Красота и здоровье

Когда за окном жара, мысль о горячем борще или наваристых щах нравится далеко не всем. И тогда на стол приходят холодные супы. Многие считают, что это исключительно славянская традиция, но на самом деле почти у каждого народа есть свой способ охладиться с помощью ложки и тарелки. Самое интересное, что некоторые рецепты появились сотни, а то и тысячи лет назад. Одним летом я поставила себе цель: каждую неделю, когда приезжали на дачу, готовила разный холодный суп. Вот смотрите, какие я нашла рецепты и что мы дружно "лопали" всей семьёй в жаркую погоду. Если бы вы попали на Русь несколько веков назад и попросили что-нибудь освежающее летом, вам вряд ли предложили бы окрошку в современном виде. Зато подали бы другие холодные блюда. Чаще всего с уксусом связывают свекольник (холодник) и некоторые старые варианты холодных супов на свекольном отваре. Уксус добавляли не только ради вкуса, но и для сохранения яркого цвета свёклы. В Древней Руси основой холодных супов был кислый квас. Для средн