ЗАКАТКА ОГУРЦОВ!

Всем привет, дорогие друзья! Я знаю, как вы любите простые, надежные и вкусные заготовки. Этот рецепт маринованных огурчиков «по-фински» я уже публиковала на своем канале, но по вашим многочисленным просьбам с удовольствием делюсь им снова. Я получаю от вас просто лавину теплых слов и благодарностей за этот рецепт — настолько он полюбился в каждой семье! Готовлю я такие огурчики уже много лет. Они улетают со стола первыми, а зимой, да со свежей горячей картошечкой — это просто сказка! На вкус они точь-в-точь как те самые дефицитные импортные венгерские огурчики из нашего детства: хрустящие, кисло-сладкие и невероятно пикантные. А самое главное для нас, хозяек — никакой стерилизации, никакой бесконечной возни с заливанием-сливанием кипятка и тяжелыми банками. Всё делается быстро, просто и в одной посуде! Перед началом работы огурчики обязательно замачиваем в холодной воде примерно на 2 часа — так они напитаются влагой и будут звонко хрустеть в банках. Затем хорошо их промываем и срезаем

1. Огурцы предварительно вымыть, удалить соцветия и хвостики, залить холодной водой на 4 часа, но я никогда этим не заморачиваюсь, сразу мою и по банкам. 2. Банки и крышки предварительно вымыть 3. В подготовленные банки на дно укладываем следующие ингредиенты: нарезанный укроп, листья хрена, перец острый по вкусу, лавров. лист 5-6 шт. перца черного горошком, 2 зубчика чеснока. Количество указано для банок ёмкостью 1 литр. 4. Далее в банки поставить (или разложить) плотными рядами огурцы. 5. В кастрюле приготовить рассол - влить 6 стаканов воды, добавить 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, пакет томатного кетчупа «Чили», 1 стакан уксуса, перемешать, поставить на огонь и довести рассол до закипания. 6. Полученным рассолом залить огурцы и поставить на стерилизацию, строго до того момента, когда огурцы начнут менять зеленый цвет на оливковый. Как только начали - выключаем огонь и начинаем закатывать. 7. Затем укутать банки с огурцами одеялом до остывания. Если остался рассол - не в

**Проверенный рецепт огурцов «по-царски» на зиму** Эти огурцы получаются хрустящими, а маринад остаётся прозрачным даже после длительного хранения. **Ингредиенты (на 1 литровую банку):** - Огурцы небольшого размера, плотные, с пупырышками (можно использовать корнишоны или обычные огурцы) — сколько поместится. - Листья смородины, вишни и хрена. - Зонтик укропа. - Чёрный перец горошком — 5–6 шт. - Душистый перец горошком — 2–3 шт. - Морковь — несколько кружочков или брусочков. - Чеснок — 2–3 зубчика, нарезанные пластинками. - Болгарский перец — 2–3 колечка. - Острый перец (чили) — по вкусу (можно использовать одно колечко или целый стручок). **Для маринада (на 1 литр воды):** - Соль крупная — 1 ст. л. - Сахар — 6 ст. л. - Уксус 9% — 8 ч. л. (или 1 ч. л. уксусной эссенции 70%). **Приготовление:** 1. **Подготовка огурцов.** Тщательно вымойте огурцы и обрежьте кончики с обеих сторон. Если огурцы потеряли упругость, замочите их в ледяной воде на 2–3 часа, чтобы вернуть им хруст. 2. **Стерили

Рецептов засолки огурцов — море. Кто-то льёт водку, кто-то добавляет смородиновый сок. Одни кладут только укропные зонтики, другие не представляют заготовку без чеснока и хрена. У каждой хозяйки свой способ. Солёные и маринованные зеленцы — вещь универсальная. Их ставят на праздничный стол, хрустят просто так, крошат в салаты, добавляют в супы и горячие блюда. Способов засолки — два: горячий и холодный. Сегодня поговорим о холодном. Он самый простой и надёжный. Не надо кипятить рассол, не надо стерилизовать банки с содержимым. И главное — такие заготовки спокойно стоят в квартире, в холодильнике или погребе, и не взрываются. Один раз сделаешь — и всё становится понятно. Горчица придаёт зеленцам особый хруст и лёгкую кисловатую нотку. Рассол сперва мутнеет, но через время горчичный порошок оседает на дно, и жидкость становится прозрачной. Хранятся такие огурцы очень долго. Что понадобится: По шагам: Этот способ пришёл ещё от бабушек. Водка не даёт никакого привкуса, зато помогает загото

Засолка огурцов холодным способом — это древняя кулинарная традиция, пришедшая к нам от предков, когда ещё не существовало ни уксусной консервации, ни фабричных крышек. Люди пользовались только тем, что давала природа: свежие овощи, родниковая вода, соль и пряные травы. Несмотря на простоту, именно этот способ позволяет сохранить натуральный вкус огурцов, их упругость и тот самый неповторимый хруст, ради которого мы и любим солёные овощи. Сегодня холодный способ засолки огурцов остаётся популярным, особенно среди тех, кто ценит естественный процесс брожения и старается обходиться без лишней «химии» в заготовках. У метода есть множество вариаций: засолка в банках, бочках, вёдрах и даже в пакетах. Одни предпочитают готовить малосольные огурцы, чтобы насладиться ими через пару дней, другие делают солидные запасы на всю зиму. В этой статье мы разберём все тонкости и секреты, расскажем, как правильно выбрать овощи, какие специи использовать, какие пропорции соли соблюдать, и приведём десятк