Обсуждаемые темы
последний комментарий вчера в 22:01
Урал. Музыка. Еда: фестиваль объединил звуки и вкусы Екатеринбурга!
В этом году случилось по‑настоящему яркое событие: два знаковых фестиваля — Ural Music Night и АУК (Аутентичной Уральской Кухни) — объединились в единый формат «Урал. Музыка. Еда». Музыкальные сцены соседствуют с гастрономическими стендами, а атмосфера праздника буквально витает в воздухе! Я решил погрузиться в гастрономическую часть и отправился пробовать сет от одного из участников фестиваля — бара YOLO. За кухню здесь отвечает шеф‑повар Дмитрий Амосов, и его сет оказался настоящим путешествием во времени и вкусе — каждое блюдо отсылает к знаковому моменту или явлению. Что в сете: «ДК им. Свердлова» (590₽) Судак в рассольном маринаде на семечках огурца с ферментированным папоротником, белыми грибами и мочёной брусникой, подаётся с хлебом на закваске. Нежное рыбное филе гармонично сочетается с лесными нотами папоротника и грибов. Лёгкая кислинка брусники дополняет вкусовую композицию, а хрустящий хлеб придаёт блюду завершённость. В итоге получается по‑уральски аутентичное блюдо с многослойным вкусом. «1986 год» (1490₽) Утка, томлённая в печи 12 часов, со сморчками в мясном соусе, вешенками с лесной душицей и чёрной икрой, подаётся с печёным картофелем в сливках. Настоящее гастрономическое событие: мясо буквально тает во рту. Насыщенный вкус грибов и душицы подчёркивает глубину блюда, а деликатный акцент чёрной икры добавляет роскоши. Порция достаточно щедрая — её вполне можно разделить на двоих. «Чайф» (490₽) Пломбир из цвета черёмухи с облепиховым гелем, гречишным мёдом, ферментированными побегами сосны и пчелиной пыльцой. Десерт впечатляет с первого укуса: цветочная нежность черёмухи тонко сочетается с яркой кислинкой облепихи. Лесные ингредиенты вносят необычные оттенки, делая вкус запоминающимся. Это идеальное завершение ужина — лёгкое и в то же время многогранное. Сет воспринимается не как набор блюд, а как история Урала в гастрономических образах — от ДК им. Свердлова до культовой группы «Чайф». Каждое блюдо выглядит как произведение искусства: подача продуманна до мелочей, эстетика на высоте. Вкусовые сочетания смелые, но сбалансированные — ингредиенты не спорят между собой, а создают единую гармоничную картину. Фестиваль «Урал. Музыка. Еда» доказал, что уральская кухня может быть современной и авторской, при этом сохраняя связь с традициями. А бар YOLO показал, как через еду можно рассказывать истории — вкусно, ярко и запоминающеся. #УралМузыкаЕда #UralMusicNight #АУК Подписывайтесь на канал МАХ https://max.ru/culinary_abuse и телеграмм канал https://t.me/culinary_abuseпоследний комментарий вчера в 09:44
Burger King поймал миллениалов: коллаборация с Love Is — ностальгия в каждом сундучке!
Burger King явно знает, как зацепить миллениалов: сеть запустила коллаборацию с культовым брендом Love Is и выпустила тематические «сундучки» с коллекционными подвесами. Идея простая, но гениальная — смешать фастфуд с волной ностальгии по мини‑комиксам из детства! Есть три варианта наполнения сундучков — цены варьируются от 399 до 799 рублей. Самый интересный — большой набор. В нём вас ждёт розовый воппер с соусом «Клубника‑Банан», мороженое со вкусом жвачки, картофель фри и напиток. И вишенка на торте — коллекционный брелок в подарок! Какой именно попадётся — сюрприз. Всего в коллекции 8 вариантов, а самый редкий — парочка, сидящая на бургере. Уже представляю, как все будут меняться дублями. С одной стороны, идея действительно классная. Открываешь сундучок — и сразу волна ностальгии: Love Is, милые брелоки, яркие цвета. Сам формат «любовного» бокса добавляет азарта — хочется собрать всю коллекцию! Но есть два «но», которые бросились в глаза: Розовый бургер уже мелькал у конкурентов — например, у «Вкусно и Точка» в коллаборации с «Hello Kitty». Но в Burger King он ещё и пахнет жвачкой. Где жвачка? В меню есть мороженое со вкусом жвачки, а самой жвачки нет! Казалось бы, это логичное дополнение к тематике — и оно отсутствует. Немного обидно. Итог: Burger King сделал ставку на ностальгию — и почти выиграл. Коллаборация с Love Is точно привлечёт внимание, а коллекционные брелоки заставят вернуться за вторым и третьим сундучком. Но небольшой доработке концепция всё‑таки не помешала бы. #BurgerKing #LoveIs #Миллениалы Подписывайтесь на канал МАХ https://max.ru/culinary_abuse и телеграмм канал https://t.me/culinary_abuseпоследний комментарий 11 июня в 19:05
Окрошка — хит каждого летнего сезона!
