🍓 Клубничный джем без загустителей

🗒 Ингредиенты:
‣ клубника – 4 кг
‣ сахар – 1,2 кг
‣ сок лимона – от 2 крупных шт
🍽 Приготовление:
1. Клубнику моем и нарезаем мелкими кубиками.
2. Выкладываем в большую кастрюлю (джем сильно пенится при варке), засыпаем сахаром и оставляем на 30 минут.
3. Добавляем свежевыжатый лимонный сок и перемешиваем.
4. Ставим на максимальный огонь:
- первые 20 минут – перемешиваем время от времени;
- следующие 10 минут – помешиваем чаще;
- последние 20 минут – уменьшаем огонь до среднего и мешаем постоянно.
5. Пенку не убираем — это важно! Будьте осторожны — джем в конце начинает брызгаться!
6. Проверка готовности: капните джем на холодную тарелку. Если при проведении ложкой дорожка не затекает, джем готов.
7. Разливаем по стерильным банкам горячим и сразу закатываем. Из этой порции выходит примерно 7 баночек по 350 мл.
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!