Рецепты на все случаи жизни

Соус "Базилико" Возьмите 2 кг спелых мясистых помидоров, 100 г свежего базилика, 1 головку чеснока, 60 г сахара, 20 г соли, 100 мл растительного масла без запаха, 1 ст. л. сладкой паприки, 1 ч. л. молотого чили и 1 свежий острый перец по желанию. Помидоры нарежьте и измельчите блендером или мясорубкой вместе с кожицей. Перелейте массу в широкую кастрюлю, доведите до кипения и проварите 10 минут. Если отделилось много прозрачного томатного сока, часть аккуратно снимите мелким ситом — так соус быстрее станет густым без долгого уваривания. Добавьте сахар, соль, паприку, чили, измельченный чеснок и масло, перемешайте и готовьте еще 10 минут на небольшом огне. Базилик мелко нарежьте, добавьте в

Баклажанная икра по-советски Получается обалденная вкуснятина: нежная, густая баклажанная икра с легкой кислинкой помидоров и пикантными нотками чеснока и зелени, которая тает на языке и напоминает вкус из советского детства. ✔️Для приготовления вам понадобится: 1,5 кг баклажанов, 500 г помидоров, 2 луковицы, 2 моркови, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, уксус по вкусу, зелень. Баклажаны запеките в духовке до мягкости, остудите, снимите кожуру. Лук и морковь обжарьте до золотистости, добавьте помидоры и тушите 10 минут. Измельчите баклажаны с овощами в блендере, добавьте специи, чеснок и тушите 30 минут. Влейте уксус, разлейте по банкам и за

САЛАТ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ" ✔️ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриные бёдрышки — 3 шт. Картофель — 2-3 шт. Яйца — 3-4 шт. Огурцы маринованные — 3-4 шт. Чернослив — 100 г Орехи кешью или грецкие — по вкусу Майонез — по вкусу Соль, чёрный перец — по вкусу ✔️ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Куриные бёдрышки залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить лавровый лист по желанию. Варить на слабом кипении 30–35 минут. Остудить в бульоне. Снять кожу и кости, нарезать мясо мелко. 2. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на крупной тёрке. 3. Яйца отварить вкрутую и натереть. 4. Огурцы натереть на крупной тёрке, слегка отжать сок. 5. Чернослив залить горячей водой на 10 минут, обсушить

СОУС "САЦЕБЕЛИ" ✔️ИНГРЕДИЕНТЫ: Помидоры красные — 5 кг Перец болгарский красный — 1 кг Перец острый — 1–2 стручка Чеснок — 1 большая головка Уксус 9% — 1 стакан Кинза (молотая — 2 ч. л. или свежая — 1 пучок) Хмели-сунели — 1 ст. л. Перец красный острый молотый — 1 ч. л. Кориандр молотый — 1 ч. л. Соль — 2 ст. л. Сахар — по вкусу ✔️ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры разрезать, сложить в казан и томить до отделения кожицы. Накрыть и оставить на 1 час. 2. Перец болгарский очистить, проварить 20–30 минут и измельчить блендером. 3. Слить лишнюю жидкость с помидоров, затем протереть через сито. 4. Смешать томатное и перцовое пюре, добавить острый перец и кинзу. Варить 30 минут. 5. Чеснок растереть с пря

АДЖИКА ✔️ИНГРЕДИЕНТЫ: Помидоры — 3 кг Болгарский перец — 1 кг Морковь — 500 г Острый стручковый перец — 150 г Чеснок — 150 г Масло растительное — 200 мл Красный молотый перец — 2 ст. л. Чёрный молотый перец — 1 ст. л. Сушёная петрушка — 1 ст. л. Соль — 2–3 ст. л. ✔️ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Все овощи перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере. 2. Переложить массу в большую кастрюлю, добавить соль и масло. 3. Варить 30 минут на среднем огне, периодически помешивая. 4. Добавить красный и чёрный перец, сушёную петрушку, варить ещё 5 минут. 5. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками. 6. Перевернуть банки вверх дном (или на бок), укрыть до полного остывания.