Разведывал новую локацию для гастрономического обзора — и не смог пройти мимо главного летнего блюда. Встречайте: окрошка с языком, сервированная в тарелке изо льда (450₽)! Признаюсь, подача сразу впечатлила: ледяная тарелка не просто украшает блюдо — она реально работает. Окрошка остаётся идеально холодной даже в самый знойный день, а постепенное таяние льда чуть разбавляет бульон, поддерживая идеальный баланс вкуса до последнего глотка. Кстати, ресторан Мёд, на мой взгляд, единственное место в Екатеринбурге, где окрошку подают таким образом — сочетание классики и креатива впечатляет! В блюде чувствуется гармония ингредиентов: нежный отварной язык добавляет благородства, а свежие овощи и ароматная зелень создают тот самый летний букет вкусов. Картофель идеально сварен, а заправка выстроена с тонким балансом кислоты и сладости — ничего лишнего, всё на своих местах. Вкус получился классическим, но с благородным акцентом за счёт языка. Всё сбалансировано: не слишком остро, не слишком кисло — именно так, как и должно быть в хорошей окрошке. А ледяная подача добавляет блюду не только вау‑эффект, но и практический смысл: температура сохраняется надолго. А теперь — вечный спор: чем вы едите окрошку? Делитесь в комментариях:
с айраном — за лёгкость и нежный кисломолочный вкус;
с минералкой — для свежести и лёгкой газированности;
с квасом — классика, которая никогда не выходит из моды.
Какой вариант ваш фаворит?
#Окрошка #ЛетнееМеню #ГастрономическийОбзор #ХолодныеСупы #ЕдаВЖару #Екатеринбург #КулинарныеОткрытия #ВкусноИСвежо
Подписывайтесь на канал МАХ https://max.ru/culinary_abuse и телеграмм канал https://t.me/culinary_abuse
последний комментарий 10 июня в 13:51
Что скрывается за названием «Счастливые люди»?
Сегодня на обзоре — ресторан «Счастливые люди». Заглянул сюда, чтобы протестировать несколько позиций меню: от закусок до десерта. Делюсь честными впечатлениями без прикрас. Что попробовал: Салат с печёным бататом и соусом тахини (565₽) - тёплый салат с ломтиками батата, запечённого до карамельной корочки. Соус тахини добавляет ореховую глубину, а семечки и свежая зелень создают приятный текстурный контраст. Порция подходит для лёгкого старта трапезы — не перегружает перед основными блюдами. Острый суп с лемонграссом и креветками (795₽) - яркий азиатский суп с выраженной остротой и цитрусовыми нотами лемонграсса. Креветки свежие, не переваренные. Острота заметная — блюдо точно не для тех, кто избегает ярких вкусовых ощущений. Но если любите пикантное, оцените баланс специй и морепродуктов. Свиной глазированный бок со спаржей (845₽) - нежное мясо с аппетитной карамельной корочкой. Глазурь даёт сладковато‑пряный оттенок, который хорошо сочетается с мясом. Спаржа молодая, сохраняет хрустящую текстуру — дополняет блюдо, не перебивая основной вкус. Порция умеренная, но достаточная для полноценного знакомства с блюдом. Угольная треска с клецками из шпината (1175₽) - треска с лёгким дымным привкусом, хорошо прожарена, без сухости. Клёцки из шпината — воздушное дополнение: они не доминируют во вкусе, а деликатно подчёркивают рыбу. Подача эффектная, соответствует уровню заведения. Цена оправдана качеством исполнения. Десерт «Павлова» пломбир‑малина (535₽) - классическая меренга с пломбиром и малиной. Хрустящая снаружи и мягкая внутри меренга, тающий пломбир и кислинка малины создают сбалансированный финал. Порция небольшая, но достаточная для десерта — не оставляет ощущения тяжести. Подача без излишеств — подчёркивает суть блюда, не отвлекая на лишние детали. Персонал компетентен и готов ответить на вопросы о составе и особенностях приготовления. Цена выше средней. Атмосфера уютная — подходит как для романтического ужина или похода с детьми, так и для встречи с друзьями.
