ϚۣՁСчастье естьϚۣՁ❤

Маринованные кабачки за час. Получаются сочными и ароматными.

Но в холодильнике лежат три кабачка. Кабачки недавно только сорвала. Они молоденькие, зелёненькие, некрупные. Всего получилось граммов 650. И я решила приготовить быструю закуску.
Ингредиенты:
- Кабачки — 650 г
- Репчатый лук — 2 средние луковицы
- Чеснок — 2 крупных зубчика
- Укроп — 20–30 г
- Дижонская горчица — 1 ст. л. с горкой
- Яблочный уксус 3% — 3 ст. л. *(или 6%-й уксус — 2 ст. л.)*
- Острый молотый перец — 1/2 ч. л.
- Прованские травы — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Оливковое, ароматное растительное или тыквенное масло — для подачи (по желанию)
Приготовление:
1. Кабачки режу тонкими колечками, где-то миллиметра два толщиной. Перед этим я их предварительно помыла и обрезала. Кабачки настрогала, сложила в чашку. Нарвала укропа, граммов 20–30. Можно укроп смешать с петрушкой или с базиликом. Это уже на любителя.
2. Быстренько всё это меленько нарубила, добавила к кабачкам. Потёрла туда два крупных зубчика чеснока. Можно раздавить через чеснокодавку. Порезала две средней величины луковицы. Порезала их тонкими-тонкими полукольцами. Тоже добавила к кабачкам.
3. Теперь отдельно приготовила заправку. Добавила столовую ложку с горкой дижонской горчицы, 3 столовые ложки яблочного уксуса. Если нет яблочного, можно взять 6%-й. Ну, тогда, наверное, хватит и двух ложек. Добавила немножко острого перца, буквально пол чайной ложки. Пол чайной ложки острого, горького, молотого чёрного перца. И добавила немножко прованских трав. Всё это хорошенько перемешала. Добавила чайную ложку соли, пол чайной ложки сахара. Ни масла, ничего другого я сюда не добавляю.
4. Всё это перемешала и добавила к кабачкам. Хорошенько всё это вымешала и сложила в контейнер с защёлками. Такой, чтобы его можно было перемешивать. Хорошенько потрусила. Перемешала все эти овощи и поставила в холодильник. Как раз пока придут подруги, у меня будет готова прекрасная закуска.
5. Всё, гости на пороге. Достаю кабачки. Можно их полить оливковым, можно полить растительным маслом с запахом. Если не любите с запахом, можно без запаха. У меня в семье любят тыквенное масло, поэтому я частенько поливаю такие быстрые закуски тыквенным маслом.
Получается очень-очень вкусно. Попробуйте приготовить. И такой экспресс-рецепт нужно всегда иметь под рукой. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте только молодые кабачки с тонкой кожицей — они остаются нежными и приятно хрустят.
- Попробуйте сначала заправку на вкус — уксус бывает разной кислотности, поэтому иногда пропорции стоит немного подкорректировать.
- Ориентируйтесь на остроту перца по своему вкусу — всегда проще добавить, чем сделать закуску менее острой.
- Дайте кабачкам постоять подольше, если есть время — через 2–3 часа вкус становится более насыщенным и гармоничным.
- Поливайте маслом непосредственно перед подачей — так закуска остаётся более свежей и ароматной.
- Храните закуску в холодильнике не дольше 2–3 дней — самые вкусные кабачки получаются именно в первые сутки.
- Добавьте немного свежей петрушки или базилика, если любите более яркий аромат — они хорошо сочетаются с этим маринадом.
- Перемешивайте закуску перед подачей — маринад за время хранения оседает на дно, и вкус снова становится равномерным.
Если у вас есть свой проверенный способ быстро приготовить кабачки, обязательно поделитесь им в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #закуска #рецепт #маринад #чеснок

Быстрые малосольные огурцы в пакете. Через два часа уже можно подавать.

Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Соль — 1 ст. л. без горки
- Укроп — 1 небольшой пучок
- Чеснок — 1 небольшая головка (или 1–2 зубчика по вкусу)
- Острый перец чили — небольшой кусочек (по желанию)
- Чёрный перец горошком — несколько горошин (по желанию)
- Уксус — 1–2 ст. л. (по желанию, если любите более кислый вкус)
- Или лимон — 1/2 шт. (по желанию)
Приготовление:
1. Огурчики у нас свои, поэтому я выбираю меленькие, сантиметров по 6–7 длиной. Мою, обрезаю кончики. На килограмм огурчиков мне понадобится небольшой пучок укропа, небольшая головка чеснока. Если не любите чеснок, можно положить 1–2 зубочка, но я люблю побольше.
2. Можно положить кусочек острого перчика чили. Огурцы помыли. Огурчики меленькие, я их немного надрезаю с одной стороны, можно разрезать пополам. И сложить в целлофановый пакет. Я беру два пакета, один в другой складываю, потому что сейчас пакеты такие ненадёжные, могут порваться. Поэтому огурчики я сложила.
3. На килограмм огурчиков возьму столовую ложку без горки соли. Небольшой пучок укропа мелко порежу. Чеснок я обычно раздавливаю лезвием ножа. Как хотите, можно порезать. Но так он вкуснее. Сок пускает и не налипает потом на огурчики. Можно положить несколько горошин перца и перчик чили, но это уже на любителя.
4. Огурцы сложила в пакет и пакет завязываю. Воздух из него стараюсь не выпускать, чтобы немного воздуха там было. После этого пакет хорошенько-хорошенько потрясла. Если любите, чтобы огурчики были кислее, можно добавить одну-две ложки уксуса или выдавить половинку лимона. Это уже на любителя. Но и так получается очень-очень вкусно. Час-два, и огурцы можно подавать на стол.
5. Положите их в холодильник и несколько раз за это время успевайте пакет потрусить так, чтобы огурцы, когда пускают сок, а нижние и верхние огурчики менялись местами. В холодильнике они как раз остынут, и можно прекрасно подавать их на стол. Это очень вкусно, очень быстро.
Единственный недостаток — их всегда мало. И ещё это огурцы, которые нужно съедать сразу. Они, ну лично мне, не очень нравятся, когда хранятся. Поэтому я стараюсь сделать так, чтобы они сразу все ушли. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте огурчики примерно одного размера — тогда они просолятся равномерно.
- Используйте крупную каменную соль без добавок — с ней вкус получается чище и естественнее.
- Добавляйте уксус или лимон только если действительно любите лёгкую кислинку — без них огурчики остаются классическими малосольными.
- Учитывайте, что крупно нарезанные или целые огурцы будут просаливаться немного дольше.
- Держите пакет в глубокой миске или контейнере — если вдруг появится сок, холодильник останется чистым.
- Пробуйте огурчики уже через час — время просаливания зависит от их размера и сочности.
- Съедайте такие огурчики в день приготовления или на следующий день — потом они становятся мягче и уже не такими хрустящими.
А вы готовите такие быстрые огурчики или у вас есть свой проверенный способ? Поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#огурец #закуска #чеснок #укроп #рецепт

Кабачковая намазка с плавленым сыром. Нежная и очень вкусная на каждый день.

Ингредиенты:
- Кабачки (или цукини) — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Морковь — 1 средняя
- Плавленые сырки — 2 шт. (или 180–200 г мягкого, творожного или сливочного сыра)
- Укроп — 1 небольшой пучок
- Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)
- Перец чили — по вкусу (по желанию)
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Овощная приправа или приправа для картофеля — по желанию
Приготовление:
1. Берём полкилограмма кабачков, желательно мелких, они так вкуснее. И я обычно беру цукини. Режу их некрупным кубиком. Также мне понадобится одна крупная луковица и одна средней величины морковь. Лук и морковь чистим. Лук режу мелким кубиком. Морковь тру на мелкой тёрке.
2. Беру сковороду с высокими бортами, ставлю её на плиту и наливаю туда растительное масло. Не очень много. Выкладываю лук. Лук тушу до мягкости. Не жарю его до золотистого цвета.
3. Как только лук начнёт становиться прозрачным, добавляю туда морковь. Поскольку морковь всегда впитывает очень много масла, можно добавить ещё немного масла. И ещё потушить 10–15 минут на среднем огне. Даже можно на огне ниже среднего, чтобы морковь тоже стала мягкой. После этого добавляем туда кабачки.
4. Добавили кабачки, посолили, поперчили и тушим ещё минут 15–20, пока кабачки не станут совсем мягкими. Всё это хорошенько перемешиваем. Периодически перемешиваем, чтобы у нас ничего не пригорело. После этого овощную массу снимаем с огня и даём ей остыть. Где-то час-полтора пускай она остынет.
5. За это время режем небольшой пучок укропа и берём два плавленых сырка. Можно взять мягкий сыр, можно взять творожный сыр, можно взять крем-сыр. В любом случае получается очень вкусно. Овощи у нас остыли, складываем их в чашу блендера, добавляем туда укроп, добавляем туда сыр. Если любите, можно добавить несколько зубчиков чеснока и, если любите острое, можно добавить перчик чили. Также добавляем чёрный молотый перец и, если хотите, любую овощную приправу или приправу для картофеля.
6. Всё это взбиваем на большой скорости до однородности, пока у нас не получится такая красивая зеленоватая масса с вкраплениями укропчика. Получается очень мягкая, очень вкусная сырно-кабачковая намазка. Можно взять тосты. Можно взять просто батон. Можно взять кусочки чёрного или белого хлеба.
Можно завернуть в лаваш. Получается очень вкусно. Я лично люблю, когда вот такая вот намазка намазывается на хлеб толстым слоем. Тогда ещё вкуснее. А если положить сверху нарезанные кусочки яйца, это будет ещё вкуснее. Попробуйте. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами — вкус намазки получится нежнее.
- Добавляйте сыр постепенно, если используете мягкий или творожный, потому что его консистенция бывает разной.
- Попробуйте намазку после взбивания и при необходимости подкорректируйте соль и специи, ведь сырки сами по себе могут быть довольно солёными.
- Используйте чеснок умеренно, чтобы он подчёркивал вкус кабачков и сыра, а не перебивал его.
- Дайте намазке постоять в холодильнике хотя бы 30–60 минут — вкус станет более насыщенным, а консистенция плотнее.
- Храните готовую намазку в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше 2–3 дней, так она останется свежей и вкусной.
А вы готовили такую кабачковую намазку или есть свой любимый вариант? Обязательно поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #намазка #бутерброд #закуска #рецепт

Минтай с овощами в духовке. Рыба получается сочной и нежной.

