Елена Гусева

Пользуясь зимними морозами, потребители в холодном климате на протяжении бесчисленных столетий замораживают продукты питания естественным путем. Механическое замораживание продуктов относится к 1860-м годам, когда Томас Морт (1816-1878 гг.) стал пионером и основателем первых коммерческих морозильных установок в Дарлинг-Харборе (Darling Harbor), Австралия. В 1930 году уроженец Бруклина, штат Нью-Йорк, Кларенс Бердсей (1886-1956 гг.) запатентовал свой метод замораживания продуктов и доставки их населению, что считается одним из самых важных революций в пищевой промышленности. По состоянию на июнь 2019 года объем розничных продаж замороженных продуктов питания в США составил 55 миллиардов долларов США в течение 52 недель подряд. Неудивительно, что мороженое было самым популярным замороженным продуктом за тот же период времени с объемом розничных продаж 6,7 млрд долларов, за которым следовали пицца, морепродукты, новинки и полноценные блюда. В первую пятерку вошли овощи, вареное мясо,

Распространение пробиотиков В дополнение к волокнам, рацион питания, богатый пробиотиками и ферментированными продуктами, способствует формированию здорового микробиома. Потребители, стремящиеся улучшить свое пищеварительное здоровье, все чаще ищут продукты питания и напитки с особыми функциональными требованиями, и производители реагируют на это. По состоянию на 2018 год, только пробиотические напитки получили доходы в размере 39,6 млрд. долл. США, что свидетельствует о стабильности рынка, несмотря на отсутствие неопровержимых доказательств преимуществ пробиотиков. Один из наиболее распространенных мифов заключается в том, что мы можем исправить плохой микробиом с помощью пробиотиков, что привело к неизбирательному использованию пробиотиков. Хотя есть некоторые исследования, показывающие пользу конкретных пробиотиков в состоянии заболевания, например, при диарее, связанной с антибиотиками, для подавляющего большинства нет данных, показывающих клиническую пользу. Пробиотики не являются

Микробы, населяющие наш кишечный тракт, работают в согласии с нашими генами, пищей, которую мы едим, окружающей средой и другими факторами, влияющими на наше здоровье и риск заболевания. В триллионах микроорганизмов, населяющих наш желудочно-кишечный тракт, обитает более 1000 видов бактерий, а также миллионы генов. Тем не менее, микробиом каждого человека уникален, что усиливает загадку, окружающую природу миниатюрной экосистемы внутри нас. Несмотря на то, что исследования микрофлоры кишечника человека ведутся на протяжении веков, только в последнее время ученые начали углубляться в сложную взаимосвязь между здоровьем кишечника, питанием, иммунной реакцией и болезнями. Большая часть этих новых исследований связана с молекулярными инструментами, которые были разработаны и постоянно совершенствовались с конца 80-х, 90-х и далее. В течение довольно долгого времени микробиология была ограничена в изучении того, что ученые могут выращивать в лаборатории. С развитием молекулярных инструме

Продолжаем пополнять наш список тенденции в области питания, которые можно ожидать в 2020 году. Морская закуска Все будут пробовать все виды морских животных. Ключом к этому является так называемая «морская закуска»; да, мясная закуска для рыбы, где она высушена или вылечена для усиления вкуса. Основные ингредиенты Лелло Фавуцци, шеф-повар лондонской кухни Mortimer House Kitchen, жаждет более сильного вкуса черного тахини, в то время как Вивек Сингх, владелец ресторанов Cinnamon Collection, опрокидывает семена пажитника как новую куркумуру, уверенный в том, что «горькие вкусы» будут востребованы в 2020 году. Между тем, Марк Перкинс, шеф-кондитер Rosewood London, очарован пребиотическими пищевыми волокнами, инулином, нулевым экстрактом цикория, который может придать выпечке текстуру и немного сладости. Вкус не пропадает В современных кухнях и пищевой промышленности в целом растет осознание необходимости использования устойчивых, безотходных ингредиентов. Dash Water использует «шатко

