Малосольные квашеные помидоры холодного брожения в ведре с чесноком и ароматным укропом

Ингредиенты

Помидоры — 3 кг
Вода — 2,5 л
Соль — 125 г
Чеснок — 8–10 зубчиков
Укроп с зонтиками — 4–6 веточек
Листья хрена — 2–3 шт.
Листья смородины — 8–10 шт.
Листья вишни — 8–10 шт.
Чёрный перец горошком — 10–15 шт.
Душистый перец — 5–6 горошин
Лавровый лист — 2–3 шт.

Как приготовить

1. Помидоры хорошо вымойте и обсушите. Выбирайте крепкие плоды без трещин и вмятин. Тогда они получатся упругими и сочными.

2. На дно чистого ведра уложите листья, укроп, чеснок и специи. Затем аккуратно выложите помидоры слоями. Между слоями добавляйте немного зелени и чеснока. Пусть каждый помидор найдёт вкусного соседа.

3. Растворите соль в холодной воде до полного исчезновения кристаллов. Залейте рассолом помидоры полностью. Если какой-то решил всплыть, придавите его тарелкой. В этой компании все должны купаться честно.

4. Накройте ведро крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. Затем перенесите в прохладное место. Осталось немного потерпеть, хотя аромат будет уговаривать открыть крышку раньше.

5. Через 5–7 дней попробуйте первые помидоры. Они станут малосольными, ароматными и очень сочными. Обычно исчезают со стола быстрее, чем успевает остыть молодой картофель.