Чем полезна кожура мандаринов — вы больше не захотите ее выбрасывать
Кожуру не стоит выбрасывать — ее можно добавлять в напитки, в измельченном виде в творожные блюда, выпечку, делать цукаты и сироп. И это не только новые вкусы, но и дополнительная польза. О ней — в карточках АиФ.
Подписывайся на АиФ в MAX max.ru/aif
Комментарии 13
Какую слякоть ещё малышева ( спецом с мал буквы пишу) придумает, что бы свою безграмотность и ненужности с экрана харкнуть ( пардон за выражение)
Полезные свойства картофельной кожуры
Клетчатка. В кожуре и прилегающем слое мякоти содержится большое количество пищевых волокон. Клетчатка нормализует работу пищеварительного тракта, способствует поддержанию здоровой микрофлоры кишечника, продлевает чувство сытости, что помогает контролировать аппетит и вес.
Минералы. Кожура — источник калия, магния, железа и фосфора. Калий важен для нормальной работы сердечно-сосудистой системы: он помогает регулировать кровяное давление, уравновешивая действие натрия. Также калий участвует в передаче нервных импульсов и мышечных сокращениях. Магний и кальций также поддерживают нормальную работу сердца.
Витамины. В кожуре присутствуют витамины группы B (в том числе B3, который помогает клеткам расщеплять питательные вещества и восстанавливаться после стрес...ЕщёА зря Вы Михаил смеетесь.. Кожура картофеля: это не просто оболочка, а самая насыщенная по составу часть клубня. В ней сосредоточены многие полезные вещества, которые часто теряются при очистке.
Полезные свойства картофельной кожуры
Клетчатка. В кожуре и прилегающем слое мякоти содержится большое количество пищевых волокон. Клетчатка нормализует работу пищеварительного тракта, способствует поддержанию здоровой микрофлоры кишечника, продлевает чувство сытости, что помогает контролировать аппетит и вес.
Минералы. Кожура — источник калия, магния, железа и фосфора. Калий важен для нормальной работы сердечно-сосудистой системы: он помогает регулировать кровяное давление, уравновешивая действие натрия. Также калий участвует в передаче нервных импульсов и мышечных сокращениях. Магний и кальций также поддерживают нормальную работу сердца.
Витамины. В кожуре присутствуют витамины группы B (в том числе B3, который помогает клеткам расщеплять питательные вещества и восстанавливаться после стрессов и болезней) и витамин C. Часть витамина C разрушается при нагреве, но изначально его больше именно под кожурой.
Антиоксиданты. В кожуре есть полифенолы и другие антиоксидантные соединения, которые защищают клетки от окислительного стресса. Они также могут давать лёгкую горчинку и влиять на цвет.
Флавоноиды. Обладают противовоспалительным действием, помогают защищать организм от инфекций.
Когда кожуру можно есть
Есть картофель с кожурой можно, но есть нюансы.
Важно тщательно вымыть клубни щёткой, чтобы избавиться от земли и грязи. Если картофель выращен с использованием пестицидов, их остатки могут накапливаться в кожуре.
Оптимальные способы приготовления — варка или запекание. При варке в кожуре меньше водорастворимых веществ уходит в воду, клетчатка сохраняется. Запекание также считается сбалансированным способом приготовления. Жарка увеличивает калорийность, а при высоких температурах, особенно во фритюре, образуется акриламид — его количество растёт вместе с интенсивностью поджаривания.
Вывод:
Кожура картофеля — ценный источник клетчатки, минералов, витаминов и антиоксидантов. Её можно употреблять в пищу, если клубни качественные, а способ приготовления щадящий. Однако важно соблюдать осторожность и не есть картофель с признаками повреждения или позеленения.
Конкретные цифры:
Апельсин — около 53,2 мг витамина C на 100 г продукта.
Мандарин — около 26,7 мг витамина C на 100 г продукта.