Сдобное сладкое тесто на булочки

1 стакан теплой воды (240 мл)
2 ст. л. сметаны
75 гр. сахара
щепотка соли
4 ст. л. растительного масла
1 яйцо и 1 желток
500-550 гр. муки высшего сорта
2 ч. л. быстрых дрожжей
Воду смешать со сметаной и сахаром, добавить дрожжи.
Отдельно взбить яйцо и желток с солью и маслом.
Соединить дрожжевую часть с яичной. Начать подсыпать просеянную муку, замешивать тесто.
Оставляем на столе на 2-2,5 часа.
За это время тесто должно увеличиться в 2,5-3 раза. Тогда его делим на шарики, накрываем пищевой пленкой и оставляем минут на 30. Только после приступаем к формовке булочек.