добавлена вчера в 08:39
«Заготовки полуфабрикатов» 
Дорогие мои, сегодня я продолжаю нашу рубрику «Заготовки полуфабрикатов» , и у меня для вас настоящий отчёт о кулинарном подвиге!Вчера я выделила всего полдня и приготовила целый стратегический запас еды для своей семьи:
Сырники — 20 штук, нежные, творожные, для быстрых завтраков. Завакуумировала и отправила в морозилку. Куриные наггетсы — хрустящие, сочные, без всякой химии. Домашние, натуральные, с панировкой из сухарей. Вкуснее магазинных в сто раз! Котлеты из свинины— сочные, с луком и морковью, классика. Слепила, запанировала, заморозила.Всё это я заморозила и завакуумировала в порционные пакеты, подписала дату и содержание. И теперь я осв
00:26
добавлена 9 июля в 14:17
Я запускаю новую рубрику «Заготовки полуфабрикатов» 🥩🥕🫘,
Чтобы каждая хозяйка, мама в декрете или работающий человек смогли: Сократить время на готовку до 10–15 минут в день
Забыть о вечном вопросе «Что приготовить на ужин?» — всё уже продумано
Больше времени уделять себе в выходные — не стоять у плиты часами
Экономить бюджет — вы покупаете продукты осознанно и не выбрасываете их
Хранить здоровое питание под контролем — вы знаете, что в ваших заготовках
Идеальная система выглядит так: вы выделяете один день в неделю (например, воскресенье) и готовите всё сразу. Варите бульон, жарите котлеты, режете овощи, отвариваете крупы — и раскладываете по контейнерам. А потом каждый деньдобавлена 7 июля в 15:01
🥟 Ленивые вареники из творога «На скорую руку» (с заморозкой)
Ингредиенты: · Творог (5–9%) — 500 г · Яйца куриные — 2 шт. · Сахар — 40 г (≈ 2 ст. ложки) · Соль — 1 щепотка · Мука пшеничная — 140–160 г (≈ 1 стакан + 2 ст. ложки) · Сливочное масло — 20 г (для подачи)
Приготовление (30 минут + заморозка):
1. Замес теста:
· Творог разомните вилкой или протрите через сито (если крупинчатый).
· Добавьте яйца, сахар и соль. Перемешайте до однородности.
· Подсыпая муку, замесите мягкое тесто. Важно: не добавляйте слишком много муки, иначе вареники станут плотными и «резиновыми». Тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам, но держать форму.
2. Формовка:
· Разделите тесто на 2–3 добавлена 5 июля в 17:01
🍑 Манник на кефире с абрикосами «Солнечный завтрак»
Время: 1 час 20 минут (30 минут — на набухание манки) Выход: 6 порций Ингредиенты: · Манная крупа — 180 г (≈ 1 стакан) · Кефир 3,2% — 230 мл (≈ 1 стакан) · Мука пшеничная — 70 г (≈ ½ стакана) · Сахар — 70 г (≈ 3 ст. ложки) · Яйца куриные — 2 шт. · Сливочное масло — 50 г · Разрыхлитель теста — 1½ ч. ложки · Абрикосы свежие — 4 шт. · Сливочное масло + мука — для смазывания формы Приготовление (1 час 20 минут):
1. Замачивание манки (30 минут):
· Кефир комнатной температуры смешайте с манной крупой в большой миске.
· Оставьте на 30 минут при комнатной температуре — манка должна набухнуть и стать мягкой.
2. Взбивание яичной массы:
добавлена 4 июля в 10:07
Сырники для заморозки «Утренний запас»
Советские хозяйки знали толк в заготовках, но замораживали тогда только пельмени и вареники. А вот сырники — редко, хотя это просто гениально. Замороженные сырыми, они после жарки получаются такими же свежими и сочными, как только что слепленные. Сегодня я покажу вам рецепт, который спасёт любое утро. Заготовьте раз — и на неделю забудете о хлопотах!
Ингредиенты:
· Творог 5–9% — 600 г
· Яйцо куриное — 1 шт.
· Сахар — 60 г (≈ 3 ст. ложки)
· Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
· Мука пшеничная — 100 г (≈ ¾ стакана) + 30 г для подпыла
· Растительное масло — 2 ст. ложки (для жарки)
Приготовление:1. Тесто (замес):
· Творог разомните вилко
добавлена 3 июля в 11:42
Пельмени домашние «Как у бабушки»
Дорогие мои, сегодня мы заглянем в самое сердце домашнего уюта — на кухню, где вся семья собирается за большим столом, чтобы лепить пельмени. Помните этот ритуал? Бабуля раскатывает тесто, мама лепит, папа крутит мясорубку, а дети пытаются сделать свои кривые, но самые любимые пельмешки. Весь стол в муке, все в хорошем настроении, а на плите уже закипает вода. Запах свежего теста и фарша смешивается с ароматом лука и перца. Это было не просто приготовление еды — это было время, проведённое вместе, когда разговоры текли рекой, а пельмени появлялись один за другим.
