Светлана Олексюк (Рябощук)

Густой капустный суп, сваренный на мясном бульоне с овощами, обжаренными на свином сале. Ингредиенты: - Свиные ребрышки — 350 г - Квашеная капуста — 2 стакана - Свиное сало — 50 г - Картошка — 2 шт. - Репчатый лук — 0.5 шт. - Морковь — 0.5 шт. - Корень пастернака — 0.3 шт. - Пшеничная мука хлебопекарная — 2 ч.л. - Чеснок — 1 зубчик - Петрушка — 10 г - Лавровый лист — 1 шт. - Черный перец горошком — 0.5 ч. л. - Черный перец молотый — 0.5 ч. л. - Соль — 0.5 ч. л. Приготовление: 1. Залейте свиные ребра литром холодной воды, поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь до минимального. 2. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Закройте кастрюлю крышкой. Варите ребра 1 час. 3. Мелко нарежьте сало. Положите его в глубокую сковороду и поставьте на слабый огонь. Жарьте сало 15 минут, часто помешивая. 4. Натрите морковь и корень пастернака. Нарежьте маленьким кубиком репчатый лук. Добавьте к салу лук. Перемешайте, жарьте ингредиенты на среднем огне 5 минут.