Тедди энд Белочки

Герасимов М. А. "Технология вина" 1959 г. на основании исследований, проведенных на Ереванском коньячном заводе приводит таблицу составленную профессором Мнджояном А. Л. по данным опытных перегонок на кубовых аппаратах. Таблица 33 стр.564 дает характеристику состава исходного виноматериала, первого погона и отдельных фракций второго. Исходное сырье ПЕРВАЯ ПЕРЕГОНКА Спирт сырец ВТОРАЯ ПЕРЕГОНКА Головной погон Средний погон Хвостовой погон Читаем дальше, как в книжке написано: А здесь мы можем подсчитать сами, что образуется при ДВУКРАТНОЙ сгонке по сравнению с ОДНОКРАТНОЙ, (если быть объективными и не откидывать головы и хвосты): Альдегиды мг/л 51,2 (СС) и 309,6+163,7+6,5=479,8 мг/л (IIя сгонка) Эфиры общие м-экв/л 6,8 (СС) и 23,3+11,1+6,0=40,4 м-экв/л (IIя сгонка) Летучие кислоты г/л 0,42 (СС) и 0,18+0,2+0,42=0,8 г/л (IIя сгонка) Фурфурол мг/л 9,0 (СС) и 15,0+20,5+7,5=43,0 мг/л (IIя сгонка) Высшие спирты г/л 0,7 (СС) и 1,77+1,45+0,4=3,62 г/л (IIя сгонка) Таким образом, что то не клеит

Irish handcuffs (ирландские наручники) – такое сленговое выражение, это когда ты держишь в одной руке бокал с ирландским пивом, а в другой стакан с ирландским виски и не можешь больше ничего ими делать, и единственный способ их освободить – все выпить. Говорят, что именно так лучше всего арестовывать ирландцев. Унас, в Росии такой напиток называется «Ёрш». «Ёрш» — средней крепости алкогольный коктейль. Чаще всего под словом «ёрш» понимают смесь водки и пива. Характерная особенность смеси в том, что она вызывает опьянение быстрее, чем соответствующее по объёму алкоголя количество пива или водки по отдельности. Подобный эффект достигается за счет воздействия углекислого газа, содержащегося в пиве, на слизистую оболтчку желудка, способствующего скорейшему всасыванию алкоголя в кровоток. В общем, сделал я себе "длинные" наручники. Почему "длинные"? Потому что ёршу этому 23 августа 2026 г. 5 лет выдержке в стекле стукнет! Есть и другие ерши - "пятилетки": Еще эти длинные наручники ершей ни

Некоторые мои оппоненты так до сих пор не поняли гениальность технологий мясогона. Что же, придется еще раз восполнить пробел в их знаниях, основанных только на веганской сгонке. Евгений Михальчевский писал (а): bardo (форум ХД) писал (а): Эксперименты и формулы я приводил в своих статьях, рецептах и отзывах коллег. Но могу еще научных формул и обоснований написать. Читаем: Природные жиры содержат жирные кислоты: насыщенные, ненасыщенные. Возьмём для примера насыщенную жирную кислоту алкановой природы: масляная (С3Н7СООН), и посмотрим как она взаимодействует, например, с изоамилолом. Реакция между изоамиловым спиртом (3-метилбутан-1-ол) и масляной кислотой (бутановая кислота) - это классическая реакция этерификации, в результате которой образуется сложный эфир - изоамилбутират (изоамиловым эфир масляной кислоты) и вода. Эта реакция этерификации не обязана протекать исключительно в присутствии серной кислоты, которую проводят в лабораторных условиях для скорости реакции и получения в

Сложность? В зашквар ... Болотная жижка берется отсюда: Стандартная вкусовая часть Теддивайна делается на винограде белых сортов. Другая часть спиртовая, как обычно, на сахаре-песке. Далее варка отвара с диким лесным шишковым хмелем, фильтрация и добавление хмельного отвара в сусло и Селена (Se). Сбраживание сусла производится смесью дрожжей Mangrove Jacks Mead M5 и Safale W68 на крепость 18%об. Объем кастрюли - 15 л, рабочий-12л: 2,5 кг винограда, примерно 3,5 кг сахарного песку на плотность PS 1.130. Варка хмелевого отвара и сусло делается на кипяченой торфяной болотной воде. Добавить в сусло молотый кориандр 25 гр., молотую сушеную цедру цитрусовых 50 гр., лавровый лист 10 шт и перец душистый горошком 10 шт. После выбраживания провести однократную сгонку без отбора голов: выполняется на мясном бульоне из грудок цыплят с виноградным полусахарным Теддивайном, с ягодами можжевельника на бытовом дистилляторе HISPIRIT Automat. Пропорция навалки на 4 л: Теддивайн - 3 л, бульон 1 л, можже

