Светлана Омельчук (Бекас)

Потрясающий паштет из фасоли

Фасоль опустить в чашу блендера, туда же добавить один плавленый сырок, варёное яйцо, дольку чеснока, столовую ложку майонеза и чёрный молотый перец. Всё вместе перебить в однородную массу.
Получается очень вкусный паштет. Пробуйте и наслаждайтесь!
#фасоль #паштет #рецепты #кулинария

Без жарки и возни! Я не могу перестать его готовить! Вкуснее ужина еще не было!

Я никак не могу перестать готовить это блюдо — оно настолько вкусное и очень быстрое в приготовлении, без жарки и изнурительной готовки. Его можно делать с капустой или картофелем, чередуя, а можно и комбинировать. Сегодня я буду готовить с капустой — оторваться от него просто невозможно!
Приготовление:
капуста - 1/2 кочана
морковь - 2 шт.
сухарики - 100 гр.
яйца - 2 шт.
фарш - 500 гр.
растительное масло -1 ст.л.
специи и соль по вкусу
Приготовление:
1. Берём пол кочана капусты и измельчаем его. Делайте это так, как вам больше нравится и удобно: можно просто нашинковать ножом, можно измельчить на тёрке или специальным ножом для шинковки. Главное, чтобы капуста получилась не сильно крупной.
2. Берём большую ёмкость и высыпаем туда измельчённую капусту — её получается довольно много. Теперь морковь. Нужно две штуки среднего размера, и измельчаем её на крупной тёрке. Натёртую морковь отправляем в ёмкость к капусте. Разбиваем туда же 2 яйца, добавляем пол чайной ложки соли, куркуму, любимые специи для мяса и овощей, а также немного чёрного молотого перца.
3. Хорошенько всё перемешиваем ложкой до однородного состояния. А сейчас добавляем главный ингредиент — фарш. Можно брать любой, который вам больше нравится. У меня сегодня куриный. Фарш отправляем в ёмкость к овощам.
4. Нам понадобятся ещё сухарики — самые обычные пшеничные, 100 грамм будет достаточно. Тоже высыпаем их в ёмкость ко всем ингредиентам и аккуратно перемешиваем ложкой, чтобы овощи хорошо смешались с мясом и сухариками. Вот и всё, самое сложное уже позади!
5. Берём противень, застеленный пергаментной бумагой, и выливаем на него немного растительного масла. Кисточкой распределяем масло по всей поверхности формы. Теперь выкладываем фарш на противень. Удобнее это делать порционно ложкой, аккуратно разравнивая фарш ровным слоем одинаковой толщины. Немного уплотняем его ложкой и поправляем края.
6. Отправляем блюдо в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. В это время можно подготовить сыр. Возьмите любой твёрдый сыр, который вам нравится, и натрите его на крупной тёрке. Нам понадобится около 100-150 грамм сыра, хотя можно обойтись и без него, но с сыром в разы вкуснее.
7. Через 30 минут вынимаем блюдо из духовки — оно уже выглядит аппетитно! Теперь равномерно посыпаем весь верх натёртым сыром и отправляем обратно в духовку ещё на 15 минут, чтобы сыр хорошо расплавился и подрумянился.
Сразу нарезайте порционно и зовите всех к столу. Это блюдо отлично подходит как в горячем, так и в холодном виде, так что его можно запросто взять с собой на природу или работу. Нежнейшие овощи в сочетании с мясом под сырной румяной корочкой — это просто божественно вкусно! Оторваться невозможно, и постоянно хочется ещё.
#запеканка #капуста #капустасфаршем #рецепты #кулинария

Просто добавь воды. Раскрываю секрет бисквитного рулета без трещин! Эластичный и гибкий!

