Ингредиенты (на 3-литровую банку):

- Огурцы — сколько войдёт (мелкие, пупырчатые)
- Лист хрена — 1 большой
- Зонтик укропа — 1–2 шт.
- Лист смородины — 2–3 шт.
- Лист дуба — 1–2 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
- Вода — 1,5–2 литра
- Соль каменная крупная (не йодированная) — на 1 литр воды 2 ст. ложки с горкой

Приготовление:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 3–6 часов.

2. На дно банки положить половину хрена, укроп, смородину, дуб, чеснок и перец. Плотно уложить огурцы, сверху накрыть оставшимся листом хрена.

3. Вскипятить воду с солью, залить огурцы горячим рассолом до верха. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Каждый день снимать белую пену.

4. На третий день слить рассол в кастрюлю и прокипятить 2–3 минуты. Огурцы в банке промыть холодной кипячёной водой (2 раза).

5. Залить огурцы кипящим рассолом, закатать стерильной крышкой. Перевернуть банку и укутать одеялом до полного остывания.

6. Хранить в погребе или холодильнике.