Как подделать виски с острова Айла и сделать его еще лучше? Известно, что вискокурня Lagavulin для одноименного виски использует воду из озера Солман (Solman Loch), которая протекает через торфяные болота, что придает напитку особенные торфяные тона соли и йода. Мудроопилкоголовый Тедди и его веселые Белочки мечтают сделать похожий вискарик, но на своей водичке из местных Каринторфских болот. Которая болотная жижка должна быть не хуже водички из озера Solman. Расположение и путь к озеру показан на карте. Буду искать болотную жижку антрацитового черного цвета. Потом естественно ее прокипячу. Минерализация и темный цвет болотной воды при кипячении на затор должны сохраниться. При перегонке скорее всего цвет не сохранится, но ароматика йода и соли будет. Средне-кислая среда болотной воды Ph 5-6,5 при кипячении может измениться на щелочную, поэтому при необходимости ее придется подкислить лимонкой или винной кислотой. И вот на такой волшебной торфяной водичке можно сделать виски не хуже

Уровень рецептуры сложный Предварительно спирт (укрепитель) 0,6 л (на одну навалку) настоять на специях: перец лонг 10 палочек, базилик 20 г, зира семена – 30 г в течение 1- 4 недель. Для ячменно-овсяного-горохового Теддивайну взять 1 кг солоду молотого ячменного "Карамельный 150", 1 кг солоду молотого овсяного и залить водой, нагретой до 65*С в эмалированной кастрюле до 15 л. Укутать одеялом, оставить на ночь. Засыпьте горох в любую емкость, залейте его теплой водой и поставьте рядом с затором. Заливать нужно так, чтобы уровень воды был выше поверхности гороха на 5 см. Утром (через 6-8 часов) затор следует профильтровать от осадка. Слейте воду с гороха, горох взбейте в пюре на блендере или мясорубке. Отдельно отварите хмель со специями (кориандр - 25 гр, цедра цитрусовых - 50 гр, перец душистый горошком - 10 шт, гвоздика - 10 шт, лавровый лист -10 шт), и процедите. Отфильтрованный затор соединяем с гороховым пюре и хмелевым отваром. Добавляем в сусло 3 кг сахару, селен Se в количестве

Уровень рецептуры сложный Предварительно спирт (укрепитель) 0,6 л (на одну навалку) настоять на 20 г. сухого молотого эстрагона, гвоздика - 10 бутонов, душистый перец - 10 горошин, полыни - 14 г, базилик 20 г, укроп семена сушеный – 20 г, зира семена – 30 г в течение 1- 4 недель. Для ячменно-ржаного Теддивайну взять 0,5 кг ржаных сухариков, 0,8 кг ржаного красного солоду, 2 кг солоду ячменного "Карамельный 150" и залить водой, нагретой до 65*С в эмалированной кастрюле до 15 л. Укутать одеялом, оставить на ночь. Утром (через 6-8 часов) затор следует профильтровать от осадка. Добавляем в сусло 3 кг сахару. Далее засыпаем хмель шишковый свежий жмени три-четыре (жменя - горсть), добавляем селен Se в количестве 5...55 мкг на 100 г сусла, доливаем воду до 15 л и доводим сусло до кипения, варим примерно 2 часа до тех пор, пока хмель не утонет. Периодически снимаем пенку - это хмелевые смолы и свернувшиеся белки солода которые могут испортить вкус. Так же на глазик смотрим на поверхность сусла

Сложность - чрезвычайно высокая Предварительно спирт (укрепитель) 0,6 л (на одну навалку) настоять на 20 г. сухого молотого эстрагона, гвоздика - 2 чайных ложки, душистый перец - 2 чайных ложки, полыни - 14 г, укроп семена сушеный – 20 г, зира семена – 20 г в течение 1- 4 недель. Для ячменно-ржаного Теддивайну взять 0,5 кг ржаных сухариков, 0,8 кг ржаного красного солоду, 2 кг солоду ячменного "Карамельный 150" и залить водой, нагретой до 65*С в эмалированной кастрюле до 15 л. Укутать одеялом, оставить на ночь. Утром (через 6-8 часов) затор следует профильтровать от осадка. Добавляем в сусло 3 кг сахару. Далее засыпаем хмель шишковый свежий жмени три-четыре (жменя - горсть), добавляем селен Se в количестве 5...55 мкг на 100 г сусла, доливаем воду до 15 л и доводим сусло до кипения, варим примерно 2 часа до тех пор, пока хмель не утонет. Периодически снимаем пенку - это хмелевые смолы и свернувшиеся белки солода которые могут испортить вкус. Так же на глазик смотрим на поверхность сусла