Кулинария для всех - рецепты, лайфхаки, советы.

Знаете, как бывает: едешь по деревне, видишь — у кого-то у крыльца стройная берёзка, у кого-то раскидистый тополь, и так уютно это смотрится, что сразу хочется себе так же. А потом приезжаешь через пару лет — и не узнаёшь участок: дом будто в тени прячется, дорожки перекошены, а под деревом вообще ничего не растёт. У меня так с тётей было: она в молодости посадила у веранды ель — «чтобы зимой было по-новогоднему». А к пенсии эта ель стала выше дома, корни приподняли отмостку, и каждую осень приходилось латать трещины. В итоге дерево пришлось убрать, и столько сил ушло, что теперь тётя шутит: «Лучше бы сирень посадила — и пахнет хорошо, и не лезет куда не надо». Сейчас как раз самое время об этом подумать: июль — пора, когда участок уже показал все свои слабые места. Тень стала гуще, земля суше, а где-то уже видно, как корни приподнимают плитку. Если планируете новые посадки — лучше сразу выбрать то, что не обернётся головной болью. Да и старые деревья стоит оценить свежим взглядом:

А вы помните Холодный квас из бочки? Это один из моих любимых напитков в такую жаркую летнюю пору. Но сегодня я предлагаю рецепт приготовления домашнего кваса точно такого же по вкусу, как был когда-то в бочках. Сегодняшний рецепт на трёхлитровую банку. Если хотите сделать за раз больше, значит, просто умножайте всё. В трёхлитровую банку всыпаем 150 г сахара, одну столовую ложку цикория без всяких добавок. Под добавками я имел в виду, что есть цикорий с разными ароматами, а вам нужен простой, без ароматов. Ещё сюда добавляем одну чайную ложку сухих дрожжей и одну чайную ложку лимонной кислоты. Больше в банку ничего добавлять не нужно. Ну а затем всё, что есть в банке, заливаем тёплой кипячёной водой. Вода должна быть тёплая, ни в коем случае не горячая. Затем всё очень хорошо перемешиваем так, чтобы всё, что мы добавляли в банку, хорошо растворилось в воде. После этого накрываем банку крышкой и оставляем в тёплом месте примерно на 3—4 часа. Если есть возможность, можно банку

Знаете, когда я впервые попробовала закоптить рыбу на обычной кухонной плите, не верила, что получится. Ну как это - без специальной коптильни, без дачи, без мангальной зоны? А оказалось, что всё гениальное просто! Сегодня поделюсь с вами способом, который выручает меня уже не первый год. Друзья, если ещё не подписаны на наш канал, обязательно ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ. Чтобы не терять наши рецепты. 🤗🙏 Для домашнего копчения я беру скумбрию весом 450-500 граммов - это идеальный размер. Рыбу использую замороженную, её нужно заранее разморозить в холодильнике. Спешка тут ни к чему - пусть оттаивает постепенно, тогда мясо останется плотным. После разморозки отрезаю голову, плавники и хвост - они нам не понадобятся. Все внутренности удаляю и тщательно промываю рыбу под холодной водой. Теперь самое важное - рассол.😉 На литр воды я кладу две столовые ложки морской соли с горкой и одну ложку сахара. Если планируете коптить рыбу, пряности в рассол можно не добавлять - при копчении их вкус всё р

Знаете, я обожаю делать заготовки! Овощные, мясные - у меня в погребе всегда полные полки. Но есть одна особенная закуска, которая исчезает быстрее всех остальных. Стоит мне только открыть банку - и через пять минут от содержимого не остаётся и следа! Поэтому мы в семье называем это сало "Пятиминутка". Раньше я просто солила сало сухим способом, но потом попробовала закатывать его в банках с горячим рассолом. Скажу честно - результат превзошёл все ожидания🤗! Сало получается нежным, ароматным, а главное - хранится долго и не теряет вкуса. Банки компактно стоят в погребе, не занимают много места. Одну держу в холодильнике для быстрого перекуса, остальные - в кладовке. Благодаря стерилизации сало спокойно стоит месяцами и не портится даже летом. Открыл банку - и сразу на стол! Не нужно ничего дополнительно готовить или вымачивать. Берём с собой в лес, на дачу, в поход. Взял баночку, свежий лучок, хлебушек - и сытный обед готов! Я использую разное сало, в зависимости от того, что ес

А вы уже пробовали квас из одуванчиков? Мы да, и нам очень понравилось. Нам нужно собрать два стакана одуванчиков. Нам понадобится сок из половинки лимона. Беру трёхлитровую банку. Выкладываю туда одуванчики Добавляю 50 г изюма сюда. Сок лимона. Также понадобятся две столовые ложки мёда. У меня, друзья, это будет вот так вот. И заливаем чистой водой. У меня не кипячёная, сырая чистая вода. Всё хорошо, перемешиваю, чтобы мёд растворился. Когда всё размешалось, беру кусочек марли, сверху накрываю, чтобы дышало. Волшебная резинка и убираю в тёплое место на три дня. Сегодня первый день брожения, ничего не происходит, одуванчики поднялись наверх, ему тепло, комфортно, поэтому оставляем дальше. Сколько дней у меня простояли эти баночки при температуре 20—22 °C. Друзья мои, четвёртый день, как стоит наш квас из одуванчиков. Хочу сказать, я уже пробу сняла. Обалденная вещь. Вот честное слово, это так вкусно, необычно! Это просто квас. Одуванчиков совершенно не чувствуется, горе

Сегодня готовлю гречневый хлеб из зелёной гречки, без пшеничной муки, без глютена и без яиц. Это простой и надёжный рецепт без замеса, который подойдёт для домашнего приготовления. В составе нет пшеничной муки, яиц и молочных продуктов, поэтому он подойдёт тем, кто ограничивает глютен и рафинированную муку в рационе. Важно: для этого рецепта используется именно зелёная, непропаренная гречка. Гречневая мука здесь не подойдёт — у неё другая структура и поведение в тесте. зелёная гречка — 280 г вода — 120 мл сухие дрожжи — 5 г соль — 5 г растительное масло — 30 мл специи или травы — по желанию Для хлеба понадобится 280 г зелёной гречки. Это примерно полтора стакана объёмом 250 мл. Важно использовать именно зелёную непропаренную гречку. Она сохраняет природную микрофлору и крахмаловую структуру, благодаря чему тесто хорошо ферментируется и удерживает форму. Обычная обжаренная гречка для этого рецепта не подойдёт, так же как и гречневая мука. Перед замачиванием гречку обязательно

Сегодня мы с вами сделаем быстрый квас. Я очень скептически отнеслась к этому рецепту, когда увидела его в Интернете. Но все ингредиенты для этого кваса у меня оказались под рукой. Приготовление действительно очень простое. И я решила попробовать сделать такой квас. В результате у меня через три часа было полтора литра ядрёного кваса, ничем не отличающегося по вкусу от магазинного. Мне очень понравился этот рецепт, поэтому делюсь им с вами. В тёплую кипячёную воду высыпаем полторы-две столовые ложки цикория. Для более насыщенного вкуса рекомендую положить две столовые ложки с небольшим верхом. Пять столовых ложек сахара дают умеренно сладкий вкус. Если вы любите послаже, лучше добавить шесть ложек сахара. Теперь добавляем лимонную кислоту и сухие дрожжи. Хорошо всё перемешиваем, пока все ингредиенты не растворятся в воде. Переливаем будущий квас в полуторалитровую бутылку и плотно закрываем крышкой. Это очень важно. Ёмкость должна плотно закрываться. Теперь убираем бутылку