Екатеринбург, пр. Ленина, 68 (цокольный этаж)
С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать
#СчастливыеЛюди #ГастрономическийОбзор #РесторанныйГид
Подписывайтесь на канал МАХ https://max.ru/culinary_abuse и телеграмм канал https://t.me/culinary_abuse
последний комментарий 5 июня в 09:26
последний комментарий 31 мая в 06:45
«Весна на подоконнике»: новая коллаборация, которая не только насытит, но и вдохновит!
Забежали сегодня в Breakfast Unit — думали, за горошком на развес, а обнаружили кое‑что интереснее. Ребята из Breakfast Unit и «Зелёного дома» запустили крутую коллаборацию — и это не просто про еду, а про настроение весны и предвкушение садового сезона. Их идея проста и трогательна: подарить каждому жителю Екатеринбурга маленькие садовые радости прямо с обеденного стола. В меню появился яркий зелёный боул — лёгкий, сбалансированный, с теми самыми весенними нотами свежести. А главный сюрприз — открытка с семенами зелёного горошка в комплекте. Посадите их дома — и вскоре на вашем подоконнике начнут появляться первые ростки. Представьте: вы сами вырастите горошек, который когда‑то вдохновил создателей этой истории! Это не просто блюдо, а целая концепция — «Весна на подоконнике»: от тарелки до домашнего мини‑огорода. И всё это за 470₽ — цена, с которой сложно поспорить. Спешите попробовать — пару дней предложение ещё действует! Екатеринбург, пер. Банковский, 8; ул. Хохрякова, 63; пр. Ленина, 48; ул. Горького, 69/1
С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать
#КулинарныйАбьюз #BreakfastUnit #ЗелёныйДом #ЭкоИдея #Боул
Подписывайтесь на канал МАХ https://max.ru/culinary_abuse и телеграмм канал https://t.me/culinary_abuse
последний комментарий 28 мая в 03:58
«Голубчик»: обновлённое меню с душой и историей
По стечению обстоятельств и личному приглашению заглянули в ресторан «Голубчик» — оценить обновлённое меню. Это уже наш четвёртый визит сюда, и хочется отметить: за это время команда заметно выросла в мастерстве. Блюда стали более отточенными, подача — продуманнее, а вкус — глубже. Видно, что шеф и повара не стоят на месте и постоянно развиваются — и это не может не радовать! Здесь бережно сохраняют старинные рецепты, но подают их с неожиданными акцентами и в новом прочтении. В меню — сочетание деревенской простоты и ресторанного шика, уважение к традициям и смелость экспериментов. Началось всё с салата «Весна по‑кущевски» (690 ю₽). Лёгкий, весенний: нежные кабачки, сладкий зелёный горошек, хрустящий редис и мягкая домовая рикотта. Всё это объединял мятный соус — свежий и ненавязчивый. Идеальное начало трапезы, которое настраивает на позитивный лад. Следующим стал паштет из кролика (590₽) — нежнейшая текстура, дополненная лёгкой ягодной нотой смородины. Особую изюминку блюду придавали свекольные чипсы: они добавляли контрастную хрусткость и сладковатый оттенок. Затем нас ждал борщ с говяжьими щёчками (760₽). Глубокий, насыщенный вкус мяса, которое тает во рту, деликатная нотка сала и остринка чесночной булочки по рюмочку настойки из хрена. Подавался с домовой сметаной — она смягчала и обогащала вкус. Настоящий домашний уют в тарелке, но овощи всё также мелко шинкуют. Форель из печи (1590₽) приятно удивила. Нежная рыба идеально сочеталась с брокколи, а соус беарнез с травами добавил блюду элегантности. Каждый кусочек — гармония текстуры и вкуса, где ни один элемент не перебивает другой. Настоящим хитом