Сегодня я делюсь рецептом тонкого бисквитного рулета, который при скручивании не трескается.
Ингредиенты:
Бисквитный рулет
Яйца средние С1 - 4 шт
Соль - щепотка
Ванилин - щепотка
Сахар - 150 г это 6 ст.л с горкой (75 г в белки и 75 г в желтки)
Вода - 4 ст.л (45 г)
Мука - 100 г (5 ст.л без верха)
Пропитка:
Вода - 60 мл
Лимонный сок - 1 ст.л (лим.кислота - 1/3 ч.л)
Сахарная пудра - 1 ст.л
Крем:
Яичные белки от средних яиц - 3 шт
Сахар - 150 г ( 6 ст.л с горкой)
Лим. кислота - щепотка
По желанию ванилин - щепотка
Сверху рулет поливаем растопленным шоколадом темным (20 г) и белым (20 г). Посыпаем рубленными орехами (20 г)
Выпекаем в заранее разогретой духовке при t - 200 *С 8-12 мин до легкой золотистости.
Противень 30*40см,
Вес рулета - 600 г
Приготовление:
1. Для начала четыре средних яйца разделяем на белки и желтки. Яйца могут быть как из холодильника, так и комнатной температуры. Я немного изменила порядок действий, чтобы не мыть миксер и упростить рецепт.
2. Первым делом взбиваем белки. Миска должна быть чистой и сухой, также и яйца изначально должны быть чистыми и сухими. Чтобы белки хорошо взбились, к ним не должна попасть ни капелька воды. Взбиваем белки до состояния пивной пены, затем добавляем щепотку соли и щепотку ванилина. Далее в два-три приёма добавляем 75 г сахара. Взбиваем белки на скорости выше средней или высокой примерно 2–4 минуты, до мягких или устойчивых пиков, как у вас получится.
3. Белки ненадолго откладываем, а теми же венчиками миксера взбиваем желтки. Добавляем к ним также 75 г сахара. Желтки взбиваем аналогично — на скорости выше средней или высокой примерно 2–4 минуты. За это время они посветлеют, станут более густыми и пышными.
4. Далее добавляем к желтковой массе обычную воду комнатной температуры — это секретный ингредиент, который делает рулет эластичным без трещинок. Уходит 4 столовые ложки воды (примерно 45 г), добавляем её порциями в два приёма, каждый раз аккуратно перемешивая венчиком.
5. Теперь в два приёма добавляем просеянную муку (100 г) и перемешиваем. Если хотите более пышный рулет, на этом этапе можно добавить 1 чайную ложку разрыхлителя. Последними добавляем взбитые белки — также в два приёма.
6. Очень удобно вымешивать ручным тесто ручным венчиком: продукты хорошо соединяются, и тесто не опадает. Главное перемешивать аккуратно и без резких движений.
7. Стандартный противень от духовки (размер 30x40 см) застилаем антипригарным пергаментом. Если вы не уверены в его качестве, смажьте пергамент тонким слоем растительного масла без запаха. Чтобы рулет был ровным, стараемся распределить тесто максимально равномерно по противню.
8. Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 200°C примерно 8–10 минут, до лёгкой золотистости. Бисквитное тесто не любит ждать, поэтому духовку разогреваем заранее — я это сделала на этапе взбивания желтков. Лично у меня на выпечку бисквита ушло примерно 12 минут.
9. Чтобы бисквит быстрее остыл, снимаем его с противня и накрываем слегка влажным полотенцем. Остывает он примерно 10–20 минут. Тем временем приготовим пропитку. В сотейник выливаем 4 столовые ложки воды, добавляем 1 столовую ложку лимонного сока или 1/3 чайной ложки лимонной кислоты, всыпаем 1 столовую ложку сахарной пудры и перемешиваем. Сироп доводим до кипения и кипятим 1 минуту. Переливаем в миску, чтобы сироп быстрее остыл.
10. Теперь приготовим крем. В три белка от средних яиц всыпаем 150 г сахара и щепотку лимонной кислоты для стабильности. Перемешиваем. Миску с белками ставим на паровую баню. Если заметите активное кипение, его нужно уменьшить, чтобы кипение было минимальным. Взбиваем белки на паровой бане на скорости выше средней примерно 10 минут, до мягких или средних пиков. Затем снимаем миску с паровой бани и продолжаем взбивать ещё 2–3 минуты, до устойчивых пиков. Крем получается густым и стабильным, с лопатки не стекает, сахар полностью растворился.
11. Остывший бисквит перекладываем на лист пергамента и снимаем верхний слой пергамента. Даже с качественным пергаментом бисквит может слегка прилипнуть. Пропитываем бисквит сиропом и выкладываем крем, оставляя немного пространства с одного края.
12. Аккуратно сворачиваем рулет. Бисквит эластичный, но если придавить его руками, могут появиться трещины.
13. Заворачиваем рулет в пергамент и ставим его на 2 часа в холодильник для пропитки и стабилизации. Спустя время разворачиваем рулет и отрезаем края. Сверху поливаем растопленным тёмным и белым шоколадом, а также посыпаем рублеными орехами.
Бисквит получился воздушным, а благодаря пропитке — средней влажности. Без пропитки он был бы сухим. Вкус рулета насыщенно сладкий, с еле уловимой кислинкой. Крем можно менять по вкусу.
#бисквит #рулет #крем #десерт #кулинария

Вкусный ПИРОГ "Все по одному стакану" ЛЕГКО запомнить. Все перемешали и в духовку.

Попробовала рецепт из комментариев и записала в свою кулинарную книгу: теперь манник готовлю способом "все по одному стакану"
Рецепт:
яйца -2 шт.
соль -1/3ч.л.
сахар -1ст
манная крупа -1ст.
кефир -1ст
мука -1ст
ягоды -1 ст.
растительное масло -1/2ст (100мл)
разрыхлитель -1ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовится все просто. Отмерим все ингредиенты, они всегда имеются под рукой, в миску разбиваем яйца, добавим сахар и перемешаем венчиком, затем вливаем стакан кефира, добавляем муку, разрыхлитель, соль, манную крупу и перемешиваем, теперь вливаем растительное масло и еще раз все перемешиваем и добавляем 1 стакан ягод, переливаем в форму, у меня диаметр формы 19 см на 19 см. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 40 минут. Кстати, ягоды можно не добавлять в тесто, а распределить по верх теста, все зависит от Вашего желания.
Приятного аппетита!