Дмитрий Николаев

Даже самое хорошее мясо можно испортить неудачным маринадом. Делимся тремя проверенными вариантами для телятины, курицы и баранины — просто, вкусно и по-домашнему. Качественное мясо не любит слишком агрессивных вкусов. Его не нужно “забивать” уксусом и большим количеством специй. Главная задача маринада — подчеркнуть вкус мяса и сохранить его сочность. Телятина сама по себе нежная, поэтому ей нужен мягкий и деликатный маринад. Что понадобится: 1 кг телятины 2 крупные луковицы 2 ст. л. оливкового масла чёрный перец соль веточка тимьяна или розмарина Как приготовить: 1. Лук нарежьте полукольцами и слегка разомните руками, чтобы он дал сок. 2. Добавьте масло, перец и ароматные травы. 3. Оставьте мясо на 3–4 часа. Важно: соль лучше добавить за 20-30 минут до жарки, чтобы мясо осталось сочным. Такой маринад отлично раскрывает натуральный вкус телятины из фермерского мяса. Для курицы идеально подходит нежный сливочный вкус. Что понадобится: 1 кг куриного бедра или филе 200 г натурального йог

Майские праздники — идеальное время для отдыха на природе и, конечно же, для шашлыков. Но что делать, если хочется вкусного мяса, а времени на долгую подготовку нет? Выход есть — быстрые маринады, которые подарят мясу сочность, аромат и мягкость всего за пару часов. Делимся проверенными рецептами маринадов без хлопот, чтобы ваши шашлыки на майские были действительно удачными! Подходит для: свинины, курицы, баранины. Ингредиенты: Как готовить: Лук натереть на крупной терке или измельчить в блендере. Смешать с кефиром, добавить раздавленный чеснок, специи и соль. Замариновать кусочки мяса минимум на 2 часа. Плюс: кефир отлично размягчает мясо, делая его нежным без лишней кислоты. Подходит для: любого мяса. Ингредиенты: Как готовить: Нарежьте лук полукольцами, слегка разомните его руками. Смешайте с минеральной водой, соком лимона, добавьте масло, соль и перец. Мясо в таком маринаде достаточно подержать 1–1,5 часа! Плюс: пузырьки газа помогают маринаду быстрее проникать в волокна мяса.