Наталья Гуленко (Степанова)

Ингредиенты
Помидоры плотных сортов (сливки, чумак, де барао) — 7 кг
Чеснок — 3 крупные головки
Зелень для квашения (листья хрена, смородины, вишни, укроп с зонтиками) — большой пучок
Перец чёрный горошком — примерно 15–20 горошин
Перец острый свежий — 1–2 стручка (по вкусу)
Соль — 3 ст. ложки с небольшой горкой
Сахар — 1 ст. ложка
Вода — 1 л (на 1 л рассола, количество рассола зависит от объёма посуды)