Домашние рецепты и заготовки

Зимой открываю банку — и все сразу просят рецепт этого салата Вес овощей дан после очистки: - Капуста — 0,5 кг - Помидоры — 0,5 кг - Огурцы — 0,5 кг - Перец болгарский — 0,5 кг - Морковь — 0,5 кг - Масло растительное — 100 г - Уксус 9% — 100 г - Соль — 4 ч. л. - Сахар — 8 ч. л. Приготовление: 1. Так как салат готовится очень быстро, то вначале нужно подготовить банки. Простерилизовать их и прокипятить крышки. Для этой порции понадобится примерно 5–6 банок по 0,5 л. 2. Овощи нарезать средней соломкой или небольшими кусочками, как для обычного летнего салата. Морковь натереть на крупной тёрке. 3. Помидоры лучше выбирать плотные, чтобы они сохранили форму и не превратились полностью в соус во время приготовления. 4. Добавить к овощам масло, уксус, соль и сахар. Всё хорошо перемешать и оставить примерно на 20–30 минут, чтобы овощи дали сок и салат начал равномерно прогреваться. 5. Поставить кастрюлю с салатом на огонь. Довести овощную смесь до кипения. Иногда за кипение можно принять воздух, который выделяется из пространства между кусочками овощей. Нужно убедиться, что вся масса действительно закипела. Для этого перемешайте салат: если он сразу снова начинает активно кипеть, отсчитайте с этого момента 10 минут. 6. После закипания проварить салат 10 минут, чтобы все овощи хорошо прогрелись, но при этом сохранили приятную текстуру. 7. После этого горячий салат сразу разложить по подготовленным стерильным банкам, заполнить до самого верха и закатать крышками. 8. Перевернуть банки вверх дном, проверить герметичность и оставить до полного остывания под полотенцем. 9. Хранить такой салат лучше в прохладном месте. Всё! Зимой открываете баночку — и аромат свежих овощей снова на вашем столе. Возможные нюансы рецепта: - Выбирайте для салата плотные помидоры, чтобы после приготовления они лучше держали форму и не превращались полностью в соус. - Учитывайте сорт капусты, потому что молодая капуста может стать мягче при нагревании, а более поздние сорта обычно лучше сохраняют приятный хруст. - Следите за температурой хранения готовых банок, так как прохладное место поможет дольше сохранить вкус и качество заготовки. - Подбирайте овощи примерно одинаковой зрелости, чтобы они равномерно приготовились и один ингредиент не потерял форму раньше остальных. - Давайте салату хорошо остыть после закатки, тогда вкус станет более гармоничным и овощи лучше пропитаются маринадом.

Салат на зиму «Золотые овощи» (очень вкусный!) Ингредиенты: Помидоры — 2 кг Морковь — 700 г Лук репчатый — 500 г Перец болгарский — 700 г Чеснок — 5–7 зубчиков Сахар — 120 г Соль — 1,5 ст. ложки Масло подсолнечное — 1 стакан (200 мл) Уксус 9% — 1 ст. ложка Приготовление: Помидоры пропустите через мясорубку (кожуру можно не снимать). Перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, лук — мелким кубиком, чеснок порубите ножом. Томатное пюре выложите в большую кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и томите 20 минут, помешивая, чтобы не пригорело. Добавьте морковь и лук — варите ещё 20 минут. Засыпьте болгарский перец — тушите 15 минут. Положите чеснок, соль, сахар, влейте масло — проварите 5–7 минут. Влейте уксус, перемешайте и варите последние 5 минут. Готовый салат разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания. Важное от меня, как от хозяйки: Этот салат хорош и как закуска, и как добавка к гарниру. Если любите остринку — добавьте половинку острого перчика вместе с помидорами. Банки берите литровые — удобно открыть и сразу съесть. И не жалейте моркови с перцем, они дают ту самую сладкую «изюминку»! Вопрос к вам, дорогие кулинарки: А вы добавляете в такие салаты что-то «секретное» — например, яблоки или корень петрушки? Поделитесь, буду очень рада новым идеям! Сохраняйте рецепт себе на стену и делитесь с подругами! Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам и вкусной зимы!

Полезная информация для вас! 👍 Сохраните себе на заметку, пригодится!✅