вечера стали говяжьи рёбра из печи (1890₽). Мясо таяло во рту, а сочетание с пюре из сельдерея оказалось неожиданно гармоничным. Мочёная брусника вносила сладковато‑кислую ноту, а соус из кваса придавал блюду самобытный, почти фольклорный характер. На десерт нас ждало печенье «Юбилейное» (290₽) по рецепту 1913 года. Хрустящее, с тонким ароматом, подавалось с домашним маслом и вареньем. Простой, но очень душевный финал — словно кусочек истории на тарелке. Дополнил гастрономическую картину хлебный квас «Голубчик» (350₽) — освежающий, с лёгкой кислинкой и хлебным ароматом. Он прекрасно сочетался с основными блюдами и подчёркивал их вкус. Вердикт: обновлённое меню «Голубчика» — это удачная попытка соединить традиции и современность. Приятно видеть, как заведение развивается: с каждым визитом оно раскрывается по‑новому, а качество блюд становится только выше. Екатеринбург, ул. Горького, 49Б
С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать
#Голубчик #РусскаяКухня #Екатеринбург #FoodReview #РесторанныйОбзор
Подписывайтесь на канал МАХ https://max.ru/culinary_abuse и телеграмм канал https://t.me/culinary_abuse
последний комментарий 25 мая в 12:52
Ужин в новом ресторане «Шуман» на Краснолесье
Недавно посетил ресторан «Шуман» на Краснолесье — пришёл по личному приглашению владельца Максима, чтобы оценить новое меню. Атмосфера сразу располагает: уютный интерьер, тёплое освещение и дружелюбная обстановка — идеально для семейного отдыха. Что я попробовал: Куриный попкорн с соусом кола‑барбекю (450 ₽) — хрустящие кусочки курицы в лёгкой панировке отлично сочетаются с оригинальным сладковато‑копчёным соусом. Забавная и вкусная закуска для всей семьи. Ростбиф с миксом овощей (850₽) — сочное мясо с аппетитной корочкой и свежие сезонные овощи. Просто, но исполнено на высоком уровне. Хрустящие баклажаны с сыром фета в соусе сладкий чили (450₽) — идеальная гармония текстур: нежная мякоть баклажана, солоноватая фета и пикантный сладковатый соус. Очень удачное сочетание! Лосось с яйцом пашот и соусом голландез (720₽) — нежнейший лосось дополнен текучим яйцом и бархатистым голландским соусом. Блюдо получилось элегантным и сбалансированным. Хачапури от шефа с ассорти сыров (450₽) — пышное тесто и щедрая сырная начинка. Хрустящие края и тягучая середина — настоящий восторг! Борщ с говядиной и копчёной сметаной (550₽) — классический рецепт с изюминкой. Насыщенный вкус мяса и лёгкая копчёная нотка сметаны создают новое прочтение знакомого блюда. Сливочная уха с лососем и судаком (600₽) — нежный рыбный суп с богатым вкусом. Сливки смягчают рыбный аромат, а сочетание двух видов рыбы даёт глубину вкуса. Паста с морепродуктами в томатном соусе (600₽) — сочные мидии, креветки и кальмары в ярком томатном соусе. Паста аль денте, соус не перебивает, а подчёркивает вкус морепродуктов. Бургер «Шуман» с брусничным соусом (800₽) — внушительная котлета из мраморной говядины, свежие овощи и неожиданный акцент — сладковато‑кислый брусничный соус. Интересное и удачное решение! На десерт взял сразу три варианта: Крем‑чизкейк с копчёной вишней и лепестками миндаля (400₽) — нежнейшая текстура чизкейка и дымные ноты вишни создают необычный, но гармоничный дуэт. Тирамису с лёгким кремом (400₽) — классика в современной интерпретации: менее калорийно, но так же вкусно. Воздушный, с деликатным кофейным ароматом. Медовик со сметанным кремом (400₽) — мягкие коржи и нежный сметанный крем. Традиционный вкус, который никого не оставит равнодушным. Вердикт: «Шуман» — отличное место для семейного ужина. Меню разнообразное: есть и классика, и интересные авторские решения. Особенно впечатлили уха, бургер с брусничным соусом и чизкейк с копчёной вишней. Владелец Максим создал пространство, где хочется проводить время с близкими и возвращаться снова. Екатеринбург, ул. Краснолесья, 10/4