САЛАТ "ПАРАМОНИХА" ✔️ИНГРЕДИЕНТЫ: Помидоры — 2 кг Репчатый лук — 1 кг Морковь — 1 кг Болгарский перец — 1 кг Растительное масло — 300 мл Сахар — 300 г Уксус 9% — 100 мл Соль — 2 ст.л. (с горкой) Лавровый лист — 5 шт. Перец чёрный горошком — 1 ст.л. Перец душистый — 5 шт. Кориандр (семена) — 1 ч.л. ✔️ПРИГОТОВЛЕНИЕ: – Помидоры нарезать дольками (6–8 долек с плода). – Лук — полукольцами средней толщины. – Перец — соломкой, морковь — натереть на крупной тёрке. – Сложить все овощи в кастрюлю, перемешать. – Добавить масло, сахар, уксус, соль. Довести до кипения. – После закипания всыпать лавровый лист, перец и кориандр. – Варить 15–20 минут на слабом огне. – Разложить горячий салат по стерилизова

Салат "Грибы под шубой" ✔️ИНГРЕДИЕНТЫ: Шампиньоны — 500 г Лук — 2 шт Морковь — 1 шт Картофель (варёный) — 2 шт Солёные огурцы — 3 шт Яйца — 3 шт Сыр твёрдый — 150 г Зеленый лук — по вкусу Майонез — по вкусу Соль, чёрный перец — по вкусу Растительное масло — для обжарки ✔️ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 2. Шампиньоны нарезать и обжарить вместе с луком до готовности. Остудить. 3. Морковь и картофель отварить до готовности, остудить и нарезать кубиками или натереть на крупной тёрке. 4. Яйца отварить вкрутую, остудить и натереть на крупной тёрке. 5. Солёные огурцы нарезать кубиками, сыр натереть на крупной тёрке. 6. В салатнице или на

САЛАТ «ЖОЗЕФИНА» ✔️ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриное филе — 1 шт Шампиньоны свежие — 300 г Помидоры — 2 шт Яйца (варёные) — 2 шт Сыр твёрдый — 100 г Зелёный лук — по вкусу Майонез — по вкусу Растительное масло — для жарки Соль, чёрный перец — по вкусу ✔️ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Шампиньоны нарезать пластинами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить и остудить. 2. Куриное филе отварить, остудить и нарезать средними кусочками. 3. Яйца отварить вкрутую и нарезать кубиками. 4. Помидоры нарезать, удалив лишнюю жидкость и семена. 5. Сыр нарезать кубиками или натереть на крупной тёрке. 6. Зелёный лук мелко нарезать. 7. В глубокой миске соединить курицу, грибы, яйца, помидоры, сыр и з

САЛАТ "ПОПУЛЯРНЫЙ" Делаю уже третий год подряд — "Популярный" он не зря называется! Всегда получается ароматный, сочный, с ярким вкусом, а главное — подходит ко всему: и как гарнир, и как самостоятельная закуска. Особенно вкусно зимой с картошкой или мясом! Обязательно закатайте хотя бы пару баночек — проверено, съедается в первую очередь. ✔️ИНГРЕДИЕНТЫ: Морковь — 1,5 кг Сладкий перец — 1,5 кг Лук — 1,5 кг Томатный сок — 1,5 л (можно из пасты) Растительное масло — 1 стакан Уксус 9% — 50 мл Соль — 3 ст.л. Сахар — 1 стакан Лавровый лист — по вкусу Чёрный перец горошком — по вкусу ✔️ПРИГОТОВЛЕНИЕ: – Морковь натереть, лук и перец нарезать кольцами. – Всё перемешать, залить томатным соком и дов

САЛАТ "АЛЁНКА" Этот салат «Алёнка» — настоящий витаминный удар и вкусовая радость в одной ложке! Свёкла, чеснок, зелень и томаты создают насыщенную текстуру и яркий вкус, который хорош и как закуска, и как гарнир. Советую попробовать — в холодное время года точно будет спасением на ужин! ✔️ИНГРЕДИЕНТЫ: Свекла — 4,5 кг (натереть на крупной тёрке) Помидоры — 1,5 кг (перекрутить на мясорубке) Уксус 9% — 200–250 г Сладкий перец — 500 г (мелко нарезать) Соль — 2 ст. л. с горкой Чеснок — 200 г (мелко нарезать) Лук — 500 г (мелко нарезать) Масло растительное — 0,5 л Петрушка — 3 пучка (измельчить) Сахар и чёрный перец — по вкусу ✔️ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В большом тазу разогреть масло, обжарить лук 10