Ингредиенты:
- Минтай — 2 тушки (без голов)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л. + около 50 мл для овощей
- Приправа для рыбы — 1 ст. л. + немного для соуса
- Мука — 4 ст. л.
- Майонез или сметана — 4 ст. л.
- Соевый соус — 80 г
- Дижонская горчица — 1 ст. л.
- Кориандр — по вкусу
- Репчатый лук — 2 средние луковицы
- Морковь — 1 крупная
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Укроп или петрушка — по желанию
- Помидоры или помидоры черри — по вкусу
Для гарнира:
- Рис — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Принесла рыбу домой, обрезала плавники и хвостики. Хорошо промыла, убрала все чёрные плёночки. Каждую тушку разрезала на четыре части. Обсушила от воды и сложила в целлофановый пакет. Добавила туда соль, перец по вкусу, пару ложек растительного масла. Всё это хорошенько перемешала.
2. Добавила столовую ложку приправы для рыбы. Ещё раз хорошенько всё перемешала. После этого добавила туда 4 столовые ложки муки. Опять хорошенько закрыла и потрусила пакет, чтобы мука обволокла каждый кусочек рыбы.
3. Теперь отдельно приготовлю ещё заправку. Беру 4 столовые ложки майонеза или сметаны. Добавляю граммов 80 соевого соуса. Немного приправы для рыбы. Немного кориандра. Рыба очень любит кориандр. И столовую ложку дижонской горчицы. Это такая зернистая горчица. Всё это хорошенько размешала и вылила в пакет с рыбой. Опять всё это потрусила так, чтобы соус покрыл всю рыбу, и оставила мариноваться на полчасика.
4. За это время порезала пару средних луковиц, порезала их перьями. Одну крупную морковь потёрла на корейской тёрке. Всё это вместе смешала. Добавила 3–4 зубчика чеснока. Сначала его раздавила ножом, потом мелко порубила. Можно добавить пучок укропа или петрушки. Это уже на любителя.
5. Овощи смешала, добавила немного растительного масла на глаз, граммов 50. Опять всё это хорошо смешала и выложила в форму. Форма у меня с высокими бортиками. Разровняла овощи и выложила на них кусочки рыбы. Ещё мне понадобятся помидоры. Если есть черри, вообще прекрасно. Помидорки помыла и положила между кусочками рыбы.
6. Накрыла форму смятым мокрым пергаментом и убрала в разогретую до 200 градусов духовку на 45–50 минут. За это время приготовлю гарнир. А какой гарнир к рыбе самый лучший? Конечно же, рис. Стакан риса промыла до чистой воды, сложила в кастрюлю, налила ещё два стакана воды, дала закипеть, посолила по вкусу и оставила вариться минут 15.
7. После этого газ отключила, кастрюльку хорошо укутала, чтобы рис дошёл. И оставила дожидаться готовности рыбы. Рыбу вытащила из духовки, сняла пергамент. Если нужно, можно ещё минут на 5 поставить, чтобы она сверху немножко подзолотилась. Теперь рыбу выкладываем на красивое блюдо, а к овощам добавляем сваренный рис.
Хорошенько всё это перемешаем, и у нас получится такой плов — овощи с рисом. Всё, можно ужинать. Накладываем овощной рис и добавляем рыбку. Получается очень-очень вкусно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Попробуйте соевый соус перед добавлением — он бывает разной солёности, поэтому соли может понадобиться меньше.
- Выбирайте плотные тушки минтая без большого количества ледяной глазури — после разморозки рыба получится сочнее и не развалится.
- Дайте рыбе немного согреться после холодильника перед запеканием — так она приготовится более равномерно.
- Используйте форму такого размера, чтобы рыба лежала свободно, а не слишком плотно — тогда она лучше пропечётся.
- Добавляйте помидоры с плотной мякотью — слишком сочные могут дать много жидкости.
- Смотрите по своей духовке — если рыба уже легко разделяется на крупные пластинки, значит, она готова, даже если прошло чуть меньше времени.
- Дайте готовому блюду постоять 5–10 минут после духовки — за это время соки распределятся, и рыба станет ещё нежнее.
- Попробуйте заменить майонез сметаной, если хотите получить более лёгкий и нежный вкус.
Если у вас есть свой проверенный способ приготовить минтай, обязательно поделитесь им в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#минтай #рыба #ужин #рис #рецепт