыбу, оставьте ее на 15 часов.

Сегодня хочу поделиться любимым рецептом посола сала, так солить сало научила меня моя мама, а маму научила бабушка. Поверьте, это очень вкусно, рецепт проверен годами. Рецепт: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ сало моем, нарезаем на порционные кусочки чеснок очищаем, пропускаем через пресс для чеснока или можно пробить блендером к чесноку добавляем черный перец и соль (соль добавлю из расчета на 1 кг сала 4ст.л. соли) натираю кусочки сала подготовленным чесноком с солью и кладу плотно в кастрюльку (я в кастрюльку кладу мешочек и в него укладываю сало). оставляем на 3-4 дня теперь достаем и можно приступать к дегустации Сало я убираю для хранения в морозильную камеру, Если пробовали готовить - оставьте свой отзыв в комментариях! Если не пробовали - очень рекомендую. Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️ Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный ре

Знаете, что меня всегда удивляло в минтае? Эту рыбу считают бюджетной и простой, но в правильном исполнении она даст фору дорогим сортам. Рыба получается невероятно сочной внутри и с румяной корочкой снаружи. Готовится элементарно, а выглядит как ресторанное блюдо. • Минтай — 4 средних тушки (можно заменить на хек, треску или пикшу) • Горчица — 4 ст.л. (лучше неострая, сладковатая, можно заменить на смесь горчицы с мёдом 3:1) • Растительное масло — 50 мл (можно заменить на оливковое или топлёное сливочное) • Сухие травы — 1 ч.л. (итальянские, прованские или просто сушёный укроп) • Соль — 1 ч.л. • Свежий тимьян — по желанию для подачи (можно заменить на петрушку или базилик) • Картофель и помидоры — для гарнира Подготовка формы и рыбы (время: 5 минут) Разогреваем духовку до 190 градусов. Форму 30×24 см смазываем половиной масла (25 мл). Промытый и обсушенный минтай укладываем в один слой. Первый слой маринада (время: 3 минуты) Смазываем верх каждой рыбки горчицей (2 ст.л. на все тушки).

Привет, дорогие друзья. В июле начался сезон заготовок. Сегодня насобирала огурцов и приступаю к засолке. Огурцы готовлю по старинному рецепту, который достался мне от бабушки. Все же помните, как в детстве ели хрустящие, ароматные и вкусные огурцы зимой. У меня сохранился тот самый рецепт соленых огурцов. Готовлю огурцы в банки, они получаются как бочковые. Но огурцы можно делать в бочке или другой пищевой емкости. Я сажаю огурцы в теплице и в открытом грунте только те сорта и гибриды, которые подходят для засолки. Салатные не сажаю за исключением китайских. Но даже некоторые китайские огурцы также подходят для засолки. Плоды не должны быть крупными и переросшими. Поскольку у таких огурцов крупная семенная камера и зимой они могут стать полыми внутри. Огурцы собираю с кустов и замачиваю на 3 часа в холодной воде. Такие огурцы напитаются влагой и не будут много забирать рассола в банке. Это важно, поскольку именно поэтому огурцы в засолке получаются хрустящими и вкусными. После че

Сегодня мы приготовим изысканный салат из вешенок и овощей в азиатском стиле — яркий, ароматный и невероятно аппетитный. Грибы вешенки — 600 г Лук репчатый — 1 шт Перец сладкий — 1 шт Морковь — 1 шт Чеснок — 3-4 зубчика Лук зеленый — 10 г Укроп — 10 г Кориандр — 1 ч.л Паприка — 1 ч.л Перец черный молотый — 1 ч.л Перец чили — по вкусу Сахар — 1 ст.л Соль — 1 ч.л Уксус 9% - 3 ст.л Соевый соус — 3 ст.л Масло растительное — 70 мл Кунжут — 1 ч.л Грибы тщательно промываем, обрезаем ножки, а шляпки нарезаем средними кусочками. Закладываем их в кипящую воду и варим 10–15 минут. Пока грибы отвариваются, в глубокую миску натираем морковь на терке для корейской моркови, а луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Сладкий перец очищаем от семян и шинкуем соломкой. Мелко нарезаем перья зеленого лука, выдавливаем чеснок. Перец чили нарезаем крошечными кусочками (можно использовать и молотый чили). Отваренные грибы откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Мелко рубим зелень укропа. В ступке

Эту представительницу лососевого семейства горбатую особь, не сложно засолить различными способами. На благородных хищников, часто ведется отдельная, рыболовная охота. На трофейных турах в заповедном краю, хоть горбуша и не водится, но есть возможность выудить гольца, кумжу, тайменя. Способы засола красной рыбы практически не отличаются, поэтому предлагаем узнать то, как следует проводить засолку, на одной определенной особи. Стоит отметить , что засолить деликатесных представителей благородного рода, можно прямо на берегу, сплаве, природе. Особенность данного засола, является то, что рыба маринуется небольшими кусочками, стейками. Деликатес обладает прекрасным вкусом и имеет множество полезных качеств и свойств, витаминов, минералов и т. п. Засолить горбушу или другую красную рыбу под маринадом, легко прямо находясь на сплаве. Для этого потребуется небольшой список ингредиентов, а именно: · Лососевая рыба (горбуша) – 1-1,5 кг. · Соль –85 грамм (3 ст. л. неполных). · Сахар –50 г (2