Здесь представлены все самые большие тенденции в области питания, которые можно ожидать в 2020 году, от вкусной до сумасшедшей. Тони Нейлор объясняет тенденции, о которых все будут говорить. 1. Шоколад с низким содержанием сахара Производители заметили большой рост продаж темного шоколада. Люди считают, что он полезнее для здоровья - больше какао, меньше сахара. Это приносит пользу этическим производителям темного шоколада, таким как Doisy & Dam, в то время как, возможно, для сдерживания «налога на закуски» крупные бренды, такие как Nestlé и Cadbury (на 30% меньше сахара в молочном шоколаде), также активно внедряют инновации в области сокращения потребления сахара. Они видят в этом реальную область развития. 2. Продовольственные залы Новые общественные столовые, такие как Market Hall West End и Macclesfield (последний открыт создателем Altrincham Market House Ником Джонсоном) - это огромные пространства, окруженные множеством кухонь с уличной едой - тенденция, которая должна развива

Максимально используйте морозильную камеру и замороженные продукты, чтобы добиться здорового питания с меньшими затратами времени и сил. Здоровое питание с помощью морозильной камеры В настоящее время мы отвечаем за приготовление гораздо большего количества блюд, чем мы могли бы выбрать в ином случае. Хотя часто заказывать еду на вынос может быть заманчиво, мы можем использовать нашу морозильную камеру, чтобы добиться здорового питания с меньшими затратами времени и усилий. А с уменьшением количества посещений продуктовых магазинов, это, возможно, лучшее время для использования возможностей вашего морозильника. Если вы используете правильную комбинацию ингредиентов, можно приготовить коктейль. Он может быть вкусным и приятным блюдом с минимальными затратами времени на готовку. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать замороженные фрукты и даже овощи. Знаете ли вы, что замороженная цветная капуста делает густой и сливочный коктейль без молочных продуктов? Попробуйте

Владельцы домашних животных стараются относиться к своим кошкам и собакам как к королевским особам или, по крайней мере, как к правителям домашнего хозяйства. И большая часть этих усилий идет на то, чем они кормят своих пушистых друзей. Владельцев привлекает идея подбора рациона питания для каждого питомца с учетом его уникальных пищевых потребностей. Они будут искать рецепты, учитывающие породу, размер, состояние здоровья и другие определяющие черты. В настоящее время персонализированные корма для домашних животных - это лишь небольшой сегмент рынка. Но эксперты говорят, что скоро это изменится, особенно если появится больше конкурентов и доступные варианты. Вот некоторые из актуальных тенденций и возможностей в сфере специализированных кормов для домашних животных, а также компании, лидирующие на этом рынке. Корм как средство защиты Такие известные бренды, как Royal Canin, Hills и Purina хорошо известны своими ветеринарными и терапевтическими диетами. Эти формулы предназначены

Какое из этих полезных для сердца масел лучше? У вас много вариантов, когда речь заходит о том, какое масло использовать при заправках для салатов, выпечке, жарке и в любом другом виде приготовления, требующем источника жира. Несмотря на то, что существует много масел на выбор, не все из них предлагают одинаковые полезные для здоровья или вкусовые возможности. Два самых полезных для здоровья варианта - оливковое масло и масло авокадо. Но какой из них лучше? Ну, это зависит от того, что вы собираетесь с ним делать. Что такое оливковое масло? Оливковое масло - одно из наиболее широко используемых в США масел для приготовления пищи. Оно производится из прессованных оливок, которые являются небольшими косточковыми плодами, произведенными деревом, произрастающим в Средиземноморском регионе. Как таковое, оливковое масло является краеугольным компонентом средиземноморской диеты. Оно используется для приправы салатов, в приготовлении овощей и мяса и даже в некоторых видах выпечки. Что такое м

Варено-яичная диета требует съедания как минимум двух-трех яиц в день. Если вы любите яйца, тогда варено-яичная диета может вам понравиться, особенно если вы хотите похудеть. Правда в том, что эта причудливая диета не приведет к долгосрочным изменениям, которые улучшат ваше здоровье. Варено-яичная диета - это вид диеты, в котором основное внимание уделяется яйцам, особенно яйцам вкрутую. Вы едите минимум два-три яйца в день, и вам даже не нужно включать их в каждый прием пищи. Как работает вареная яичная диета? В целом, эта диета содержит здоровую пищу, но это не сбалансированная, здоровая диета. Диета из вареных яиц чрезвычайно ограничительная, невероятно низкокалорийная. Суть этой диеты - это здоровая для вас пища, а не как ваша единственная или основная пища. Американская сердечная ассоциация утверждает, что одно яйцо (или два яичных белка) в день может быть частью здоровой диеты. Яйца - это отличный завтрак. Вареное вкрутую яйцо - это питательная закуска, но употребление раз