С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать
#ШуманРесторан #ГастроОбзор #Краснолесье #Екатеринбург #ЕдаЕКБ #СемейныйРесторан #ВкусноЕКБ #РесторанныйГид
Подписывайтесь на канал МАХ https://max.ru/culinary_abuse и телеграмм канал https://t.me/culinary_abuse
последний комментарий 22 мая в 23:42
Путешествие в сердце японской кухни: ужин в Self Edge Japanese (Екатеринбург)
Посетить Self Edge Japanese в Екатеринбурге — это как получить билет в гастрономическую Японию. Сказать, что мы остались довольны, — ничего не сказать: впечатления зашкаливают, а вкусы запомнятся надолго! Начнём с главного хита — Сета хэндроллов от шефа (5600₽). В нём четыре изысканных варианта, каждый — произведение искусства: рис идеальной текстуры, свежие морепродукты и филигранная подача. Нежная рыба Шима‑Аджи с тонким морским ароматом задаёт тон всему сету. Лаконичная классика Аками раскрывает чистый вкус тунца, не отвлекая внимания. Маслянистая текстура Хамачи дополнена лёгкой цитрусовой нотой — очень изящно. Завершает композицию сладковатая Креветка: этот акцент идеально балансирует общую палитру вкусов. Далее — Осидзуси с гребешком (1400₽). Плотный брусок риса и щедрый ломтик свежего гребешка. Минимализм формы и глубина вкуса — именно так выглядит японская философия в тарелке. Татаки из лосося с чёрным трюфелем (1450₽) — настоящий гастрономический сюрприз. Лёгкая обжарка сохраняет сочность лосося, а тонкие слайсы чёрного трюфеля добавляют блюду благородную глубину. Сочетание неожиданное, но безупречно сбалансированное. Гребешок гриль с боттаргой (1200₽) покорил простотой и элегантностью. Нежный гребешок с лёгкой карамельной корочкой и пикантная нота боттарги — дуэт, который хочется повторять. На десерт — Моти с белым шоколадом и манго (600 ₽). Нежная текстура рисового теста, сливочная сладость белого шоколада и яркая фруктовая кислинка манго. Лёгкое, освежающее завершение ужина. Дополнил вечер Улун с османтусом (550 ₽) — цветочный аромат и медовые ноты чая идеально сочетались с блюдами, подчёркивая их вкус, но не перебивая. Атмосфера в Self Edge Japanese заслуживает отдельного слова: минималистичный интерьер, приглушённый свет, внимание к деталям. Здесь всё продумано так, чтобы сосредоточиться на вкусе и получить максимум удовольствия. Вердикт: если хотите настоящего японского гастрономического опыта в Екатеринбурге, Self Edge Japanese — то самое место. Шеф явно знает своё дело: от безупречного качества продуктов до тонкого баланса вкусов. Особенно впечатлили сет хэндроллов и татаки с трюфелем — буду заказывать снова! Екатеринбург, ул. Гоголя, 18
С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать
#SelfEdgeJapanese #ЯпонскаяКухня #Хэндроллы #Татаки #ГребешокГриль #Моти #Улун #ГастрономическоеПутешествие #Екатеринбург #FoodReview #РесторанныйОбзор
Подписывайтесь на канал МАХ https://max.ru/culinary_abuse и телеграмм канал https://t.me/culinary_abuse
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
Правая колонка