И вот они, готовые! С маслом, сметаной, перцем, уксусом… Это блюдо — символ большой семь
добавлена 27 июня в 22:53
🎭 Намазка на хрустящем батоне «Та самая, театральная» (из 80-х)
Ингредиенты: · Тунец консервированный (в масле или собственном соку) — 1 банка (160–185 г) · Яйца варёные — 2 шт. · Плавленый сырок (мягкий, типа «Янтарь» или твёрдый, но натёртый) — 90 г (1 шт.) · Масло сливочное мягкое — 40–50 г · Чеснок — 1–2 зубчика · Зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок · Огурец свежий — для подачи · Батон или багет — для подачи (подсушить на сковороде или в тостере) Приготовление (15 минут):
1. Тунец: Откройте банку, слейте жидкость (масло или сок). Разомните тунец вилкой в глубокой миске до состояния однородной стружки.
2. Яйца и сыр: Яйца отварите заранее (10 минут после закипани00:13
добавлена 25 июня в 17:35
🥗 Салат «Полесский» со сметаной (за 10 минут)
Время: 10 минут Выход: 4 порции Ингредиенты: · Огурец свежий — 2 шт. · Редис — 10–12 шт. · Зелёный лук (перо) — 2 ст. ложки (≈ пучок) · Укроп — 2 ст. ложки (≈ пучок) · Сметана (20–25%) — 3–4 ст. ложки · Соль — по вкусу Приготовление (10 минут):
1. Овощи тщательно вымойте. Огурцы нарежьте тонкими кружочками или полукружочками. Редис — тонкими ломтиками.
2. Зелёный лук и укроп мелко порубите.
3. В миске соедините нарезанные овощи и зелень.
4. Заправьте сметаной, посолите по вкусу. Аккуратно перемешайте.
5. Подавайте сразу — пока салат свежий и хрустящий.
Хранение: в холодильнике до 12 часов (но лучше съедать сразу, овощи пустят сок и пдобавлена 24 июня в 10:06
Заготовка ягод на зиму: три способа
Расскажу о трёх способах заготовки — какими их помню по своему детству в советское время.Способ 1: Классический компот (с сахарным сиропом)
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
· Ягоды (смородина, вишня, клубника, малина) — 500–700 г (половина банки)
· Сахар — 250–300 г (≈ 1–1,5 стакана)
· Вода (кипяток) — 2,5 литра
Приготовление:
1. Стерилизуйте банки и крышки: кипяток или над паром 10–15 минут.
2. Ягоды переберите, удалите хвостики, вымойте.
3. В чистую банку насыпьте ягоды (на ½–⅔ банки).
4. Залейте крутым кипятком до самого верха, накройте крышкой, оставьте на 15 минут.
5. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар. Доведите до кипения, варите сир
00:18
добавлена 22 июня в 09:27
🥩 Свиная отбивная с жареным луком «По-домашнему»
Ингредиенты (на 4 порции): Мясо: · Свинина (корейка или шея) — 600–700 г · Яйцо — 1 шт. (для льезона) · Мука пшеничная — 4–5 ст. ложек (для панировки) · Соль — 1 ч. ложка (без горки) · Перец чёрный молотый — ½ ч. ложки Для жареного лука: · Лук репчатый — 3–4 крупные луковицы · Масло растительное — 4 ст. ложки (для жарки лука + для отбивных) · Соль — по вкусу Для подачи: · Картофельное пюре — по желанию · Свежие овощи (огурцы, помидоры) — по желанию · Зелень — для украшения Приготовление (40 минут):
1. Подготовка мяса (главный этап):
· Свинину нарежьте поперёк волокон порционными кусками толщиной 2–2,5 см.
· Каждый кусок накройтдобавлена 15 июня в 10:05
🥞 Мачанка «Королева белорусского стола»
Ингредиенты (на 6 больших порций): Для мясной основы: · Свиные рёбрышки — 500 г · Копчёная грудинка — 200 г · Домашняя колбаса (свиная) — 300 г · Лук репчатый — 2 крупные головки Для соуса: · Мука пшеничная — 2 ст. ложки с горкой · Вода или мясной бульон — 500 мл · Сметана (по желанию) — 100 г · Соль, перец чёрный молотый — по вкусу · Тмин — ½ ч. ложки (опционально, но очень по-белорусски) · Лавровый лист — 1–2 шт. Для блинов (подача): · Яйца — 2 шт. · Молоко — 300 мл · Мука — 300 г · Сахар — 1 ст. ложка · Соль — щепотка · Разрыхлитель — ½ ч. ложки (по желанию) · Растительное масло — 2 ст. ложки в тесто + для смазывания сковороды Для подачи: ·добавлена 7 июня в 08:19
🍄 Шампиньоны маринованные «По-новому» (с соевым соусом и горчицей)
