Борис Ольга Черноножкины

Знакомая многим домашняя картина: пятничный вечер, время близится к ужину, семья уже дома и с надеждой заглядывает на кухню. А я весь день провела во дворе нашего дома. Увлеклась декоративным садоводством — пересаживала свои любимые петунии в новые красивые кашпо, подкармливала гортензии. Устала так, что долго стоять у плиты совершенно не хочется. Открываю холодильник, а там лежат самые простые продукты: небольшой кусок свежего мяса, остатки зелени, овощи. Семья ждет чего-то вкусного и сытного, с дымком, чтобы отметить конец рабочей недели. Обычно мы жарим шашлык на выходных, и я всегда думала, что к этому процессу нужно готовиться заранее. Но ужинать хочется здесь и сейчас. И тогда я вспоминаю про свой дежурный рецепт, который спасает меня в такие моменты. Долгое время я готовила совсем не так. Мне казалось, что рецепт сочного шашлыка — это обязательно долгие часы ожидания. Замачивала мясо с вечера, заливала кефиром, сложными соусами или, что еще хуже, уксусом, который сушил волокна.