Есть заготовки, которые зимой исчезают быстрее огурцов и лечо 🌶
Особенно если они получаются густыми, яркими и с хорошей острой ноткой.
Такую закуску многие потом едят:
— с хлебом
— с супом
— с мясом
— даже вместо соуса к макаронам
✨ «Хорошая острая закуска должна быть густой, ароматной и чуть обжигающей.»
Что понадобится 👇
— 1,5 кг помидоров
— 250 г лука
— 250 г моркови
— 250 г сладкого перца
— 100 г чеснока
— 4–5 острых перцев
— 200 мл растительного масла
— 50 г сахара
— 1 ч. л. соли
Как готовят такую закуску
Все овощи:
— нарезают
— прокручивают через мясорубку
— или измельчают блендером
После этого массу:
— солят
— добавляют масло и сахар
— ставят на медленный огонь
Варят примерно:
— 2,5–3 часа
Именно долгое уваривание делает закуску:
— густой
— насыщенной
— очень ароматной
Как понять, что она готова
Масса становится плотнее и почти не растекается.
Лишней жидкости к концу варки почти не остаётся.
Что особенно важно:— острый перец каждый раз даёт разную жгучесть
— чеснок лучше не уменьшать — он даёт аромат
— слишком водянистые помидоры увеличивают время варки
— толстая кастрюля помогает избежать пригорания
— после остывания закуска становится ещё гуще
Такую заготовку очень удобно держать зимой «на всякий случай», потому что подходит почти ко всему
А вы любите закуски поострее или более мягкие?
Нет комментариев