Ингредиенты (на 500 г грибов): Главное: · Шампиньоны свежие (мелкие или средние) — 500 г Овощи: · Красный лук — 1 крупная головка · Болгарский перец (лучше красный или жёлтый) — 1 шт. · Укроп свежий — небольшой пучок Маринад (заправка): · Соевый соус классический — 40 мл (≈ 3 ст. ложки) · Масло растительное рафинированное — 40 мл · Горчица зернистая (французская) — 1 ст. ложка с горкой · Чеснок — 2–3 зубчика · Уксус (яблочный или 9%) — 1 ст. ложка (по желанию, для кислинки) · Сахар — 1 ч. ложка · Перец чёрный молотый — ½ ч. ложки Приготовление (15 минут + маринование):
1. Варим шампиньоны:
· Грибы хорошо вымо00:51
добавлена 6 июня в 11:31
🥔 Картофельный пирог с фаршем «Деревенский»
Ингредиенты (на форму 20–25 см): Для картофельного теста: · Картофель — 1 кг (≈ 8–10 средних клубней) · Яйцо куриное — 1 шт. · Мука пшеничная — 4–5 ст. ложек (с горкой, ≈ 100 г) · Соль — 1 ч. ложка · Перец чёрный молотый — ¼ ч. ложки · Масло сливочное (для сочности) — 50 г (можно заменить на растительное, 3 ст. ложки) Для начинки: · Фарш мясной (свинина+говядина) — 500 г · Лук репчатый — 2 крупные луковицы · Чеснок — 2 зубчика (по желанию) · Соль — ½ ч. ложки · Перец чёрный молотый — ½ ч. ложки · Паприка молотая (для цвета) — 1 ч. ложка · Растительное масло — 2 ст. ложки (для жарки) Для смазывания и подачи: · Яйцо (желток) — 1 шт. (для румяндобавлена 4 июня в 10:14
🍃 Голубцы классические «По-домашнему»
Ингредиенты (на 8–10 голубцов, кастрюля 4–5 л): Для капусты: · Капуста белокочанная — 1 большой кочан (≈ 1,5–2 кг) Для начинки: · Фарш мясной (свинина + говядина, лучше домашний) — 600 г · Рис круглозёрный (или пропаренный) — 100 г (≈ ½ стакана) · Лук репчатый — 2 средних луковицы · Чеснок — 2 зубчика (по желанию) · Соль — 1 ч. ложка (в фарш) · Перец чёрный молотый — ½ ч. ложки · Зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок Для подливки (соуса): · Лук репчатый — 1 луковица · Морковь — 1 средняя · Томатная паста — 2 ст. ложки · Сметана 15–20% — 200 г · Бульон или вода — 500–600 мл · Растительное масло — 2 ст. ложки (для пассеровки) · Соль, перец — подобавлена 31 мая в 09:00
🥔 Белорусские колдуны «Секрет бабушкиной печи»
Ингредиенты (на 10–12 штук): Для картофельной основы: · Картофель — 800 г–1 кг · Лук репчатый (маленький) — ½ шт. · Яйцо куриное — 1 шт. · Мука пшеничная — 2–3 ст. ложки (можно заменить на крахмал, который оседает на дне) · Соль — по вкусу · Перец чёрный молотый — по вкусу Для мясной начинки: · Фарш (говядина + свинина, лучше домашний) — 300 г · Лук репчатый — 1 средняя головка · Сливочное масло — 1 ст. ложка (для сочности) · Соль, перец — по вкусу · Чеснок (по желанию) — 1 зубчик Для жарки и подачи: · Масло растительное рафинированное — для жарки · Сметана густая (лучше деревенская, 25–30%) — для подачи · Свежая зелень (укроп, петрушка,добавлена 20 мая в 10:07
🥩 Шашлык из говядины «По-советски» (маринад на уксусе)
Ингредиенты (на 1–1,2 кг мяса): Мясо: · Говядина (задняя часть, кострец, толстый край) — 1 кг (можно с небольшой жировой прослойкой) Маринад (классический уксусный): · Лук репчатый — 4–5 крупных луковиц · Уксус 9% (столовый) — 4–5 ст. ложек · Вода холодная кипячёная — 300 мл (полтора гранёных стакана) · Перец чёрный горошком — 10–12 шт. · Лавровый лист — 3–4 шт. · Соль — 1 ст. ложка (без горки, или по вкусу) · Сахар — 1 ч. ложка (опционально, смягчает кислоту) Для жарки и подачи: · Растительное масло (для смазывания решётки/шампуров, если нужно) · Свежие овощи, зелень, лаваш, соус (томатный или сметанный) Приготовление:
1добавлена 16 мая в 20:10
🥣 Окрошка на воде со сметаной «Летний полдень»
Дорогие мои, лето без окрошки — как песня без припева!
Сегодня мы готовим ту самую окрошку — из детства, из бабушкиного холодильника, из знойного дня, когда ничего не лезло, кроме этого холодного, кисленького, удивительно свежего супа. Настоящий советский хит.
Без кефира и кваса — на простой кипячёной воде, со сметаной и капелькой уксуса. Экономно, быстро и до чего же вкусно! 
Ингредиенты (на кастрюлю 3–4 литра):
Овощи и яйца:
· Картофель отварной — 4–5 средних клубней
· Яйца куриные (крутые) — 5шт.
· Редис — 1 пучок (≈ 150 г)
· Огурец свежий — 2–3 шт. (можно и парниковые, и грунтовые)
· Зелёный лук (перо) — 1 большой пучок (≈ 100 00:16
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
Правая колонка